열무김치 맛있게 담그는법황금레시피

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피, 백종원의 열무김치를 소개합니다. 김치는 한국 식탁에서 빠질 수 없는 반찬 중 하나로, 특히 여름철에는 열무김치가 입맛을 돋우는 데 제격입니다.

열무김치를 맛있게 담그는 황금레시피를 알려드리기 전에, 열무 손질 시 주의할 점을 먼저 말씀드릴게요. 열무는 자주 만지면 풋내가 날 수 있기 때문에, 자르지 않은 열무를 20분 정도 물에 담가두고, 부드럽게 흔들어 씻은 후 30분간 소금에 절이는 방법이 비법 중 하나라고 합니다. 이제, 맛있는 열무김치를 담그는 황금레시피를 시작해볼까요?

재료

열무 반 단 500g
얼갈이배추 반 단 500g
물 1L
양파 반개
쪽파 10개
청양고추 2개
홍고추 1개

<절이기 재료>
소금 3종이컵
물 2L

<밀가루풀 재료>
밀가루 1숟가락
물 2종이컵

<그 외>
홍고추 6개
양파 반개
새우젓 반종이컵
물 종이컵 반컵 ​

<김치양념>
다진마늘 2숟가락
다진생강 1숟가락
고춧가루 종이컵 반컵
소금 1숟가락

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피

1. 먼저 물에 밀가루를 넣고, 미음처럼 부드러운 농도로 끓여줍니다. 이때 끓는 물에 밀가루를 바로 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니, 조심해야 합니다.

열무김치를 맛있게 담그는 황금레시피에서 김치에 풀을 추가하는 이유는 양념이 고르게 배어들게 하고, 유산균 발효에도 도움이 되기 때문입니다.

밀가루가 없으신 분들은 쌀가루나 찹쌀가루를 사용해도 좋으며, 심지어 국수 끓인 후 남은 면수도 활용할 수 있다고 하니 참고하세요.

2. 다음은 김치 기본 양념을 준비하는 단계입니다. 홍고추, 양파, 새우젓, 물을 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 만약 홍고추가 없다면, 물에 불린 고춧가루를 대신 사용해도 괜찮다고 합니다.

3. 이제 김치소를 만드는 단계입니다. 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 썰어 볼에 담고, 간 마늘, 간 생강, 고춧가루, 소금, 풀을 추가합니다. 그 후, 갈아둔 김치 양념을 부어줍니다.

4. 김치소에 처음 준비한 풀과 갈아 놓은 김치 양념을 추가한 후, 손으로 조물조물 비비며 잘 섞어줍니다.

5. 이제 열무를 추가할 단계입니다. 미리 소금물에 절여둔 열무를 찬물로 헹군 후, 김치 양념과 함께 잘 섞어주면 됩니다.

열무김치 맛있게 담그는 황금레시피를 진행하는 동안, 소금을 너무 많이 넣었다고 느끼면 물로 조절할 수 있습니다. 열무물김치와 열무김치는 양념이 다른 것이 아니라, 물의 양에 따라 맛이 달라진다고 하네요.

6. 물을 넣은 열무김치를 실온에서 익히면, 열무김치를 맛있게 담그는 황금레시피가 완성됩니다!

지금까지 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피, 백종원의 열무김치를 소개해드렸는데, 어떠셨나요?

여름 김치는 유산균의 활동이 활발해지는 시기에 담그므로 설탕을 충분히 넣어주는 것이 좋다고 합니다. 요리할 때는 설탕 대신 매실청을 많이 사용하지만, 매실청은 항균 작용이 있어 발효를 억제하기 때문에 김치에는 적합하지 않다고 하니 참고하시기 바랍니다. 남은 여름 동안 열무김치를 맛있게 담그는 황금레시피로 즐거운 식사가 되시길 바랍니다!