우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법

오늘 소개할 우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법과 유용한 팁은 우거지 된장국을 준비하려는 가정주부님들과 식당 주방장님들께 특히 도움이 될 거예요. 오늘 알려드리는 레시피만 잘 따라하시면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 우거지 된장국 비법을 배울 수 있을 거예요. 이제 이 레시피로 우거지 된장국 만드는 방법을 마스터하고, 완벽한 된장국을 가족들에게 맛있게 대접해보세요. 그럼 시작해볼까요?

재료

싱싱한 소고기 등심 600g
우거지 370g
콩나물 200g
대파 2대
고추 4개
물 1.7L
다시마 1조각
된장 2스푼
고추장 1스푼
다진마늘 2스푼
멸치가루 2스푼
청주 3스푼
참치액 3스푼

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법 ① 고기 손질

이제 우거지 된장국을 만들기 위한 재료들을 준비해볼까요?
오늘 알려드릴 우거지 된장국 레시피에서는 등심을 사용하지만, 양지머리나 사태 등 다른 부위의 고기도 개인 취향에 맞게 선택하셔도 좋습니다.

먼저 준비한 고기에서 기름기 많은 지방 부분을 제거해 주세요.

그 다음에는 고기의 결 반대 방향으로 얇게 썰어서 먹기 좋은 크기로 준비해 주세요.

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법 ② 고기 데쳐주기

이제 우거지 된장국에 넣을 고기를 데쳐줄 차례입니다.
고기를 한 번 데쳐주면 고기 속 불순물이 많이 제거돼서, 더 깔끔하고 맛있는 우거지 된장국을 즐기실 수 있어요!

끓는 물에 썰어둔 고기를 넣고, 거품이 생길 때까지 끓여 주세요.

그 다음에는 고기를 건져내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

이제 우거지 된장국 만드는 다음 단계로 넘어가 볼까요!

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법 ③ 고기 익혀주기

이제 데쳐 놓은 고기를 잘 익혀 주세요.

감칠맛이 나는 쌀뜨물을 사용하면 더욱 맛있어요. 깔끔하게 손질한 고기를 냄비에 넣고, 물 1.7L를 부어 주세요.

다시마 한 조각을 함께 넣고, 강한 불에서 20분간 끓여 주세요.
이렇게 고기 육수가 우러나는 동안, 우거지 된장국 만드는 다음 단계를 함께 살펴볼까요!

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법 ④ 우거지 손질법

이제 우거지 된장국에 들어갈 우거지를 손질해볼까요?

우거지는 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.

그 다음, 우거지에 있는 약간 질긴 껍질을 잘 벗겨주면 더 부드럽고 맛있는 우거지 된장국을 만들 수 있어요.

이제 우거지 된장국 만드는 다음 단계로 넘어가 볼까요!

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법 ⑤ 우거지 양념해주기

우거지 된장국에 들어갈 우거지에 맛있게 양념을 해줍시다.

된장 2스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣어 주세요.

감칠맛을 더해줄 멸치 가루 2스푼을 넣고 잘 섞어 주세요.

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법 ⑥ 재료 손질

이제 우거지 된장국에 들어갈 재료들을 준비해볼까요?

대파 2대는 반으로 자른 뒤, 손가락 길이 정도로 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
청양고추와 홍고추는 송송 썰어서 준비해 주세요!

자, 그럼 이제 본격적으로 우거지 된장국 만드는 방법을 알아보도록 할게요!

우거지 된장국 맛있게 끓이는 방법 ⑦ 본격적인 우거지 된장국 끓이는법

이제 우거지 된장국을 완성하는 마지막 단계입니다.

앞서 강한 불에서 끓인 고기 육수는 끓인 후 10분 정도 지나면 다시마를 건져내고, 그 후 10분 더 끓여주었어요.

이제 양념한 우거지를 넣고, 청주를 3큰술 넣어주세요.

우거지 된장국에 깊은 맛을 더해줄 참치액 3큰술과 콩나물도 함께 넣어주세요.

고추도 함께 넣고 끓여주세요.

콩나물이 충분히 익을 때까지 끓인 후, 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 오늘의 우거지 된장국이 완성됩니다!

이렇게 해서 오늘 알려드린 방법으로 완성된 우거지 된장국이에요. 오늘 소개한 레시피로 만든 우거지 된장국은 정말 구수하고 깊은 맛이 나서, 가족들에게 대접하거나 손님에게 내기에도 정말 좋을 것 같아요!