쑥국 맛있게 끓이는 법 (김수미 도다리쑥국 끓이는법)

쑥은 맛과 향긋한 향뿐만 아니라, 본초강목에도 등장할 만큼 건강에 유익한 식재료예요. 따뜻한 성질을 지닌 쑥은 겨울철에 허약해진 몸을 돕고, 위장과 신장 기능을 강화하여 복통을 완화하는 데 효과적이에요. 또한 여성의 생식 건강에도 좋다고 알려져 있죠. 이렇게 맛도 좋고 건강에도 유익한 쑥을 활용한 요리를 김수미 선생님의 수미네반찬에서 만나볼 수 있습니다. 바로 ‘도다리쑥국’인데요, 김수미 선생님의 쑥국 맛있게 끓이는 법 (김수미 도다리쑥국 끓이는법)을 한번 살펴볼까요?

재료

[4인분 기준 도다리 1마리]
▶도다리 1마리 (알도 따로 준비)
▶쌀뜨물 2L
▶육수용 다시팩
▶미소된장 2큰술, 재래된장 2큰술
▶다진마늘 1큰술
▶맛술
▶국간장
▶후춧가루
▶쑥
▶대파 1대
▶홍고추, 청양고추 1개
▶소금
▶양파 반쪽
▶미나리

쑥국 맛있게 끓이는 법 (김수미 도다리쑥국 끓이는법)

쑥국 맛있게 끓이는 법 ① 도다리 손질

1. 도다리는 수산시장에서 구입할 때 대부분 손질이 되어 있지만, 김수미 선생님께서 도다리 손질법도 직접 보여주고 있답니다. 우선 도다리의 비늘과 지느러미를 제거해주세요.

2. 주둥이 옆의 지느러미 아래 부분에 칼집을 넣으면 내장을 쉽게 빼낼 수 있어요.

3. 알은 요리가 거의 끝날 즈음에 넣을 예정이니 따로 보관해둬요.

4. 도다리는 아래 사진 정도 크기로 썰어줘요.

쑥국 맛있게 끓이는 법 ② 육수 끓이기

5. 냄비에 쌀뜨물 약 2리터를 붓습니다.

6. 쌀뜨물에 육수를 위한 다시팩을 넣어주세요.

7. 미소된장 2큰술과 재래된장 2큰술을 함께 넣어주세요.

8. 무 반 개를 도다리 크기에 맞게 썰어주세요.

9. 다진 마늘을 크게 1큰술 넣어주세요.

10. 맛술 1큰술을 넣어주세요.

11. 국간장 2큰술을 추가해주세요.

12. 후춧가루를 3번 정도 뿌려주세요.

쑥국 맛있게 끓이는 법 ③ 재료 넣고 끓이기

13. 준비한 도다리를 넣어주세요.

14. 쑥을 추가합니다.

15. 뚜껑을 덮고 살짝 끓여준다.

16. 대파, 홍고추, 청양고추를 비스듬히 썰어 넣어주세요.

17. 육수용 다시팩을 제거해주세요.

18. 소금을 넣어 간을 조절해주세요.

TIP. 간을 보면서 소금을 넣어주세요.

19. 도다리 알을 추가해주세요.

20. 양파 반 개를 썰어 넣습니다.

21. 도다리가 어느 정도 익으면 미나리를 추가해주세요.

 

김수미 선생님의 쑥국 맛있게 끓이는 법을 알아보았어요. 도다리를 구입할 때 손질까지 해두면 더 편리하겠죠? 알도 잘 챙겨오세요. 봄에만 맛볼 수 있는 쑥국, 꼭 만들어보시고 건강하고 활기찬 봄을 맞이하세요. 끝.