족발 삶는 방법 (부들부들한 돼지 족발 황금레시피)

오늘 소개할 족발 삶는 방법과 몇 가지 유용한 팁은 족발을 만드는 법을 찾고 있는 주부님들과 식당 주방장들에게 큰 도움이 될 거예요. 이 방법만 잘 따라 하면, 단시간에 평생 써먹을 수 있는 돼지 족발 황금레시피를 배울 수 있어요. 이제 이 레시피로 족발 삶기를 마스터하고, 완벽한 족발을 가족에게 대접해 보세요. 시작해볼까요!

재료

껍질 붙은 돼지고기 사태(또는 앞다리살) 2kg
진간장 350ml
설탕 3.5스푼
계피 한 조각
월계수잎 3장
대파 한 대
무 한 조각 50g
된장 한 스푼
통마늘 5알
생강 한 조각
커피가루 2스푼
사과 한 개
맛술 한 컵

[양념족발 양념장 재료]
진간장 3.5스푼
고추장 1.5스푼
고추가루 6스푼
설탕 4스푼
물엿 반 컵
맛술 3스푼
청주 3스푼
다진마늘 2스푼
후추 약간
물 4스푼

족발 삶는 방법

족발 삶는 방법 ① 고기 잘라주기

족발을 삶기 위해 돼지고기 앞다리살 2kg을 껍질이 붙은 상태로 준비한 후, 주먹만한 크기로 잘라주세요.

사태(뒷다리살)도 사용할 수 있지만, 앞다리살을 더 추천해요.

족발 삶는 방법 ② 족발 삶기

끓는 물 3L에 잘라놓은 고기를 넣어주세요.

진간장 350ml를 함께 넣어주세요.

설탕 3스푼과 계피 한 조각도 함께 넣어주세요.

대파 한 대와 월계수잎 3장을 함께 넣으면 비린내도 없고, 더 깔끔한 맛의 족발을 즐길 수 있어요!

통마늘 5쪽과 무 한 조각을 함께 넣어 시원한 맛을 더해 주세요.

생강 한 조각과 커피가루 2스푼을 넣어 족발에 더 먹음직스러운 색을 입혀주세요.

맛술 한 컵으로 돼지고기의 누린내를 제거하고, 된장 한 스푼을 넣어 맛을 더해 주세요.

사과 한 개를 함께 넣으면 연육 작용이 일어나 고기가 더 부드럽게 삶아져요! 재료들을 모두 넣고 센 불에서 30분 동안 끓여주세요.

이제 족발 삶는 방법의 다음 단계로 넘어가볼게요!

족발 삶는 방법 ③ 족발 삶는시간

30분 동안 센 불로 끓인 족발은, 중불로 줄여서 20분 더 삶아주세요.

20분간 더 삶은 후, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 훨씬 더 부드러운 족발을 즐길 수 있어요!

족발 삶는 방법 ④ 족발 썰어주기

잘 삶아진 족발의 절반 정도를 얇게 썰어주세요. (불족발로 만들 부분입니다.)

이제 불족발 양념 만드는 방법을 알려드릴게요.

족발 삶는 방법 ⑤ 돼지 불족발 양념장 만드는법

이제 돼지 불족발 양념장을 만들어볼게요.

그릇에 진간장 3.5스푼과 굵은 고추가루 6스푼을 넣어주세요. (청양고추가루 3스푼으로 대체하면 더 매콤해요!)

고추장 1.5스푼과 설탕 4스푼을 넣어주세요.

물엿 반 스푼과 맛술 3스푼을 넣어 돼지 불족발에 윤기를 더해주세요.

청주 3스푼과 양념장의 핵심 재료인 다진 마늘 2스푼을 넣어주세요.

후추도 충분히 넣고, 양념장의 농도를 맞추기 위해 물 4스푼 정도 추가해 주세요.

이렇게 맛있는 족발 양념장이 완성되었으면, 이제 불족발 만드는 마지막 단계로 넘어가 볼게요.

족발 삶는 방법 ⑥ 불족발 만드는법

족발 삶는 마지막 단계입니다. 남은 족발 1kg을 썰지 않고 두툼하게 자른 후 준비해주세요.

만들어 둔 양념장의 절반을 팬에 붓고, 두껍게 썬 족발을 넣어주세요.

양념이 타지 않게 잘 저어가며 돼지 족발과 함께 볶아주면, 훨씬 더 맛있게 족발을 즐길 수 있어요!

매콤하고 달콤한 양념 향이 나서 군침이 절로 나온다.

이렇게 불족발까지 완성했다면, 오늘의 족발 삶는 방법은 끝!

족발 삶는 방법 ⑦ 완성

이렇게 오늘의 족발 삶는 방법으로 완성된 반반족발이에요. 고명으로 쪽파나 파슬리 등을 올리면 더욱 맛있어 보이는 비주얼의 족발이 완성돼요!