콩나물 해장국 끓이는법 평생 써먹는 시원한 콩나물 해장국 황금레시피

오늘 소개할 콩나물 해장국 끓이는법과 몇 가지 유용한 팁은, 콩나물 해장국을 준비하는 주부님들과 음식점 주방장님들에게 특히 큰 도움이 될 것입니다. 이 레시피만 잘 따라 하시면, 단 3분 안에 평생 활용할 수 있는 콩나물 해장국 비법을 얻으실 수 있습니다. 이제부터 콩나물 해장국 만드는 법은 오늘 알려드린 이 방법으로 마무리하고, 가족들에게 맛있는 콩나물 해장국을 대접해 보세요. 시작해볼까요?

재료

<4인분 기준>

콩나물 440g
무 400g
다시마 20g
멸치 50g
오징어 1마리
식은 밥 4공기
대파 반 대
청양고추 2개
깨소금 약간
고추가루 약간
새우젓, 다진마늘 조금씩

콩나물 해장국 끓이는법

콩나물 해장국 끓이는법 ① 콩나물 고르는법

오늘 알려드릴 콩나물 해장국을 만들 때 사용하는 콩나물은 길이가 짧고 꼬불꼬불한 형태가 가장 적합합니다.

시장이나 마트에서 국밥에 잘 어울리는 콩나물을 고를 때 참고해 보세요!

콩나물 해장국 끓이는법 ② 콩나물 데쳐주기

이제 콩나물 해장국에 사용할 콩나물을 데쳐볼까요?
강한 불로 끓는 물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어주세요.

물이 끓어 김이 올라오기 시작하면, 뚜껑을 열고 불을 꺼주세요.

불을 끈 후에는 채를 이용해 콩나물을 눌러서 윗부분까지 고르게 익혀주세요.
그 다음, 찬물에 옮겨 담아 잘 헹궈줍니다.

찬물에 헹군 후, 다시 다른 찬물에 옮겨 헹궈주세요. 마지막으로 찬물에 담아 보관해줍니다.
이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감이 살아나서 먹을 때 더 기분 좋게 즐길 수 있어요.

이제 콩나물 해장국 만들기의 다음 단계로 넘어가 볼까요!

콩나물 해장국 끓이는법 ③ 콩나물 해장국 육수내기

이제 콩나물 해장국을 위한 가장 중요한 단계, 콩나물 육수를 만들어볼게요.

끓는 물 3L에 무 400g과 다시마 20g을 넣고, 강한 불에서 5분 정도 끓여주세요.

콩나물 해장국 끓이는법 ④ 멸치 손질법

국물용 멸치를 손질해볼까요? 50g을 준비한 후, 씁쓸한 맛을 줄여줄 수 있도록 배 속의 내장을 제거해 주세요.

검은 내장을 깨끗하게 제거했다면, 5분간 끓인 육수에 멸치를 넣고 중불로 줄여서 30분 동안 끓여주세요.

콩나물 해장국 끓이는법 ⑤ 우려난 육수

이제 잘 우려낸 육수를 채에 걸러 건더기를 제거해 주세요.

이렇게 콩나물 해장국에 사용할 육수를 만들었다면, 이제 다음 단계로 넘어가 보겠습니다!

콩나물 해장국 끓이는법 ⑥ 오징어 손질

콩나물 해장국을 만들 때 사용할 특별한 재료가 있어요.
콩나물을 구입하면서 오징어 1마리도 함께 사서, 내장을 깨끗하게 손질해 주세요.

그런 다음 끓는 물에 넣고 1분 정도 데쳐주세요. 불은 강하게 해주세요.

1분간 데쳐진 오징어는 건져낸 후 찬물에 담가주세요.

콩나물 해장국 끓이는법 ⑦ 재료 손질

청양고추 2개를 얇게 썰어주세요.

그다음 대파 흰 부분 반 대(또는 한 대)를 작게 썰어주세요.

신김치와 오징어도 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주면, 콩나물 해장국을 위한 재료 손질이 끝났습니다!

이제 본격적으로 콩나물 해장국 만드는 방법을 알아보러 가볼까요!

콩나물 해장국 끓이는법 ⑧ 본격적인 콩나물 해장국 끓이기

자, 그럼 이제 콩나물 해장국을 만드는 마지막 단계를 알아볼까요?

뚝배기에 썰어둔 김치와 오징어를 적당히 넣어주세요.

그다음, 맛을 내기 위해 다진 마늘 반 스푼의 절반을 넣어주세요.

밥은 반 공기 또는 한 공기 정도 넣은 후, 그 위에 콩나물을 한 줌 올려주세요.

이제 준비한 육수를 2컵 정도 붓고, 한 번 끓여주세요!

물이 끓기 시작하면, 얇게 썬 대파를 올려주세요.

그다음 고추가루 약간과 깨소금 반 스푼을 함께 넣어주세요.

마지막으로 새우젓 반 스푼 정도를 넣어 감칠맛을 더하고, 콩나물 해장국의 간도 맞춰주면 오늘의 콩나물 해장국 만드는 법이 끝났습니다! 오늘 알려드린 방법으로 만든 콩나물 해장국은 전문점 못지않게 맛있으니, 가족이나 손님에게 꼭 대접해 보세요!