닭개장 맛있게 끓이는 법 (진하고 얼큰한 닭개장 황금레시피)

오늘 소개할 닭개장 맛있게 끓이는 법과 몇 가지 유용한 팁은 닭개장을 맛있게 끓이려는 주부님들과 식당 주방장분들에게 큰 도움이 될 거예요. 이 레시피만 잘 따라 하시면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 닭개장 황금레시피를 손에 넣을 수 있습니다. 이제 닭개장 맛있게 끓이는 방법은 이 레시피로 완벽하게 해결하고, 맛있는 닭개장을 가족들에게 대접해 보세요. 시작합니다!

재료

싱싱한 생닭 1.2키로짜리 한 마리, 생강 엄지손가락 크기, 양파 반 개, 통후추 20알, 대파 3대, 물 2L, 숙주 200g, 고사리 200g, 느타리버섯 150~200g, 다진마늘 2스푼, 국간장 3스푼, 생강술 3스푼, 참치액 3스푼, 고추가루 2스푼, 구운소금 1스푼, 후추 약간

닭개장 맛있게 끓이는 법 (진하고 얼큰한 닭개장 황금레시피)

닭개장 맛있게 끓이는 법 ① 닭 손질하기

먼저, 닭개장을 맛있게 끓이기 위해 사용할 생닭을 손질해봅시다.

닭의 날개와 꽁지에 있는 기름기를 가위로 잘라내면, 기름이 적고 더욱 깔끔한 닭개장을 즐기실 수 있습니다!
손질이 끝난 후, 닭을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

닭개장 맛있게 끓이는 법 ② 닭 삶아주기

이제 닭개장을 맛있게 끓이기 위해 닭을 삶아봅시다.

손질한 닭을 냄비에 넣고, 엄지손톱 크기만한 생강을 편썰어 함께 넣어주세요.
그리고 양파 반 개도 크게 썰어 넣어줍니다.

후추 20알과 대파 1대도 크게 썰어서 함께 넣어주세요.

이제 물 2L를 붓고, 강불로 불을 켜주세요.

25분간 강불로 끓인 후, 불을 약~중약불로 줄여 15분 동안 약하게 삶아주세요.

닭개장 맛있게 끓이는 법 ③ 삶아진 닭개장 육수

잘 우러난 닭개장의 육수에서 건더기를 모두 건져내세요.

 

이제 다음 단계로 넘어가 보겠습니다!

닭개장 맛있게 끓이는 법 ④ 닭개장 재료 손질

이제 닭개장 맛있게 끓이기 위해 필요한 재료들을 손질해봅시다. 콩나물은 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.

고사리의 줄기 부분에 뻣뻣한 부분이 있다면, 손으로 만져보고 제거해주세요.

느타리버섯은 흙이 묻어 있는 밑둥을 칼로 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 손으로 떼어 준비해주세요.

대파는 반으로 갈라서 3~4cm 정도의 길이로 크게 썰어 준비하면, 오늘 닭개장을 맛있게 끓이기 위한 재료 손질이 모두 끝납니다!

닭개장 맛있게 끓이는 법 ⑤ 닭 발라주기

이제 푹 익은 닭에서 뼈를 발라주세요.

뼈를 잘 발라서 먹기 좋은 크기로 떼어낸 닭고기를 통에 넣고, 다진 마늘 2스푼을 함께 넣어주세요.

국간장과 생강술 3스푼을 넣어 닭고기에 풍미를 더해주세요.

참치액 3스푼과 고추가루 2스푼을 넣으면 닭개장이 더욱 맛있고 칼칼해져요!

그럼 이제 본격적으로 닭개장을 끓이는 방법을 알아볼게요!

닭개장 맛있게 끓이는 법 ⑥ 본격적인 닭개장 끓이기

자, 이제 본격적으로 닭개장을 맛있게 끓여보겠습니다.
앞서 준비한 육수에 닭고기를 넣어주세요.

고사리는 익을수록 부드러워지기 때문에 닭고기와 함께 넣고 처음부터 끓여주세요. 그런 다음 한참 끓인 후에 느타리버섯도 넣어주세요.

그 다음에 콩나물과 대파도 함께 넣고 끓여주세요.

닭개장의 국물을 맛본 후, 간이 부족하다면 구운 소금 1스푼 정도를 넣어 간을 맞춰주세요. 이렇게 하면 오늘의 맛있는 닭개장 레시피가 완성됩니다!