꽃게탕 끓이는 방법 강추 레시피

오늘은 꽃게탕 끓이는 방법에 대해 알아볼 건데요, 잘 익혀두시면 유용한 정보가 많으니 끝까지 꼼꼼히 살펴보시고 꼭 도움 되셨으면 좋겠습니다.

꽃게란?

꽃게상과, 꽃게과, 꽃게속에 속하는 갑각류 생물입니다. ‘꽃게’라는 이름은 지형 중 하나인 ‘곶’에 사는 게라는 뜻의 ‘곶게’가 변형된 것입니다. 크기는 가로 15~20cm, 세로 약 10cm 정도이며, 한국, 중국, 일본 등 바다 밑 모래에 주로 서식합니다. 식성은 육식으로 작은 물고기를 주로 먹습니다.

우리나라에서는 선호도가 높은 식품 중 하나로, 살에서 단맛이 나는 것이 특징입니다. 주로 쪄서 먹거나 게장으로 담가 먹는 경우가 많습니다. 살이 부드럽고 단맛이 풍부하며, 내장과 알도 감칠맛이 뛰어나 인기가 많습니다. 껍데기에서 우러나는 깊은 맛 덕분에, 국물을 낼 때는 살이 적은 다리만 있어도 충분히 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

꽃게탕 끓이는 방법

꽃게탕 끓이는 방법 ① 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피

재료: 꽃게, 국물용 멸치, 다시마, 물, 된장, 단호박, 무, 팽이버섯, 고춧가루, 양파, 다진 마늘, 모시조개, 당근, 풋고추, 홍고추, 고추장, 매실액, 후춧가루, 전복, 새우, 대파, 생강, 미나리, 부추, 쑥갓

가을 제철인 수꽃게 3마리 정도를 준비하시면 되는데, 크기나 식구 수에 따라 꽃게 마릿수는 적절히 조절해 주세요. 우선 꽃게는 칫솔 등으로 구석구석 깨끗이 닦은 뒤 껍질과 살을 분리합니다. 조개, 새우, 전복 등 해물도 취향에 맞게 준비해 깨끗하게 손질해 주세요.

이제 육수를 만들 차례인데요, 국물용 멸치 15~20마리를 팬에 넣고 기름 없이 살짝 볶아 잡내를 제거합니다. 볶은 뒤 다시마 한 장과 물 1.5리터를 넣어주고, 된장 3큰술도 함께 넣어줍니다. 김수미 선생님은 만능강된장을 사용하셨는데요, 간단한 만능강된장 레시피도 알려드리겠습니다.

김수미 만능강된장

재료: 삶은 소라 살, 반건조 오징어, 멸치, 디포리(밴댕이), 마른 보리새우(건새우), 다진 마늘, 다진 생강, 물, 고추장, 된장, 청양고추, 참기름, 통깨 등

반건조 오징어 1마리는 뼈와 껍질을 제거한 뒤 잘게 다져줍니다. 껍질을 벗길 때는 굵은 소금이나 마른 행주를 사용하면 더 쉽게 할 수 있어요. 오징어 식감을 살리려면 믹서기에 갈지 말고 직접 손으로 다지는 것이 좋다고 합니다. 멸치 25마리와 밴댕이(디포리) 5마리는 내장을 제거한 후 잘게 다져주고, 삶은 소라 2개도 내장을 빼고 살만 남겨 잘게 썰어 주세요.

이때 소라 침샘은 식중독 위험이 있으니 꼭 제거해야 합니다. 보리새우 한 줌도 잘게 다진 뒤, 모든 재료가 준비되면 각각 따로 볶아 줍니다. 팬에 기름을 두르지 않고 가열한 뒤, 먼저 오징어를 볶고, 이어서 멸치와 밴댕이를 차례로 볶습니다.

소라를 볶을 때 비린내가 날 수 있어 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 1/2큰술을 함께 넣어 볶아줍니다. 참고로 보리새우는 볶지 않는다고 해요. 냄비에 물 5큰술과 된장 3국자를 넣고 살짝 끓인 뒤 모든 재료를 넣어 줍니다. 마지막으로 고추장 2큰술, 잘게 썬 청양고추 3개, 참기름 1/2큰술, 통깨 2큰술을 넣고 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 이렇게 김수미 만능 강된장이 완성됩니다.

강된장을 넣었으면 이제 센 불로 올리고 끓여 주세요. 그동안 단호박 반 개를 두껍게 썰어 준비합니다. 단호박은 전자레인지에 5분 정도 돌리거나 뜨거운 물에 3분 정도 데치면 훨씬 쉽게 썰 수 있어요. 단호박 껍질은 듬성듬성 남기면서 깎아야 익었을 때 보기 좋다고 합니다. 국물이 팔팔 끓으면 썰어둔 단호박과 무 1/4개를 적당한 크기로 잘라 넣어 줍니다. 다시 끓기 시작하면 꽃게 살 4등분한 것과 게딱지를 넣어주세요.

팽이버섯 한 봉지, 양파 1/2개도 굵게 썰어 넣고, 집에 당근이 있다면 1/4개 정도 적당한 크기로 썰어 넣어도 좋습니다. 홍고추, 풋고추는 각각 하나씩 어슷썰기 하여 넣고, 통생강도 얇게 편으로 썰어 2~3쪽 정도 넣어 줍니다. 해감한 모시조개 한 줌도 함께 넣어주세요. 이제 양념을 할 차례인데요, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 2큰술, 고추장 1/2큰술, 매실액 1/2큰술, 후춧가루를 넣습니다. 이때 고추장은 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니 적당히 넣어 주세요.

국물이 다시 끓기 시작하면 전복, 새우, 대파 1대를 어슷썰어 올립니다. 마지막으로 미나리, 부추, 쑥갓은 취향껏 먹기 좋은 크기로 잘라 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여주면, 김수미 꽃게탕 맛있게 끓이는 황금레시피가 완성됩니다.

꽃게탕 끓이는 방법 ② 알토란 레시피

재료: 수꽃게 3마리(600g), 물 4컵, 다시마 3장, 된장 7큰술, 양파 1/2개, 단호박 1/4개, 표고버섯 3개, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2개, 두부 1/2모

먼저 메인 재료인 꽃게를 손질합니다. 수꽃게 3마리는 가위로 다리 끝부분을 잘라내고, 몸통과 등딱지를 분리한 뒤 입과 아가미를 제거합니다. 꽃게는 4등분으로 잘라주세요. 껍데기를 떼지 않고 조리할 경우 아가미를 제거하지 않아도 되지만, 껍데기를 떼면서 아가미에 있던 찌꺼기가 국물에 나올 수 있어 미리 없애는 것이 깔끔합니다.

집게다리 가장자리 부분을 가위로 잘라두면 조리 후 살을 발라 먹기 편합니다. 두 번째로 채소 손질을 시작합니다. 양파는 깍둑썰기하여 네모 모양으로 자르고, 표고버섯과 단호박도 같은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 재료 손질이 끝나면 본격적으로 알토란 꽃게탕 끓이는 방법을 시작합니다.

냉동 꽃게탕도 같은 방법으로 맛있게 끓일 수 있습니다. 냄비에 물 4컵과 다시마 3장을 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 된장 7큰술을 넣습니다. 미리 썰어둔 양파 반 개, 표고버섯 3개, 그리고 다진 마늘 1작은술을 넣어주세요. 마늘을 너무 많이 넣으면 된장의 풍미를 해칠 수 있으니 한 큰술을 넘지 않도록 주의하세요. 고춧가루 1큰술도 넣고, 썰어놓은 단호박을 함께 넣어줍니다. 꽃게와 단호박은 궁합이 잘 맞는 재료입니다.

손질한 꽃게를 넣고 단호박과 함께 익을 때까지 끓이는데, 너무 오래 끓이면 살이 풀어질 수 있으니 약 7분 정도만 끓여주세요. 꽃게탕이 끓어오르면 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2개, 두부 1/2모를 넣고 한 번 더 끓입니다. 고소한 된장 맛이 어우러진 알토란 꽃게탕 황금레시피가 완성됩니다. 생각보다 꽃게탕 끓이는 방법은 간단하니, 가을 살이 오를 때 맛있게 요리해 드시길 바랍니다.

꽃게탕 끓이는 방법 ③ 백종원 꽃게탕 끓이는 방법 황금레시피

재료: 꽃게, 무, 애호박, 대파, 청고추, 홍고추, 양념장, 디포리, 멸치, 된장, 고춧가루, 마늘, 국간장, 맛술)

 

냄비에 무, 양파, 디포리, 멸치를 넣고 육수를 끓입니다. 육수가 끓어오르면 건더기는 모두 건져내고, 나박하게 썬 무를 넣어 끓여주세요. 무가 끓으면 된장을 풀어 넣고 다시 끓입니다. 양파는 채 썰어 준비하고, 애호박은 반달 모양으로 썰며, 홍고추와 대파는 어슷썰기로 썰어둡니다. 꽃게는 손질해 반으로 잘라 준비합니다. 된장 국물에 손질한 꽃게를 넣고, 꽃게가 붉은색으로 변하면 양파와 애호박을 넣고 끓여주세요. 고춧가루, 다진 마늘, 맛술을 넣고, 채 썬 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어 한소끔 끓이면 백종원표 꽃게탕이 완성됩니다.

꽃게 효능

꽃게 효능 – 심장 건강

꽃게에는 오메가-3 지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 조절하고 몸 전체의 항염 작용을 도와줍니다. 이런 특성 덕분에 혈압을 낮추고 심장에 가해지는 부담을 줄여, 죽상 동맥경화증 발생을 예방할 수 있어요. 결과적으로 심장마비와 뇌졸중 위험도 줄일 수 있습니다.

꽃게 효능 – 두뇌 발달

꽃게에는 오메가-3 지방산이 풍부해 뇌 건강에 도움을 줍니다. 기억력과 인지 능력 향상, 치매 예방에도 효과적이며, 뇌세포 활성화로 전반적인 두뇌 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.

꽃게 효능 – 콜레스테롤 수치 조절

꽃게에 함유된 크롬은 몸속 나쁜 HDL 콜레스테롤 수치를 낮추고, 좋은 콜레스테롤을 증가시켜 심장마비, 뇌졸중, 관상동맥질환 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한 꽃게에 있는 스테롤 성분은 다른 음식에서 들어오는 콜레스테롤과 지방의 흡수를 제한해 줍니다. 오메가-3 지방산은 중성지방과 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다.

꽃게 효능 – 염증 감소

염증은 신체의 자연스러운 반응이지만, 만성 염증은 심장병, 당뇨병, 암 등 여러 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 꽃게에는 항산화 물질과 항염증 화합물이 들어있어 몸 전체의 염증 완화에 도움을 줍니다. 특히 오메가-3 지방산과 항산화 물질이 항염 작용을 하여 전반적인 건강 개선에 기여합니다.

꽃게 효능 – 해독 작용

꽃게는 해독에 도움이 되는 영양소도 포함하고 있습니다. 신장과 간이 혈액과 몸속 독소를 해독하는 역할을 하는데, 꽃게에 함유된 인 성분은 신장 기능 개선을 돕고 독소 배출을 촉진해 신진대사 효율성을 높여줍니다.

꽃게 효능 – 건강한 피부 촉진

꽃게에는 피부 건강에 좋은 영양소가 풍부합니다. 항산화 물질이 염증을 줄여 피부미용에 도움을 주며, 콜라겐 생성에 중요한 단백질 공급원으로 피부 탄력과 주름 개선에 기여합니다. 또한 비타민 E가 활성산소로 인한 피부 손상을 막아 건강한 피부를 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

지금까지 꽃게탕 끓이는 방법 강추 레시피에 대해서 자세히 알아보았습니다. 읽어주셔서 감사합니다.