소불고기 황금레시피 알토란 레시피

오늘의 황금 레시피는 고기 반찬입니다. 바로 가족이 함께 오순도순 모여 즐길 수 있는, 국물이 자작한 소불고기 황금 레시피인데요. 임성근 셰프가 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 국물 비법을 공개했습니다. 밥도둑 소불고기 레시피, 함께 알아볼까요?

1 [알토란 소불고기 황금레시피] 고기 준비하기

임성근 셰프의 소불고기에 사용된 고기는 ‘소 목심살’입니다. 소 목심살은 지방이 적당히 있어 씹을수록 고소하고 감칠맛이 나는 부위라고 해요. 두께는 0.3cm로 썰고, 6등분하여 총 600g을 준비했습니다.

2 간단하고 맛있는 양념장

소불고기는 계속 끓이며 먹는 요리이기 때문에, 석쇠에 굽는 방식과 달리 양념을 조금 삼삼하게 해야 합니다.

(1) 물 6컵을 부어준다.

(2) 간장 1컵을 넣어준다.
(3) 황설탕 0.7컵을 넣어준다. (기호에 따라 양을 조절해도 좋다)

(4) 다진 마늘 4 큰 술을 넣어준다.

(5) 후춧가루 반 큰 술을 넣어준다.

(6) 청주 6 큰 술을 넣어준다. (소주로 대체해도 무방하다)

(7) 참기름 4 큰 술을 넣어준다.

(8) 중간 고춧가루 4 큰 술을 넣어준다.
☆고춧가루는 소불고기의 느끼한 맛을 잡아줍니다.☆

(9) 볼에 소 목심살 600g을 담아준다.

(10) 양념장 약 5국자를 넣어준다. (5국자만 넣고 나머지 양념장은 드시면서 육수로 활용한다)

3 [알토란 소불고기 황금레시피] 황태를 넣어라 ~!

임짱의 알토란 소불고기는 밥을 부르는 국물 맛이 핵심이라고 했는데요. 황태를 넣으면 시원한 감칠맛이 더해져 국물 맛이 한층 더 깊어진다고 합니다!

단백질과 필수 아미노산이 풍부한 소고기지만, 지방과 콜레스테롤 함량이 높은 편입니다. 간 해독과 지방 분해에 도움을 주는 황태와 함께 먹으면 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있겠죠?

[황태 손질하는 법]

(1) 황태 70g을 물에 넣어준다.

(2) 황태를 약 30초간 물에 담가 헹궈준다.

(3) 헹군 황태의 물기를 꼭 짜서 제거한다.

(4) 씻은 황태에 참기름 3 큰 술을 넣고 버무려준다.

(5) 황태를 팬에 약 3분간 볶아준다.

(6) 볶은 황태를 한김 식혀준다.

(7) 한김 식힌 황태에 달걀 2개를 풀어 넣어준다.

(8) 달걀물이 골고루 섞이도록 저어준다.

4 소불고기 끓이기 (전골냄비 준비!)

(1) 양념한 소 목심살을 적당량 넣어준다.

TIP. 끓일수록 고기가 질겨지니, 먹으면서 고기를 조금씩 추가하는 게 좋다.

(2) 센 불로 끓여준다.
(3) 소불고기가 끓기 시작하면 황태를 골고루 올려준다.

(4) 30초간 끓여 달걀이 익으면 골고루 섞어준다.

(5) 채 썬 대파 2대를 올려준다.

(6) 손질한 미나리 80g을 5~6cm 길이로 잘라 넣어준다.

알토란 임성근의 소불고기 황금레시피를 알아보았습니다. 황태가 들어간다는 건 상상도 못했는데, 맛을 떠올려보니 시원하고 정말 맛있을 것 같아요. 소불고기 양념에 과일을 넣는 건 손이 많이 가는데, 임짱 레시피대로 하면 훨씬 수월할 것 같습니다. 집에서 간편하게 즐길 수 있는 소불고기 황금레시피! 한 번 도전해보세요 ^^