얼갈이김치 맛있게 담그는법 (엄청 맛있는 얼갈이김치 황금레시피)
오늘 여러분께 공개할 얼갈이김치 맛있게 담그는법과 몇 가지 팁은, 얼갈이김치를 잘 담그고 싶은 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 것입니다. 오늘 소개할 방법만 잘 따라 하시면, 단시간에 평생 사용할 수 있는 얼갈이김치 황금레시피를 배우실 수 있어요. 이제부터 얼갈이김치 담그는 법은 이 레시피로 마무리하고, 맛있는 얼갈이김치를 가족들과 함께 즐겨 보세요. 시작해 볼까요?
재료
얼갈이배추 2단
대파 1대
부추 반 단
소금 1컵
마늘 120g
생강 5g
사과 반 개
양파 반 개
밥 2스푼
새우젓 2스푼
고추가루 2컵
까나리액젓 반 컵
설탕 1스푼
매실청 2스푼
얼갈이김치 맛있게 담그는법 (엄청 맛있는 얼갈이김치 황금레시피)
얼갈이김치 맛있게 담그는법 ① 얼갈이 손질하기
이제 얼갈이김치 맛있게 담그기 위해, 얼갈이를 손질해볼까요?
싱싱한 얼갈이배추 2단은 밑둥과 뿌리 부분을 잘라내고, 손으로 하나씩 조심스럽게 떼어내세요.
그리고 노랗게 시들어 있는 부분이 있으면 제거해주시고, 줄기와 잎 부분을 반으로 나눠서 먹기 편하게 손질해 주세요.
이렇게 먹기 좋게 나눈 얼갈이배추는 흐르는 물에 한두 번 씻어서 남아있는 흙을 잘 제거해 주세요.
이제 얼갈이김치를 맛있게 담그는 다음 단계로 넘어가 보겠습니다!
얼갈이김치 맛있게 담그는법 ② 얼갈이 절이기
이제 얼갈이김치를 맛있게 담그기 위해 얼갈이를 부드럽게 절여 주세요.
먼저 소금 반 컵을 얼갈이 위에 고루 뿌려 주세요.
이때 소금 반 컵을 한 번에 모두 뿌리지 말고, 얼갈이를 조금씩 넣으면서 소금을 조금씩 뿌려가며 층층이 고루 뿌려 주세요. 이렇게 하면 더 잘 절여진답니다.
얼갈이를 두세 번 나누어 놓은 후, 그 위에 소금을 뿌려 주세요.
그 다음, 남은 소금 반 컵을 물에 풀어 잘 섞어 주세요.
섞은 소금물을 얼갈이 위에 고르게 뿌려 주세요. 이렇게 하면 얼갈이를 절이는 과정이 모두 끝나고, 맛있는 얼갈이김치를 담글 준비가 완료됩니다!
20분 동안 절인 뒤 한 번 뒤집어주고, 다시 20분 더 절이면 더욱 아삭하고 맛있는 얼갈이김치를 즐길 수 있어요.
그럼 이제 얼갈이김치를 맛있게 담그는 다음 단계로 넘어가 볼까요?
얼갈이김치 맛있게 담그는법 ③ '채수' 만들어주기
이번에 준비할 얼갈이김치에 사용할 채수는 얼갈이배추의 풍미를 한층 더 깊게 만들어주고, 양념이 고루 스며들어 더욱 맛있게 완성되는 데 도움을 줍니다.
믹서기에 마늘 120g을 넣고, 생강은 적당한 크기로 잘라 함께 넣어 주세요.
그리고 사과 반쪽과 양파 반 개를 갈기 편한 크기로 썰어 믹서기에 넣어 주세요.
밥 2스푼을 넣으면 양념의 농도가 생겨서 양념이 더욱 잘 스며들고, 훨씬 맛있는 얼갈이김치를 완성할 수 있어요!
마지막으로 새우젓 2스푼과 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주면, 얼갈이김치를 맛있게 담그는 데 사용할 채수가 완성됩니다.
얼갈이김치 맛있게 담그는법 ④ 재료 손질하기
이제 얼갈이김치를 맛있게 담그기 위해 필요한 재료들을 손질해 볼게요.
부추 반 단은 손가락 길이 정도로 적당히 잘라주세요.
그리고 대파 한 대는 먹기 좋은 크기로 썰어주시면, 얼갈이김치를 맛있게 담글 준비가 끝나요!
얼갈이김치 맛있게 담그는법 ⑤ 얼갈이김치 맛있게 담기
이제 얼갈이김치를 맛있게 담기 위한 양념장을 만들어볼게요.
앞서 준비한 채수를 큰 그릇에 붓고, 고추가루 2컵과 까나리액젓 반 컵을 넣어주세요.
설탕 1스푼과 매실청 2스푼도 함께 넣어주세요.
그 후, 잘 섞은 뒤 대파를 넣고 한 번 더 고루 버무려주세요.
대파를 넣어 양념장을 완성했다면, 이제 본격적으로 얼갈이김치를 맛있게 담는 방법을 알아볼게요!
얼갈이김치 맛있게 담그는법 ⑥ 마무리 단계
자, 이제 얼갈이김치를 맛있게 담는 마지막 단계를 알아볼게요.
만들어놓은 양념장에 잘 절여진 얼갈이를 넣어주세요.
그다음 양념장과 얼갈이를 먹기 좋게 잘 섞어주세요.
얼갈이와 양념장이 잘 섞였다면, 미리 썰어둔 부추를 넣고 조심스럽게 버무려주세요.
부추를 처음부터 넣고 강하게 무치면 부추 특유의 풋내가 날 수 있으니, 반드시 나중에 넣어 살살 섞어주시는 게 좋아요. 부추가 문드러지지 않도록 신경 써서 가볍게 무쳐주세요!
간을 보신 후 약간 싱거운 것 같다면 소금이나 액젓을 조금 추가해서 간을 맞춰주시면 좋을 것 같아요.
이렇게 하면 오늘의 얼갈이김치를 맛있게 담그는 방법이 완성되었어요!
이렇게 해서 오늘의 얼갈이김치 담그는 방법으로 완성된 얼갈이김치예요!
오늘 알려드린 얼갈이김치 담그는 방법으로 만든 김치는 양념이 속까지 잘 스며들어 정말 맛있어요.
가족 식사나 손님 접대용으로 내놓아도 정말 훌륭할 것 같아요!
