크림파스타 만드는법 (백종원 레시피)
크림파스타 만드는법은 생각보다 어렵지 않아요. 집에서도 충분히 맛있게 완성할 수 있답니다. 백종원 선생님이 알려주는 크림파스타 레시피, 지금부터 시작해볼게요! 홈파티 메뉴로도 딱 어울리는 크림파스타 만드는 방법이에요.
재료
[면 삶기]
정수물 8과1/3컵(1.5L)
스파게티면 90g
꽃소금 1큰술(12g)
올리브유 약간
[베이컨크림파스타]
베이컨 2줄(32g)
양파 1/2개(125g)
양송이 버섯 1과 1/2개(30g)
밀가루 1/2큰술(5g)
우유 1팩(200ml)
버터 약1큰술(15g)
올리브유 2큰술(14g)
파르메산 치즈 2큰술(16g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
삶은스파게티면 전량
후춧가루 적당량
파슬리가루 적당량
크림파스타 만드는법 (백종원 레시피)
크림파스타 만드는법 ① 면 삶기
냄비에 물 약 1.5리터와 꽃소금 1큰술을 넣어주세요. 스파게티 면을 충분히 삶아야 하므로 물은 넉넉하게 붓는 게 좋아요. 꽃소금을 넣어 삶으면 면에 은은하게 간이 배어, 소스를 만들 때 이 면수를 사용하면 더욱 맛이 살아나요.
올리브유를 적당히 넣어주면 좋지만, 없으면 생략해도 괜찮아요. 스파게티 면은 손가락으로 500원 동전 크기만큼 잡아 준비한 후 끓는 물에 넣어주세요. 면이 서로 붙지 않도록 중간중간 저어주면서 6~7분간 삶아주세요.
삶아낸 면은 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 파스타 면은 찬물에 헹구지 않는 것이 좋아요.
크림파스타 만드는법 ② 재료 준비하기
양파가 있으면 더 좋고, 농도를 맞추기 위해 밀가루가 약간 있으면 좋아요. 베이컨이 없으면 소시지나 햄을 대신 사용해도 무방하며, 양송이버섯을 추가하면 이국적인 풍미가 더해져요.
크림파스타 만드는법 ③ 재료 손질하기
베이컨은 원하는 양만큼 넣고, 크기는 적당하게 잘라주세요. 양파는 많이 넣어줄수록 좋으며, 채 썰어도 괜찮지만 가능한 잘게 다져주는 것이 좋아요. 양송이버섯도 2개 정도 준비해 편으로 썰거나 잘게 썰어줍니다.
크림파스타 만드는법 ④ 소스 만들기
팬에 준비한 베이컨, 양파, 양송이버섯을 넣고 올리브유 2큰술을 둘러주세요. 중약불에서 천천히 볶아주며, 양파가 충분히 노릇해지고 맛이 잘 배어나올 때까지 볶아주세요.
양파가 잘 볶아지면 버터 1큰술을 넣고 한 번 더 볶아주세요. 버터가 녹으면 우유를 부어줍니다. 우유와 생크림은 3:1 또는 2:1 비율로 넣으면 집에서도 외식처럼 맛있는 크림파스타를 만들 수 있어요. 우유를 넣은 후 보글보글 끓여주세요.
크림파스타 만드는법 ⑤ 파스타 면 소스에 조리기
소스가 끓기 시작하면 파스타 면을 넣고 소스에 잘 조려주세요. 이때, 농도를 맞추기 위해 밀가루를 1/2큰술 정도 넣어 섞어줍니다.
불을 낮추고 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 국물이 부족하면 면수를 조금 더 추가해주면 좋아요.
소스가 졸아들면 파르메산 치즈를 2큰술 정도 넣어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려주면 완성입니다.
크림파스타 만드는법 ⑥ 접시에 담기
젓가락으로 면을 돌돌 말아 접시에 담고, 파슬리 가루를 적당히 뿌려 마무리합니다.
소스가 자박하게 남는 스타일을 원하신다면, 우유와 면수를 더 추가해 조절해주시면 돼요. 취향에 맞게 소스를 조절해보세요.
크림파스타의 포인트는 면을 소금 넣은 물에 삶는 것과 양파를 충분히 오래 볶아 깊은 맛을 내는 거예요. 치킨 육수를 살짝 넣으면 풍미가 한층 더해지고, 면을 약간 덜 익힌 상태로 소스에 졸이며 익히면 소스가 면에 잘 배어 더욱 진한 맛이 납니다.
집에서 만드는 크림파스타, 어렵지 않으니 좋아하는 재료를 추가해가며 맛있게 완성해보세요~ 백종원 선생님의 크림파스타 레시피로 맛있게 성공하실 거예요! :)