꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법 (꽈리고추 멸치볶음 황금레시피)

꽈리고추 멸치볶음은 간단해 보이지만 의외로 원하는 맛이 안 날 때가 있죠.
저처럼 고민하는 분들을 위해 맛있게 만드는 방법을 준비했어요.

<엄마의손맛>님 레시피를 참고해서 맛과 색감, 식감을 모두 잡은 꽈리고추 멸치볶음을 만들어볼게요.
꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법, 황금레시피 시작해볼까요?

재료

꽈리고추 270g
잔멸치 70g
양파 1/4개
홍고추 1개
소금 1꼬집

<양념>
다진마늘 1큰술
진간장 3큰술
까나리액젓 1큰술
맛술 2큰술
후추 살짝
올리고당 2큰술
물 2큰술
들기름 1큰술
참깨 살짝

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법 ① 재료 손질하기

1. 꽈리고추는 먼저 꼭지를 떼고 반으로 갈라주는 게 좋아요. 이렇게 하면 색이 덜 변하고, 볶을 때 양념이 더 잘 배며 조리 시간도 짧아진답니다.

 

2. 반으로 자른 꽈리고추는 속의 씨를 깨끗이 털어내 주세요. 그러면 한결 깔끔하게 완성할 수 있어요!

3. 양파는 1/4개 정도를 얇게 채 썰어주세요.

 

4. 홍고추 1개는 반으로 갈라 속의 씨를 제거한 뒤, 얇게 채 썰어 준비하면 돼요.

 

5. 홍고추는 주로 고명으로 사용되니, 없다면 생략해도 괜찮답니다!

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법 ② 꽈리고추 및 멸치 볶아내기

6. 팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤, 꽈리고추를 먼저 넣고 볶아주세요.

 

7. 소금 한 꼬집을 더해 골고루 섞어가며 볶은 다음, 접시에 덜어내 살짝 식혀둡니다. 이렇게 꽈리고추를 한번 식혀주면, 초록빛이 그대로 살아나고 누렇게 변하는 걸 방지할 수 있어요!

8. 팬에 기름 1숟갈을 두르고, 잔멸치를 넣어 약한 불로 천천히 볶아주세요. 기름에 볶아주면 멸치가 기름 코팅이 되어 너무 바삭하지 않으면서 살짝 촉촉하고 꼬들한 식감이 생긴답니다. 이렇게 준비해 두면 간장 양념을 더해도 멸치의 꼬들꼬들한 맛을 유지할 수 있어요. 볶은 멸치는 한김 식힌 뒤 사용하면 더 좋아요!

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법 ③ 양념만들기

9. 팬에 식용유 한 숟갈을 두른 뒤, 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶다가 양파도 함께 넣어주세요.

 

10. 진간장 3큰술, 까나리 액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 올리고당 2큰술, 물 2큰술을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 졸여줍니다. 취향에 맞게 간을 확인하면서 양념 재료의 양을 조절하면 더 좋아요.

 

11. 양념이 적당히 졸아들면 불을 끄고 한김 식혀 준비해 주세요!

12. 양념이 식으면 볶아둔 멸치를 넣고 양념과 잘 버무려주세요. 이렇게 하면 멸치가 꼬들한 식감을 유지해요.

 

13. 그다음, 미리 식혀둔 꽈리고추를 넣고 들기름 1큰술을 더해 풍미를 더해주세요.

 

14. 준비한 홍고추도 고명으로 올려 함께 섞습니다.

 

15. 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려주면 완성이에요!

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법 ④ 담아내기

버무린 꽈리고추 멸치볶음을 접시에 예쁘게 담아보세요.

맛과 색감 모두 만족스러운 꽈리고추 멸치볶음이 완성되었답니다!

<엄마의손맛>님의 레시피를 따라 하면 실패 없이 누구나 맛있게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해 보세요.

맛있게 드시고, 오늘도 행복한 하루 되세요!

이상으로 꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는 팁과 황금레시피를 소개해드렸습니다.
감사합니다.