귤청 만드는법 (설탕을 줄인 레시피)
비타민C가 풍부한 귤이 뼈 건강에도 이로울 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 귤에는 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움을 줄 수 있는 '베타크립토잔틴'이라는 성분이 포함되어 있어요. 이 성분은 특히 귤 껍질에 많이 함유되어 있어 껍질을 함께 섭취하면 좋다고 해요.
귤 껍질까지 먹기 좋은 방법 중 하나는 귤을 청으로 만들어 꾸준히 섭취하는 것이에요. 이렇게 만든 귤청을 꾸준히 드시면 골다공증 관리에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 하네요.
보통 귤청을 만들 때 설탕을 귤과 1:1 비율로 넣는 경우가 많지만, 이남자의쿡님이 설탕 사용량을 1/5로 확 줄이는 비법을 소개해 주셨어요! 건강하게 설탕을 줄인 귤청 레시피, 이남자의쿡님의 귤청 만드는법을 지금부터 소개합니다~!
재료
귤 7개(500g)
생강 20g
설탕 35g
귤청 만드는법 (설탕을 줄인 레시피)
귤청 만드는법 ① 재료 준비하기
귤은 비타민C가 풍부할 뿐만 아니라 '베타크립토잔틴' 성분도 함유하고 있어 골다공증 관리에 도움이 될 수 있어요. 이 성분은 귤에 레몬의 160배, 오렌지의 45배나 많이 들어 있고, 특히 귤 껍질에 5배 더 많이 들어 있어 껍질까지 활용하면 더욱 좋다고 해요.
일반적으로 귤청은 귤과 설탕을 섞어 만드는데, 이남자의쿡님 레시피에는 생강도 함께 들어가요. 생강에는 항산화 성분인 진저올과 쇼가올이 들어 있어 귤과 함께 먹으면 항산화 효과가 증대되어 뼈 건강을 돕고 노화를 늦추는 데 도움을 준다고 해요. 이렇게 만든 귤청은 따뜻한 차로 즐기거나 고기 요리에 곁들여 사용하면, 고기 특유의 잡내를 없애주는 역할도 해요.
과일청에 설탕이 많이 들어가지만, 이 레시피에서는 설탕을 1/5로 확 줄이는 방법을 알려드리니 건강하게 즐길 수 있답니다.
귤청 만드는법 ② 귤 세척하기
우선 귤 7개(약 500g)를 준비해 주세요. 귤의 껍질을 함께 사용할 예정이라, 표면에 발라진 식용 왁스를 꼼꼼하게 제거해 주어야 한답니다. 왁스를 제거할 때는 기름을 흡착해 제거하는 데 효과적인 베이킹소다를 사용해 깨끗이 세척해 주세요. 베이킹소다가 없으면 식초로 씻어도 잘 제거된답니다.
귤에 베이킹소다 1스푼을 넣고, 미지근한 물을 부어 약 5분 동안 담가 두세요.
5분이 지나면 부드러운 천으로 귤 표면을 살살 닦아준 후, 흐르는 물에 충분히 헹궈 깨끗하게 씻어주세요.
세척한 귤은 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 물기가 남아 있으면 청을 만들었을 때 곰팡이가 생기거나 쉽게 상할 수 있으니, 키친타월이나 마른 행주로 남은 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.
귤청 만드는법 ③ 전자렌지에 귤 가열하기
물기를 제거한 귤은 전자레인지에 돌릴 예정인데, 그 전에 꼭지를 먼저 떼어내 주세요. 귤 꼭지를 제거하지 않고 전자레인지에 넣으면 터질 위험이 있으니, 반드시 꼭지를 제거한 후 돌려주세요.
귤을 전자레인지에 넣어 약 3분간 가열해 주세요. 이렇게 가열하면 귤 안에 들어 있는 신맛을 분해하는 효소가 활성화되고, 수분이 일부 증발해 단맛이 더 진해진답니다.
귤청 만드는법 ④ 믹서기에 갈아주기
전자레인지에 가열한 귤을 믹서기에 넣고, 설탕 35g도 함께 넣어주세요. 설탕은 귤 1개당 약 5g 비율로 맞추면 된답니다.
일반적으로 청을 만들 때 과일과 설탕을 1:1 비율로 섞지만, 이 레시피에서는 설탕 양을 크게 줄였어요. 보통 귤 500g에 설탕 500g을 넣는 대신, 여기서는 35g만 사용해 설탕을 1/10 이하로 확 줄였답니다!
귤을 믹서기를 사용해 곱게 갈아주세요.
귤청 만드는법 ⑤ 용기 열탕소독하기
귤청을 담을 밀폐용기는 열탕 소독을 해주세요. 약 5분간 열탕 소독 후, 병을 엎어두지 말고 물기를 털어 바로 세워두면 수증기가 빠져나가면서 물기도 함께 제거됩니다.
귤청 만드는법 ⑥ 병에 담아주기
물기가 완전히 마른 병에 믹서기로 갈은 귤청을 모두 붓고, 얇게 채 썬 생강 20g을 추가해 주세요. 생강은 나중에 걸러내기 쉽도록 너무 가늘지 않게 썰어주세요. 생강을 넣고 잘 섞어주면 귤청이 완성됩니다.
실온에서 이틀 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하면서 드시면 됩니다.
골다공증 개선에 도움이 되며, 귤 껍질까지 함께 섭취할 수 있는 귤청! 설탕을 대폭 줄여 만든 귤청 레시피로 맛있게 만들어, 따뜻한 귤차나 시원한 에이드로 즐기거나, 고기 요리 등에도 활용해 보세요.
귤청 만들기였습니다. 맛있게 만들어 드세요~!