무조림 만드는법 (감칠맛 나는 무조림 레시피)

가성비 좋은 반찬인 무조림 만드는법을 소개할게요. 간단하면서도 맛이 일품인 무조림, 김대석 셰프님의 30년 노하우가 담긴 레시피랍니다! 특별한 한 스푼의 비법 재료를 더하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있어요. 함께 따라 만들어보세요~!

재료

1. 무 1개(1kg)
2. 물 500mL
3. 대파 1뿌리, 청양고추 1개
4. 중간멸치 한줌 30g
5. 고춧가루 3스푼
6. 표고버섯가루 1스푼(point) - 감칠맛이 돌고 땡기는 맛
7. 국간장 2스푼, 진간장 4스푼
8. 설탕 1스푼
9. 다진마늘 1스푼
10. 미림 3스푼
11. 들기름 1스푼
12. 통깨 1/2스푼

무조림 만드는법 (감칠맛 나는 무조림 레시피)

무조림 만드는법 ① 재료 준비하기

오늘의 핵심 재료는 포고버섯가루 1스푼!

감칠맛을 더해 정말 맛있어요.

중간멸치는 전자레인지에 1분만 돌리면 비린내가 싹 사라지거든요.
비린내 없애려고 팬에 볶느라 번거로웠는데, 이렇게 전자레인지로 간단하게 해결할 수 있다니!

무조림 만드는법 ② 재료 손질하기

무는 1cm 두께로 둥글게 썰어주세요.

이렇게 원형으로 썰면 조림 후 그릇에 담았을 때 모양이 더 예쁘답니다.

대파 1대는 반으로 자르고, 4~5cm 길이로 썰어주세요.

청양고추도 반으로 잘라 잘게 썰어 준비해 주세요.

무조림 만드는법 ③ 양념장 만들기

물 500ml에 진간장 1/4컵을 넣어주세요. 진간장 1/4컵은 대략 4스푼 정도의 양이에요.

무 1개에는 진간장 1/4컵이 적당하답니다.

그 후, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 3스푼, 미림 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

그리고 오늘의 포인트는 표고버섯가루 1스푼! 표고버섯가루를 넣으면 감칠맛이 더해져서 정말 맛있어요.

무조림 만드는법 ④ 무 조리기

냄비에 썰어 놓은 무를 넣고, 양념장을 모두 부어주세요.

그 후, 멸치 한 줌을 고루 넣어주세요.

뚜껑을 덮고 불을 켠 뒤, 강한 불에서 약 5분 정도 끓여주세요.

보글보글 5분이 지난 후, 뚜껑을 열고 국물을 위에 끼얹어주세요.

그 후, 뚜껑을 열어둔 채로 강한 불에서 5분 정도 더 끓여주세요.

이렇게 해야 무에서 나는 흙냄새를 없앨 수 있어요. 강한 불로 끓여야지 약한 불로는 효과가 없답니다!
이 단계가 정말 중요하니 꼭 기억하고 그대로 진행하세요!

뚜껑을 열고 강한 불에서 5분간 끓인 후, 무의 위치를 바꿔 주세요.

아래 있던 무와 위에 있던 무를 교환해 양념이 고루 배도록 합니다.

그 후 대파와 청양고추를 넣고, 뚜껑을 덮은 채로 불을 중불로 줄여 15분 정도 더 졸여주세요.

15분이 지난 후 뚜껑을 열면 무에서 수분이 나오면서 국물이 많이 생겼을 거예요.

들기름 1스푼을 넣고, 국물에 들기름 향이 골고루 배도록 끼얹어 주세요.

불은 약하게 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 10분 정도 더 졸여주세요.

10분 후에 뚜껑을 열어보면 아주 맛있게 조려져있을거예요.

무조림이 너무 맛있게 완성돼서 밥 3공기는 준비해야겠다고 생각했어요! ㅋㅋ
보기에도 정말 맛있어 보이죠?
무가 도톰한 원형이라 더 먹음직스러워요!
이제 최고의 무조림이 완성됐답니다! ^^

 

저렴한 가격의 무로 간편하고 맛있게 무조림을 만드는 방법이에요.
김장하고 남은 무로 바로 만들어야겠어요!
김대석 셰프님이 알려주신 무조림 레시피로, 황금비율대로 맛있게 만들어 보세요~~!