파김치 맛있게 담그는법 파김치 황금레시피

파김치 맛있게 담그는법을 알려드릴게요. 파김치는 쪽파를 활용해서 만들어요. 쪽파는 대파보다 향이 은은하고 살짝 단맛이 나는 게 특징이랍니다. 그래서 국물 요리보다는 파전, 파김치, 파강회, 쪽파 장아찌 같은 다양한 요리에 잘 어울리는 재료예요.

쪽파는 고기와 곁들여 먹으면 특유의 잡내를 줄여주고 맛을 한층 더 살려줘요. 그래서 풍미를 좋게 해줄 뿐만 아니라 건강에도 도움이 된답니다. 파의 다양한 효능에 대해서는 글 마지막 부분에서 좀 더 자세히 다룰 예정이니 참고해 주세요. 이제 백종원의 파김치를 맛있게 담그는 방법을 순서대로 알려드릴게요!

재료

새우젓 1T
간 마늘 1T
설탕 1T
고춧가루 1컵
양파 1/2개
쪽파 700g(다듬기 전 900g)
액젓 80ml
찹쌀가루 2T
물 2컵

파김치 맛있게 담그는법 파김치 황금레시피

1. 먼저 쪽파를 깨끗이 손질한 뒤 흐르는 물에 잘 씻어 주세요. 물기가 충분히 빠질 수 있도록 체에 받쳐두면 좋아요. 특히 뿌리 쪽 흰 부분이 향이 가장 진하다고 하니, 너무 많이 잘라내지 않도록 주의해 주세요. 그리고 시든 잎이나 끝부분은 깔끔하게 정리해 주시면 됩니다.

2. 넉넉한 크기의 그릇을 준비한 뒤, 종이컵 기준으로 액젓 2/3컵을 담아 주세요. 그런 다음, 손질한 쪽파를 그릇에 넣고 뿌리 부분 위주로 액젓을 골고루 뿌려 주세요.

파김치를 맛있게 만들려면 먼저 뿌리 부분에 액젓을 뿌려주는 것이 중요해요. 뿌리 쪽이 두꺼워서 절이는 데 시간이 더 걸리기 때문에, 이렇게 하면 전체적으로 균일하게 절여진답니다. 그리고 남은 액젓은 양념을 만들 때 활용할 예정이니 버리지 말고 따로 보관해 주세요.

3. 쪽파를 절이는 데 걸리는 시간은 약 30분 정도예요. 먼저 뿌리 부분을 15분 정도 절여 준 뒤, 남은 15분 동안은 전체적으로 고르게 절여 주시면 됩니다.

4. 절이는 동안 5분마다 한 번씩 골고루 뒤집어 주시면 더욱 잘 절여져요. 이 과정이 맛을 균일하게 배게 하는 데 도움이 되니 꼭 잊지 마세요!

5. 냄비에 밀가루 2스푼과 물 2컵을 넣고 잘 저어 주세요. 재료가 고르게 섞이면 약한 불로 끓이며 걸쭉해질 때까지 저어가며 익혀 주세요.

6. 밀가루풀을 끓이는 동안 계속 저어주면 더욱 부드럽고 걸쭉하게 만들어질 거예요. 그리고 뜨거운 상태에서 바로 사용하면 재료에 영향을 줄 수 있으니, 충분히 식힌 후에 활용하는 것이 좋아요. 이 점 꼭 참고해 주세요!

7. 이제 양념장을 만들어볼 차례예요. 볼에 다진 마늘 3스푼, 새우젓 3스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 2컵을 넣고 골고루 섞어 주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 저어주는 것이 중요해요!

8. 양파 반 개를 곱게 갈아 준비한 양념에 넣어 주세요. 밀가루풀은 완전히 식힌 후 함께 섞어야 맛이 잘 배어들어요. 모든 재료가 고르게 섞이도록 충분히 저어 주세요.

9. 쪽파를 절일 때 사용했던 액젓은 버리지 말고 양념에 넣어 골고루 섞어 주세요. 그런 다음, 충분히 절여진 쪽파에 양념을 고루 묻혀가며 발라주시면 됩니다.

파김치를 더욱 맛있게 만들려면 양념을 바를 때 쪽파를 한 층씩 쌓아가며 골고루 묻혀주는 것이 좋아요. 그리고 보관할 때 쪽파를 몇 개씩 묶어서 담아두면 나중에 꺼내 먹기가 훨씬 편리하답니다!

10. 파김치를 담을 때는 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러가며 담아 주세요. 이렇게 정성스럽게 담아두면 맛있고 먹음직스러운 파김치가 완성됩니다!

완성된 파김치는 기호에 따라 바로 드셔도 좋고, 숙성된 맛을 원하시면 일정 시간 두었다가 드시면 돼요. 숙성할 때는 일반적으로 하루 정도 상온에 두었다가 냉장 보관하면 되며, 날씨가 더운 날에는 반나절 정도만 실온에 둬도 충분해요. 참고로, 백종원 선생님은 약 2주 동안 냉장 숙성시켰다고 하니, 숙성 기간은 취향에 맞게 조절해 보세요!

어릴 때는 파를 그다지 좋아하지 않았지만, 할머니와 어머니께서 자주 챙겨 드시던 이유가 있었어요. 파가 우리 건강에 좋은 다양한 영양소를 담고 있기 때문이죠. 특히, 파 뿌리에 풍부한 알리신 성분은 혈액순환을 원활하게 하는 데 도움을 준다고 알려져 있어요.

알리신은 마늘에도 많이 들어 있는 성분으로, 기름진 음식을 먹을 때 함께 곁들이면 콜레스테롤의 체내 흡수를 줄이는 데 도움이 된답니다. 또한, 마늘과 양파 같은 백합과 채소들은 위암 발생 위험을 낮추는 효과가 있다고도 해요. 이번 기회에 백종원 파김치 레시피를 따라 해 보시면서, 가족과 함께 건강한 식사를 즐기고 면역력도 챙겨보세요!