만두속 황금레시피 (백종원식 고기만두 만들기)
백종원식 만두속 황금 레시피를 따라하면 맛있는 고기 만두를 쉽게 만들 수 있으니, 이 방법대로 만들어 보세요. 충분히 빚어 두면 명절 동안 맛있게 즐길 수 있고, 손님 접대에도 좋습니다. 이제 백종원의 만두속 황금 레시피로 고기만두 만들기를 시작해 볼게요.
재료
두부 1/2모(160g)
부추 1컵(70g)
대파 1컵(80g)
간마늘 1큰술(15g)
배추 1컵(70g)
간생강 1/4큰술(3g)
간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
돼지지방 1/2컵(90g)
당면 100g
숙주 250g
만두피 40-50장
[ 만두소 양념 ]
진간장 3큰술(30g)
꽃소금 1/3큰술(3g)
황설탕 1/2큰술(5g)
만능볶음요리소스 3큰술(30g)
(선택)
참기름 2큰술(15g)
MSG 1/2큰술(5g)
후추 적당량
만두속 황금레시피 (백종원식 고기만두 만들기)
만두속 황금레시피 ① 재료 준비하기
돼지고기는 뒷다리살 같은 저렴한 부위를 구매하여 돼지 지방을 섞어 사용하는 것이 좋습니다. 어느 정도의 지방이 들어가야 맛이 더욱 풍부해집니다.
기본 양념 외에 MSG는 개인의 취향에 따라 추가하면 되는데, 만두에는 MSG가 들어가야 맛있습니다. MSG가 없다면 치킨 파우더나 굴소스를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
당면은 미리 물에 불려두면 삶을 때 빠르게 익습니다.
배추, 파, 부추와 같은 기본 재료 외에도 당근, 애호박, 목이버섯, 새우 등 다양한 재료를 추가하여 만들면 좋습니다.
만두속 황금레시피 ② 재료 손질하기
두부는 면보에 넣은 후 꾹 눌러 물기를 충분히 짜줘요.
물기가 빠진 두부는 살살 으깨주세요.
대파는 잘게 썰어주세요. 많이 넣으면 더 맛이 좋아요.
배추도 잘게 썰어주면 돼요. 없으면 빼도 괜찮아요.
물이 끓기 시작하면 당면을 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요.
미리 물에 불린 당면은 금방 익어요.
불리지 않은 당면이라면 조금 더 오래 삶아주면 돼요~
다 익은 당면은 건져낸 후 가위로 잘게 잘라주세요.
당면을 삶은 물에 숙주를 넣고 살짝 데쳐주세요.
숙주를 삶을 때 소금을 넣기도 하지만, 만두소에 들어갈 채소는 따로 간을 하지 않아도 괜찮아요.
데친 숙주는 찬물에 헹궈서 면보로 감싸 물기를 충분히 짜주세요.
그 후 잘게 다져주면 돼요.
만두속 황금레시피 ③ 만두소 양념하기
준비한 재료들을 한데 모아 모두 섞어주세요.
여기에 설탕 반 큰술, 소금 약간 넣고, 생강 1/4큰술, MSG 반 큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 다진 돼지고기 2컵, 돼지 지방 1/2컵도 함께 넣어 손으로 골고루 주물러 섞어주세요.
부추는 적당한 크기로 썰어 마지막에 넣어주세요. 부추는 초록 물이 나올 수 있으니 제일 나중에 넣는 게 좋아요.
후춧가루를 적당히 뿌려주고, 굴소스나 만능요리소스가 있다면 3큰술 넣어주세요. 없어도 괜찮으니 생략 가능해요.
참기름 2큰술을 넣고 고루 섞어주면 완성!
이렇게하면 만두소가 완성돼요.
만두속 황금레시피 ④ 만두 빚기
찜솥에 물을 넣고 끓이기 시작하면서 만두를 빚어주세요.
시중에서 구입한 만두피를 사용할 경우, 만두피를 붙이기 위한 물이 필요해요.
만두피에 전분이 묻어 있어서 잘 달라붙지 않으니, 물을 발라가며 하나씩 빚어주세요.
만두피 가장자리에 물을 살짝 발라준 후, 적당한 양의 만두소를 넣고 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요.
만두피를 붙일 때 속에 공기가 들어가지 않도록 꼼꼼하게 눌러주는 게 중요해요.
만두속 황금레시피 ⑤ 만두 찌기, 굽기
만두를 몇 개 먼저 찌거나 구워서 맛을 한번 봐요.
끓는 물에 만두 몇 개를 넣어 물만두로 만들고, 찜기에서 쪄서 찐만두로도 만들 수 있어요.
군만두를 만들 때는 팬에 기름을 살짝 두르고, 만두 밑면에 기름이 묻도록 잘 배치해주세요.
지글지글 소리가 나기 시작하면 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어주세요.
찐만두, 물만두, 군만두 모두 맛있지만, 그중 최고는 역시 군만두죠ㅎㅎ 집에서 직접 빚어서 먹으면 건강하고 맛있게, 푸짐하게 즐길 수 있어요. 좋아하는 재료를 준비해 만두소 황금 레시피를 참고해 고기만두를 한번 만들어 보세요.
맛있게 만들어 드시고, 오늘도 즐거운 하루 보내세요~~