갈비탕 맛있게 끓이는 법 (깊고 진한 갈비탕 황금레시피)

오늘 소개할 갈비탕 맛있게 끓이는 법과 몇 가지 유용한 팁은 갈비탕을 맛있게 끓이고자 하는 주부님들과 식당 주방장 분들께 많은 도움이 될 거예요. 오늘 알려드릴 방법만 잘 따라 하시면, 단시간에 평생 쓸 수 있는 갈비탕 비법을 손에 넣으실 수 있습니다. 앞으로 갈비탕을 끓일 때는 이 레시피로 완벽하게 마스터하고, 가족들에게 훌륭한 갈비탕을 대접해 보세요. 그럼 시작해볼까요!

재료

소갈비 800g, 양지 300g, 무 400g, 다시마 2장, 대파 3대, 양파 1개, 생강 1스푼, 마늘 8알, 후추 넉넉하게, 당면 100g, 국간장 2스푼, 볶은소금 약간

갈비탕 맛있게 끓이는 법 (깊고 진한 갈비탕 황금레시피)

갈비탕 맛있게 끓이는 법 ① 갈비 손질하기

먼저 갈비를 손질해볼게요. 이렇게 팩에 들어 있는 조각갈비는 공장에서 자를 때 뼈가루나 이물질이 묻어 있을 수 있어요. 양지머리처럼 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

갈비탕 맛있게 끓이는 법 ② 당면 불려주기

갈비탕을 맛있게 끓이기 위한 중요한 팁은 당면을 미리 불리는 것입니다. 이때, 수증기가 조금씩 올라올 정도로 따뜻한 물을 부어 당면을 불려주시면 더욱 좋습니다!

갈비탕 맛있게 끓이는 법 ③ 갈비 데쳐주기

이제 갈비탕을 맛있게 만들기 위해 갈비를 먼저 데쳐줍시다.

끓는 물에 약 5분 정도 데친 갈비는 차가운 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 갈비에 남아 있는 뼈 조각이나 불순물이 제거되고, 잡내도 어느 정도 사라집니다.

이제 갈비 손질이 끝났으니, 갈비탕을 맛있게 끓이는 다음 단계로 넘어가 봅시다!

갈비탕 맛있게 끓이는 법 ④ 고기 삶아주기

이제 갈비탕을 맛있게 끓이기 위해 사용할 고기들을 삶아줍시다.

데친 갈비와 양지머리, 그리고 무를 큼직하게 썰어서 넣어줍시다.

대파는 통째로 넣고, 통마늘과 생강 1스푼을 주머니에 넣어 함께 넣어줍니다. 통후추가 있다면 반 스푼 정도 추가해주면 좋고, 없다면 대파 위에 적당히 뿌려주셔도 괜찮습니다!

이제 생수 3L를 부어 강한 불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 거품이 생기는데, 이 거품을 걷어낸 후 중불로 줄여서 끓여주세요.

그 다음, 국간장 2스푼을 넣고 10분 정도 더 끓여줍시다.

10분 더 끓인 후, 불을 약하게 줄여 50분간 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 더욱 부드럽고 맛있는 갈비탕을 즐기실 수 있습니다!

약한 불로 50분간 끓인 후, 다시마 2쪽을 넣고 10분 정도 더 끓여줍시다.

마지막 10분간 끓인 후, 갈비를 제외한 모든 재료는 건져내 주세요. 이제 다음 단계로 넘어가 보겠습니다!

갈비탕 맛있게 끓이는 법 ⑤ 양지머리 찢어주기

아까 익혔던 양지머리는 장조림처럼 결 방향대로 손으로 찢어 먹기 좋은 크기로 만들어주세요.

갈비탕 맛있게 끓이는 법 ⑥ 갈비탕 끓이기

무와 양지는 그대로 다시 갈비탕에 넣고 함께 끓여줍니다.
갈비탕의 간을 확인한 후, 볶은 소금을 넣어 부족한 간을 맞춰주세요.

이 상태에서 한 번 더 끓여주면, 오늘의 갈비탕 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다!