멸치찌개 만드는 법 (김수미 레시피)

오늘은 멸치찌개 만드는 법을 알려드리겠습니다. 멸치찌개가 생소하신 분들이 많으실 텐데요, 사실 한번 맛보면 계속해 먹게 되는 음식 중 하나가 멸치찌개랍니다. 김수미 선생님 역시 멸치찌개가 너무 맛있어서 한동안 멸치찌개만 먹었던 적도 있다고 할 정도예요. 멸치는 몸에 좋기로도 너무 유명한 생선이죠? 그럼 지금부터 김수미 선생님께서 직접 식당에서 배워왔다는 멸치찌개 만드는 법 시작하겠습니다.

재료

생멸치 1kg
무
쌀뜨물 1L
알배기 배추
된장
고춧가루 3작은술
매실액 1큰술
국간장 1큰술
육젓 2큰술
고추장 1/3큰술
마늘 1큰술
다진생강 1/3큰술
후추
양파 반개
대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1개

멸치찌개 만드는 법 (김수미 레시피)

1. 냄비에 쌀뜨물 1L를 냄비에 부어주세요.

2. 다음으로 무를 멸치사이즈로 썬 뒤 냄비에 넣어주세요.

 

3. 거기에 된장을 한 큰 술을 풀어주세요.

4. 고춧가루 3작은술, 매실액 1큰술, 국간장 1큰술, 육젓 2큰술도 넣어주세요.

5. 고추장은 많이 넣으면 텁텁해지므로 1/3큰술만 넣어주세요.

6. 알배기 배추는 멸치보다 조금 작게 1/4만 썰어 넣어주세요.

7. 다진 마늘을 크게 1큰술 넣고, 다진 생강 1/3큰술도 넣어주세요.

8. 후춧가루는 부드럽게 톡톡톡 털어 넣어주세요.

9. 양파 1/2개를 얇게 썰어 국물에 넣어주세요.

10. 팔팔 끓이다가 무에 젓가락이 들어가기 시작하면 멸치 1kg을 넣어주세요. 멸치는 아낌없이 팍팍 넣는 게 좋아요.

11. 멸치가 어느 정도 익으면 어슷하게 썬 대파 1대와 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣어주세요.

12. 국물이 자작해질 때까지 졸이면 멸치찌개가 완성됩니다. 참고로 멸치찌개는 국물이 자박하질 때까지 끓이는 게 포인트랍니다.

지금까지 칼칼하고 시원한 맛이 일품인 멸치찌개 만드는 법을 알려드렸습니다. 비린 맛이 날 것 같지만 사실 만들어보면 전혀 비리지 않고 얼큰하니 맛있는 요리가 멸치찌개예요. 멸치는 싱싱한 생멸치를 사서 만들면 더욱 맛있다 하구요, 간이 싱거우면 멸치 비린내가 조금 날 수 있기 때문에 되도록 간을 세게 해서 드시는 게 좋다고 하시네요. 그럼 도움이 되셨기를 바라면서 맛있는 멸치찌개 만들어 드시길 바랍니다.