청경채 굴소스 볶음 (소고기 청경채 볶음 레시피)
단돈 만 원으로 근사한 요리를 완성하는 방법!
간단하면서도 맛있는 소고기와 청경채 요리를 만들어봐요.
바로 소고기 청경채 굴소스 볶음!
아삭한 청경채와 풍미 넘치는 소고기가 만나 환상적인 맛을 자랑해요.
그럼 청경채 굴소스 볶음을 지금 시작해볼까요?
재료
소고기(우둔살 또는 홍두깨살) 250g
청경채 1봉지(300g)
마늘 5쪽
대파 흰대부분
식용유 2스푼
참기름 1스푼(5g)
- 고기 밑간 -
전분가루 1스푼(15g)
맛술 1스푼(10g)
소금 2꼬집
후추가루 2꼬집
- 양념장 -
굴소스 1스푼(20g)
양조간장(또는 진간장) 2스푼(20g)
맛술(미림) 2스푼(20g)
후추가루 2꼬집
청경채 굴소스 볶음 (소고기 청경채 볶음 레시피)
청경채 굴소스 볶음 ① 소고기 밑간하기
소고기 우둔살이나 홍두깨살 250g을 준비해 주세요.
고기는 결을 반대로 하여 얇게 잘라야 해요.
두께는 약 0.5cm로, 한 입 크기는 5cm 정도로 잘라주면 적당해요.
이렇게 하면 한 입 넣었을 때 입안 가득 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.
소고기에 밑간을 해볼게요.
소금 두 꼬집과 후춧가루도 두 꼬집 정도 넣어주세요.
그리고 맛술 한 스푼을 넣어 고기를 부드럽게 해주고, 잡내도 없애주세요.
간이 잘 배도록 손으로 살살 주물러가며 버무려줍니다.
밑간이 끝난 소고기에는 전분가루 한 스푼을 추가해서 섞어주세요.
전분가루를 입히면 고기의 육즙이 빠져나가는 걸 막아주어 풍미를 더해주고, 식감도 부드러워져요.
버무린 고기는 잠시 그대로 두고 재워주세요.
청경채 굴소스 볶음 ② 청경채 및 야채 손질하기
청경채는 깨끗이 씻은 후, 큰 겉잎 3~4장은 손으로 떼어내세요.
그리고 남은 속잎은 2~4등분으로 먹기 좋게 잘라주세요.
마늘 5쪽은 얇게 편으로 썰어주세요.
만약 구운 마늘의 고소한 맛을 좋아한다면 그대로 마늘을 쓰고,
고기 맛을 더 살리고 싶다면 마늘 대신 다진 생강 반 작은술을 넣어도 좋아요.
대파는 흰 부분만 사용해 잘게 다져 준비해 주세요.
청경채 굴소스 볶음 ③ 양념장 만들기
굴소스는 넉넉히 한 스푼 넣어주시고, 양조간장 두 스푼, 맛술 두 스푼, 설탕 작은술 하나, 후춧가루 두 꼬집을 더해 주세요.
그런 다음 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 섞어줍니다.
청경채 굴소스 볶음 ④ 소고기와 청경채 볶기
처음부터 끝까지 강한 불로 조리해 주세요.
식용유 두 스푼을 두른 후, 마늘과 대파를 먼저 넣어 볶아줍니다.
마늘과 대파 향이 퍼지기 시작하면 밑간해둔 소고기를 넣고 볶아주세요.
소고기 겉면이 어느 정도 익으면, 준비한 양념장을 웍의 가장자리에 따라 부어줍니다.
양념장이 끓어오르면 소고기와 잘 섞어가며 볶아주세요.
양념이 고루 배인 소고기가 아주 먹음직스러워 보여요.
이제 청경채를 넣고 함께 볶아주세요.
센 불에서 약 1분 정도만 볶아 청경채 잎이 살짝 숨이 죽으면 불을 꺼줍니다.
이렇게 해야 청경채 줄기의 아삭한 식감이 그대로 살아있어요.
불을 끈 후, 참기름 한 스푼을 넣고 고루 섞어 마무리해 주세요.
접시에 옮겨 담으면 맛있는 소고기 청경채 굴소스 볶음이 완성됩니다.
저렴한 재료로 근사한 요리를 만들 수 있는 청경채 굴소스 볶음이니, 전분가루를 사용해 소고기의 풍미를 살리고 부드러운 식감을 더해 맛있게 만들어보세요!