카레라이스 맛있게 만드는 법 (백종원 목살스테이크 카레)

카레를 만드는 방법은 여러 가지가 있죠. 이번엔 목살을 활용한 카레 레시피를 소개할게요. 두툼한 목살을 구워서 만들면 더욱 맛있고 먹음직스러워요. 목살스테이크 카레라이스 맛있게 만드는 법, 지금 바로 시작합니다!

재료

돼지 목살 300g (150*2)
꽃소금과 후춧가루 한꼬집
파프리카 각 50g씩 (청,적,황)
감자 150g (1개)
당근 70g (1/4개)
양파 200g (1개)
식용유 30ml (2큰술)
물 665ml (3컵 반)
고형카레 60g

카레라이스 맛있게 만드는 법 (백종원 목살스테이크 카레)

카레라이스 맛있게 만드는 법 ① 재료 준비하기

목살이 없다면 앞다리살이나 뒷다리살을 사용해도 좋아요. 삼겹살도 괜찮고요. 다만, 조금 두껍게 준비하는 것이 더 맛있답니다.

돼지목살을 준비할 때 고기 사이에 있는 힘줄을 잘라주세요. 이 작업은 고기가 익으면서 모양이 틀어지는 것을 방지하기 위함이에요. 또한 바깥쪽의 지방이나 힘줄을 잘라주면 돈까스를 만들 때도 유용합니다. 그 다음 돼지고기 목살에 소금과 후춧가루를 고루 뿌리고, 손으로 고기를 가볍게 두드려 밑간이 잘 배도록 해주세요.

파프리카는 색상별로 반으로 나누어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 파프리카가 없으면 넣지 않아도 되며, 대신 토마토를 넣어도 풍미가 더욱 좋아집니다. 카레에 토마토를 추가하면 맛이 깊어져요.

감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 결 방향으로 얇게 채 썰어주세요. 양파는 조금 더 많이 넣어도 좋습니다. 양파의 풍미가 카레 맛을 더욱 풍성하게 만들어줘요.

카레라이스 맛있게 만드는 법 ② 카레 만들기

팬에 식용유를 두르고, 원한다면 버터를 섞어서 사용하거나, 버터만 사용해도 풍미가 한층 더해집니다. 다만, 버터만 사용할 경우 타기 쉽기 때문에 불 조절에 주의해야 해요.

팬에 식용유를 두르고 강한 불에서 목살을 올려 구워요. 고기는 바짝 익을 때까지 굽되, 너무 익히지 않도록 주의하세요. 중요한 점은 고기가 타기 직전까지 아주 노릇하게 굽는 것입니다.

이렇게 고기를 굽는 이유는, 고기가 육즙을 흘리며 육수로 빠져나오기 때문이에요. 목살이 자기 기름에서 튀기듯 구워지도록 두면, 고기 본연의 맛이 더욱 잘 살아나요.

고기가 구워진 팬에 채 썬 양파를 넣고 불을 중불로 줄여 볶아주세요. 양파에서 수분이 빠지면서 숨이 죽고 양이 줄어들어요. 이때 양파가 물과 함께 끓이면 국물이 더욱 깊은 맛을 내고, 양파의 풍미가 좋아져요.

양파가 살짝 숨이 죽으면 당근과 감자를 넣고 물을 부어요. 그 후 강불로 불을 올려 팔팔 끓입니다. 감자와 당근이 잘 익을 수 있도록 충분히 물을 넣어야 하니, 물의 양을 확인하며 불을 조절하세요. 또한, 고기에서 육즙이 나오기 위해서는 시간이 필요하답니다.

감자와 당근이 충분히 익으면 고형 카레를 넣고 잘 풀어주세요. 고형 카레 대신 카레 가루를 사용해도 괜찮아요. 바닥이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요. 파프리카를 넣고 잘 섞어주면 카레가 완성됩니다. 만약 너무 뻑뻑하다면 물을 조금 더 추가하면서 원하는 농도로 맞추면 됩니다.

카레라이스 맛있게 만드는 법 ③ 담아내기

완성된 카레는 밥 위에 올려서 접시에 담아주세요. 큼직한 목살 스테이크가 올려져 있어 더욱 맛있어 보이죠. 파프리카가 들어가서 색감도 예뻐요.

카레라이스 만들기는 어렵지 않죠? 돼지목살 스테이크를 구워 맛있게 즐겨보세요.

이상 카레 만들기, 카레라이스 맛있게 만드는 법이었습니다. 감사합니다! :)