돈까스 만들기 (부드러운 수제 돈까스 레시피)

오늘 소개할 돈까스 만들기와 몇 가지 유용한 팁은 등심 돈까스를 만들고자 하는 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 거예요. 오늘 공개할 레시피만 잘 따라 하시면, 단시간에 언제든지 활용할 수 있는 완벽한 돈까스 비법을 얻을 수 있답니다. 이제 이 레시피로 돈까스를 완벽하게 마스터하고, 가족들에게 맛있는 돈까스를 대접해보세요. 시작해볼까요?

재료

<돈까스 재료>
돼지고기 등심(2cm 두깨로 먹고싶은 만큼)
전분가루
계란
빵가루

<연육재료>
베이킹 소다
소주 소금
후추
설탕

돈까스 만들기 (부드러운 수제 돈까스 레시피)

돈까스 만들기 ① 돼지고기 밑간하기

수제 돈까스를 만들기 위해 돼지고기에 밑간을 해줄게요. 먼저 돼지고기 등심을 약 2cm 두께로 여러 장 준비해주세요.

고기의 핏물을 제거한 후, 고기 표면에 소금을 고루 뿌려주세요.

그다음 후추를 적당히 뿌려서 고기 본연의 맛이 잘 배어 나오도록 해주세요.

돈까스 만들기 ② 돼지고기 연육하는법

이제 돈까스에 사용할 돼지고기를 연육해볼게요. 연육을 하면 고기가 정말 부드러워져요!

물 50ml를 준비해주세요.

여기에 베이킹소다와 설탕을 각각 반스푼씩 넣어주세요.

그리고 소주 2스푼도 넣어주세요. 이제 잘 섞은 후, 고기에 골고루 부어주세요.

이 상태로 2시간 정도 냉장고에 두면 누린내도 잘 제거되고, 고기가 부드럽게 변해요. 심지어 두들기지 않아도 되죠!

이제 돈까스 만들기의 다음 단계로 넘어가볼까요?

돈까스 만들기 ③ 계란전분 만들기

돈까스를 만들 때 사용할 계란 전분을 준비해볼게요.

먼저 그릇에 전분가루 50g을 넣어주세요.

그리고 계란 1개를 잘 풀어주세요.

그럼 돈까스를 만들기 위한 다음 단계는 무엇일까요?

돈까스 만들기 ④ 고기에 튀김옷 입혀주기

이번 단계는 돈까스에 사용할 고기에 튀김옷을 입힐 차례예요.

만들어둔 계란 전분에 고기를 넣고 고루 묻혀주세요.

그다음 생빵가루를 충분히 준비해 계란 전분 위에 고루 덮어주세요.

이렇게 먹을 만큼의 돈까스에 튀김옷을 입혔다면, 이제 본격적으로 돈까스를 튀겨 볼까요!

돈까스 만들기 ⑤ 본격적인 돈까스 만들기

냄비에 식용유를 충분히 부어주세요.

튀길 때 기름의 온도는 170도가 가장 적당해요. 170도가 되면 돈까스를 하나씩 넣고 약 5~6분 정도 튀겨주세요.

건조한 날씨에는 조금 덜 튀기고, 습한 날씨에는 조금 더 오래 튀겨주면 돈까스가 더욱 바삭하고 맛있어져요!

돈까스 만들기 ⑥ 돈까스 레스팅

돈까스를 만들 때 중요한 포인트가 있어요. 튀겨낸 돈까스는 바로 자르지 말고 약 3분 정도 식혀주세요. 뜨거운 고기를 바로 자르면 육즙이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있답니다.

돈까스가 충분히 식은 후에 자르면 훨씬 부드럽고 촉촉한 돈까스를 즐길 수 있어요!

이제 돈까스를 충분히 식혔다면, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

이렇게 해서 오늘의 돈까스 만들기가 끝났어요!

돈까스 만들기 ⑦ 완성

이렇게 해서 오늘의 돈까스 레시피로 완성된 부드럽고 바삭한 돈까스가 완성됐어요.

계란과 전분을 섞어서 묻혔더니, 튀김옷이 잘 붙어서 분리되지 않아요.

오늘 소개한 돈까스 만들기로 만든 돈까스를 가족이나 손님에게 대접하면 정말 맛있게 드실 거예요!