비빔국수 황금레시피

비빔국수 황금레시피, 백종원의 비빔국수를 소개해드립니다. 이 레시피는 여러 방송 프로그램에서 다양한 방식으로 소개된 바 있습니다.

특히 인상 깊었던 건 '강식당2'에서 소개된, 고추장 없이 만드는 비빔국수였습니다. 그 레시피가 기억나시나요? 당시에는 다진 고기 2컵, 물 3컵, 다진 대파 500g, 설탕 3컵, 물엿 3컵, 진간장 6컵 등을 프라이팬에 넣고 끓인 뒤 식혀서 기름기를 제거했었죠. 이후 식힌 양념장에 배 2컵, 물 2컵, 간 마늘 1컵, 간 생강 1½숟가락, 고춧가루 560g, 후추 1½숟가락을 더해 비빔국수 양념장을 완성했습니다. 오늘 소개할 레시피는 이보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 백종원의 비빔국수 황금레시피, 지금부터 하나씩 알아볼게요.

재료 (2인분 기준)

소면 200g
깨소금 6큰술(36g)
양념장 적당량
참기름 적당량

<양념장 재료>
고추장 약1/3컵(80g)
황설탕 3큰술(36g)
진간장 1큰술(10g)
양조식초 약4큰술(30g)
고운고춧가루 1/2큰술(3g)
간마늘 1큰술(20g)

비빔국수 황금레시피

1. 먼저 비빔국수 양념장을 한번 만들어볼까요? 고추장, 식초, 황설탕, 진간장, 고운 고춧가루, 간 마늘을 정해진 비율대로 넣고, 설탕이 다 녹을 때까지 골고루 저어주세요.

이때 취향에 따라 물엿을 조금 넣어도 괜찮습니다.

2. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요.

3. 소면을 끓일 때 면이 다 익기 전에 물이 넘치는 경우가 자주 있습니다. 이럴 땐 끓어오르는 물에 찬물을 반 컵 정도 부어주면 됩니다.

미리 찬물을 준비해 두었다가 부어주면 물이 넘치는 걸 막을 수 있습니다. 이 과정을 약 3번 정도 반복하면 면이 잘 익을 거예요.

4. 소면이 다 익으면 건져서 바로 찬물에 넣고 헹궈줍니다.

소면은 손으로 힘 있게 비벼 전분을 없애줘야 쫄깃하고 맛있다고 해요. 손빨래하듯 힘차게 비벼주세요.

5. 소면은 체에 밭쳐 물기가 완전히 빠지도록 잠시 두세요.

6. 준비한 그릇에 소면을 담은 뒤, 기호에 따라 양념장을 올려주면 됩니다. 양념장은 개인 취향에 맞게 양을 조절해서 넣어주세요.

7. 참기름을 뿌린 뒤, 깨소금을 절구에 곱게 갈아 비빔국수 위에 올려줍니다. 직접 갈아 사용하면 고소한 향이 살아나 맛을 한층 더 끌어올려줘요.

8. 이제 백종원표 비빔국수 황금레시피가 완성됐습니다.

9. 마지막으로 기호에 따라 양파나 대파를 송송 썰어 넣거나, 계란을 부쳐 채 썰어 올리면 한층 더 맛있는 비빔국수를 즐기실 수 있습니다.

지금까지 백종원식 비빔국수 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 어릴 적, 엄마가 만들어 주시던 비빔국수는 잘게 썬 신김치에 간장 양념을 더해 매콤하면서도 달콤하고 고소한 맛이 어우러졌던 기억이 납니다.

집에서 이렇게 비빔국수를 만들어 먹으면 소면을 마음껏 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요. 온 가족이 간편하게 한 끼를 해결할 수 있어 여름철에 더할 나위 없는 별미가 된답니다. 백종원 비빔국수 황금레시피, 꼭 시도해 보세요!