배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 (멸치가루 넣으면 감칠맛 폭발)

오늘은 배추 된장국 맛있게 끓이는 방법과 유용한 팁들을 소개해드리려고 합니다. 이 내용은 배추 된장국의 특별한 맛을 찾고 계신 주부님들과 식당에서 요리를 담당하시는 분들께 특히 도움이 될 거예요. 이 레시피를 잘 따라 하시면, 단시간에 오랫동안 활용할 수 있는 배추 된장국의 황금 비법을 얻으실 수 있을 겁니다. 이제부터는 이 방법으로 배추 된장국을 완성해 가족들에게 멋진 한 끼를 대접해보세요. 그럼 시작해볼까요?

재료

싱싱한 배추 400g
무 200g
멸치 한 줌(20마리 정도)
대파 2줄
청양고추 5개
마늘 5알
다시마 1장
된장 2스푼
멸치가루 1스푼
고추가루 반 스푼

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 (멸치가루 넣으면 감칠맛 폭발)

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 ① 재료 손질

그럼 이제 배추 된장국을 맛있게 끓이기 위해 필요한 재료를 손질해보겠습니다.
먼저, 무는 숟가락으로 떠먹기 편한 크기로 잘라주세요. 모양은 기호에 따라 선택하시면 됩니다.

대파는 적당히 두툼하게 어슷썰기로 손질해 주시면 됩니다.

배추 된장국에 은은한 매운 향을 더해줄 마늘 5알은 곱게 다져주시고, 청양고추 5개는 어슷하게 썰어주세요.

이제 다음 단계로 넘어가 볼까요?

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 ② 육수 우려내기

이제 배추 된장국의 깊은 맛을 책임질 육수를 만들어보겠습니다.
냄비에 물 6컵을 넣고, 중간 불에서 끓이기 시작해주세요.

그다음, 멸치 한 줌과 미리 썰어둔 대파 한 대를 냄비에 넣어주세요.

이 상태로 약 10분간 끓인 뒤, 다시마를 추가로 넣어주세요.

다시마를 넣은 후, 약불에서 약 7분간 더 끓여주세요. 이후, 모든 재료를 건져내면 됩니다. 이렇게 하면 배추 된장국에 사용할 맛있는 육수가 완성됩니다! 미리 육수를 준비하면 감칠맛이 한층 더 살아나고, 국물 맛이 훨씬 깊어지는 것을 느끼실 수 있을 거예요.

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 ③ 된장국 양념 만들기

이제 배추 된장국을 더욱 맛있게 만들어줄 양념을 준비해볼까요?

먼저, 육수에 된장 2스푼을 넣어주세요. 채를 사용해 된장을 걸러가며 비벼 넣으면 더욱 부드럽게 풀립니다. 이 과정에서 생긴 콩 찌꺼기는 영양가 있는 성분이니 버리지 말고 그대로 사용하시는 것이 좋습니다.

이제 중간 불로 올린 뒤, 육수가 다시 끓어오르면 미리 썰어둔 무를 넣어주세요.

무를 넣고 한 번 끓인 후, 배추는 손으로 찢어서 넣어주세요. 칼로 썰기보다는 결대로 찢는 것이 모양이 더 예쁘답니다.

이제 본격적으로 배추 된장국을 맛있게 끓여봐요!

배추 된장국 맛있게 끓이는 방법 ④ 본격적인 배추 된장국 끓이기

자, 이제 본격적으로 배추 된장국을 맛있게 끓이는 방법을 알아보겠습니다.

계속해서 끓이다가, 무가 어느 정도 투명해지면 배추 된장국에 깊은 감칠맛을 더해줄 멸치가루 1스푼을 넣어주세요. 멸치는 갈아서 사용하시면 됩니다.

그다음, 고추가루 반 스푼을 넣어 적당히 칼칼한 맛과 함께 국물의 색을 맞춰주세요.

한번 잘 섞어준 후, 썰어둔 고추를 넣어 배추 된장국에 시원하고 칼칼한 향을 더해주세요.

마지막으로 배추 된장국이 거의 완성되었으면 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 불을 꺼주세요.

이렇게 하면 맛있는 배추 된장국이 완성됩니다!

오늘 소개한 배추 된장국을 맛있게 끓이는 방법으로 만든 배추 된장국은 국물이 깊고, 특히 감칠맛이 아주 뛰어납니다.
식구들이나 손님에게 대접하기에 정말 좋은 음식이에요!