매실장아찌 담그는법 (달달하고 아삭한 매실장아찌)

오늘 소개할 매실장아찌 담그는법과 몇 가지 꿀팁은 매실장아찌를 아삭하게 담그고 싶은 주부님들과 식당 주방장분들께 특히 유용할 거예요. 이 황금레시피만 잘 따라 하면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 매실장아찌 담그는 방법을 배울 수 있을 거예요. 앞으로 매실장아찌는 이 레시피로 완벽하게 만들고, 가족들에게 맛있는 매실장아찌를 대접해 보세요!

재료

씨알이 굵고 좋은 매실 2kg
원당(정제하지 않은 설탕) 1.4kg

매실장아찌 담그는법 (달달하고 아삭한 매실장아찌)

매실장아찌 담그는법 ① 매실 손질해주기

매실을 깨끗한 물에 잘 씻어 이물질을 제거한 후, 이쑤시개나 포크, 과도를 사용해 매실의 꼭지를 살짝 파서 제거하면 더 깔끔하고 맛있는 매실장아찌를 만들 수 있어요.

이렇게 깨끗하게 손질된 매실을 먹기 좋은 크기로 작게 썰어주세요. 일정한 크기로 자르면 더 보기 좋고, 먹기 편한 매실장아찌를 만들 수 있어요.

매실장아찌 담그는법 ② 매실 1차로 절여주기

이제 본격적으로 매실장아찌를 담가보겠습니다. 잘라둔 매실에 원당(정제하지 않은 설탕) 700g을 넣고 잘 섞어준 후, 실온에 하루 동안 숙성시켜 매실이 잘 절여지도록 해주세요.

하루 동안 숙성시키면 원당이 완전히 녹아내리고 매실에서 자연스럽게 매실액이 나와요.

매실을 절인 후 나온 액체는 모두 따라내주세요. 이 매실액은 물에 타서 식사 후 마셔도 좋고, 요리할 때 활용해도 아주 유용하답니다!

매실장아찌 담그는법 ③ 매실 2차로 절여주기

이제 두 번째 절이기를 시작할 차례입니다.

매실장아찌를 두 번 절이는 이유는 한 번에 절이는 것보다 더 아삭하고 식감 좋은 장아찌를 만들 수 있기 때문이에요.

처음과 마찬가지로 원당 700g을 넣고 잘 섞어줍니다.

하루 동안 실온에서 숙성시켜주면, 이렇게 완전히 절여진 매실장아찌를 만나게 됩니다. 이로써 오늘 소개한 매실장아찌 담그는법이 모두 완료됩니다!

매실장아찌 담그는법 ④ 완성

절여진 매실장아찌는 보관 용기에 담아두세요. 가장 맛있게 숙성되는 방법은 실온에서 10일 정도 두고 숙성시킨 후, 냉장보관 하는 거랍니다!

오늘 소개한 방법으로 만든 매실장아찌가 이렇게 완성됐어요. 식감이 아삭하고 달콤해서 정말 맛있답니다. 이 상태에서 매실장아찌 고추장 무침을 해먹으면 아주 맛있을 거예요. 이 레시피로 매실장아찌 고추장 무침을 한번 도전해 보세요!