5월 제철음식 총정리
새로운 싹이 돋아나고 아름다운 꽃들이 피어나는 5월입니다. 봄에는 다채로운 음식들이 풍성합니다. 오늘은 향긋한 봄의 음식, 5월에 어울리는 제철음식 10가지를 소개해드립니다.
5월 제철음식
5월 제철음식 ① 두릅
4~5월이 제철인 두릅은 데쳐서 두릅숙회로 먹는 것이 인기가 많습니다. 살짝 데친 두릅을 초고추장에 찍어 먹거나 초고추장을 베이스로 하는 양념장을 만들어 무쳐 먹기도 합니다. 두릅은 다른 채소에 비해서 단백질 함량이 매우 높으며, 비타민 A와 C, 칼슘, 섬유소가 풍부해 다이어트 식단으로 좋습니다.
5월 제철음식 ② 멍게
신선한 멍게는 껍질이 붉고 단단한 특징을 가지고 있습니다. 오렌지색의 멍게 속살은 상큼하고 시원한 맛과 함께 특유의 향이 일품입니다. 멍게는 지방 함량이 낮아 저칼로리 수산물로 유명하며, 노화를 방지하는 타우린과 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다. 다만 수산물이므로 보관 기간이 짧으니 구매 후 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
5월 제철음식 ③ 장어
장어는 간장소스나 고추장소스로 양념하여 구워먹는 것이 일반적인 조리 방법입니다. 장어는 특유의 비린 맛이 있어서 생강이나 청주 등을 사용하여 비린 맛을 제거하는 것이 효과적입니다. 참고로 장어를 먹은 후에는 복숭아를 후식으로 섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 두 음식의 조합은 서로 상극이므로 설사를 유발할 수 있기 때문입니다.
5월 제철음식 ④ 주꾸미
피로회복에 효과적인 타우린이 풍부한 주꾸미는 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹는 것도 맛있지만, 양념과 함께 채소를 볶아 요리하는 것도 맛있습니다. 주꾸미 볶음에는 돼지고기를 함께 넣어 볶는 것도 영양적으로 좋습니다. 돼지고기의 지방과 콜레스테롤을 내려주는 타우린이 주꾸미에 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다.
5월 제철음식 ⑤ 다슬기
다슬기는 청정 1급수에서 자라는 식재료로, 건강에 도움이 되는 식품입니다. 영양 면에서도 아미노산 함량이 높아 간 기능에 도움이 됩니다. 다슬기는 주로 밥에 넣어 다슬기 밥을 하거나 국으로 끓여먹거나 무쳐서 먹습니다. 아미노산 함유량이 매우 풍부하여 간 기능을 회복하고 숙취 해소가 필요한 사람에게 탁월한 음식입니다.
5월 제철음식 ⑥ 취나물
봄에 수확된 취나물은 맛과 향이 뛰어나 나물이나 쌈으로 싸먹으면 특유의 향기로 미각을 자극합니다. 말린 취나물은 따뜻한 물에 충분히 불려서 냄비에 물을 붓고 잎이 퍼지고 줄기가 부드러워질 때까지 삶아낸 후 찬물에 헹궈서 손질합니다. 이렇게 손질한 취나물은 봉지에 담아 냉장고에서 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 보다 오래 보관하려면 물기를 짜서 냉동실에 보관하시면 됩니다.
5월 제철음식 ⑦ 매실
5~6월이 제철인 새콤달콤한 매실은 선명한 색과 단단한 알이 최상품입니다. 매실은 매실주나 매실장아찌로 담그는 것이 일반적입니다. 또한 매실청이나 잼, 차로도 만들어 섭취할 수 있습니다. 매실은 저열량이면서도 저지방인데다가 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식단으로도 적합합니다. 또한 비타민이 풍부하여 차로 마시면 피로 회복이나 감기 예방에도 도움이 됩니다.
5월 제철음식 ⑧ 아스파라거스
아삭한 식감과 독특한 모양을 가진 아스파라거스는 주로 샐러드 재료로 사용됩니다. 아스파라거스는 시간이 지남에 따라 쓴 맛이 강해지므로 구입 후 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 보관할 때는 물기가 있는 상태로 신문지로 감싸거나 랩으로 감싸 냉장고에 보관하시면 됩니다. 추천하는 레시피는 '베이컨 말이'입니다. 아스파라거스를 베이컨으로 말아서 조리하면 맛과 영양 면에서 우수한 요리가 됩니다. 아스파라거스는 섬유소가 풍부하여 변비를 예방하고, 열량이 낮아 다이어트에도 도움이 됩니다.
5월 제철음식 ⑨ 소라
꼬들꼬들한 식감이 특징인 소라는 살이 밖으로 빠져나오지 않고, 손으로 집었을 때 무게감이 있는 것이 좋습니다. 살이 살아있는 상태에서는 빼내기 어려우므로 살짝 데치면 쉽게 빼낼 수 있습니다. 소라는 회로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 초고추장에 무쳐 술안주로 먹으면 좋습니다.
5월 제철음식 ⑩ 딸기
1월부터 5월까지 제철인 딸기는 겨울과 봄에 모두 즐길 수 있는 과일입니다. 새콤달콤한 맛과 풍부한 비타민 C로 항산화 작용도 뛰어납니다. 딸기는 플레인 요거트에 넣거나 생크림케이크에 장식하여 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
지금까지 5월 제철음식에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.