브로콜리 효능 및 씻는방법 총정리

브로콜리는 양배추의 한 종류인 녹색 채소로, 우리가 보통 먹는 부분은 브로콜리의 어린 꽃봉오리입니다. 브로콜리에는 비타민 C가 매우 풍부하고 암 예방에 도움이 되는 식품으로 잘 알려져 있습니다. 또한 뛰어난 철분 공급원이기도 합니다. 오늘은 이러한 브로콜리의 효능과 씻는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

브로콜리란?

겨자과에 속하는 짙은 녹색 채소인 브로콜리는 녹색 꽃양배추라고도 불립니다. 주로 수프나 샐러드, 스튜 등 서양 요리에 많이 사용되며, 우리나라에서는 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 볶음 요리에 활용됩니다. 브로콜리의 제철은 11월부터 4월까지이지만, 요즘은 사계절 내내 쉽게 구할 수 있습니다. 브로콜리를 고를 때는 송이가 단단하고 가운데가 볼록하게 솟아 있는 것이 좋으며, 줄기의 잘린 단면이 신선한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 꽃이 핀 브로콜리는 맛과 영양이 떨어지므로 꽃이 피기 전의 브로콜리를 고르는 것이 좋고, 줄기 부분은 송이보다 식이섬유와 영양이 풍부하므로 버리지 말고 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

브로콜리 효능

브로콜리 효능 ① 염증 개선

브로콜리에는 염증 완화에 효과적인 설포라판 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 외에도 플라보노이드와 카로티노이드 등 만성 염증 질환 예방에 도움이 되는 성분들이 많아 특히 혈관 내벽의 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ② 눈 건강 개선

브로콜리는 비타민 A, 루테인, 제아잔틴 등 눈 건강에 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 성분들은 백내장이나 녹내장과 같은 눈 질환을 예방하고 시력 저하를 막는 데 도움이 됩니다.

브로콜리 효능 ③ 소화 기능 개선

브로콜리에는 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 식이섬유는 장운동을 촉진하고 음식물이 원활하게 이동하도록 도와 소화 기능을 개선해 줍니다.

브로콜리 효능 ④ 심장병 예방

한 연구에서 쥐에게 한 달간 브로콜리 추출물을 투여한 결과 심장 기능이 눈에 띄게 개선되고, 심부전 위험이 감소한 것으로 나타났습니다. 이와 함께 브로콜리에는 칼륨, 엽산, 크롬 등의 영양소도 함유되어 있습니다.

브로콜리 효능 ⑤ 항암 작용

브로콜리에는 인디올-3-카르비놀과 글루코시놀레이트 같은 강력한 항암 성분이 들어 있습니다. 이 성분들은 암세포의 성장을 억제하고 발암 물질의 생성을 막는 데 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ⑥ 면역력 강화

브로콜리는 비타민 A와 비타민 C, 카로티노이드 등 면역력 향상에 도움이 되는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 비타민 C는 면역 세포를 활성화하고 항체 생성을 도우며, 비타민 A와 카로티노이드는 눈 건강과 면역 기능 유지에 중요한 역할을 합니다. 또한 루테인 성분은 노화로 인한 시력 저하를 억제하는 데 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ⑦ 피부 건강 개선

브로콜리에는 비타민 C와 비타민 E, 베타카로틴이 풍부해 피부 세포를 보호하고 손상된 피부 회복을 도와 피부 노화를 늦추는 데 효과적입니다.

브로콜리 효능 ⑧ 뼈 건강

브로콜리에는 칼슘과 비타민 C가 풍부해 뼈 형성과 콜라겐 생성에 도움을 줍니다. 또한 비타민 K도 함유되어 있어 골다공증 예방과 뼈 건강 유지에 긍정적인 영향을 줍니다.

브로콜리 효능 ⑨ 뇌 건강 개선

브로콜리에 들어 있는 콜린, 엽산, 비타민 K, 설포라판은 뇌 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다. 이 성분들은 치매와 관련된 아밀로이드 베타와 타우 단백질 제거에 관여해 기억력과 집중력, 인지 기능 향상에 도움을 주며, 설포라판은 자폐증이나 치매 같은 신경계 질환 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.

브로콜리 효능 ⑩ 성인병 예방

브로콜리에는 비타민 C와 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부해 체내 활성산소를 제거하고 노화, 암, 각종 성인병 예방에 도움을 줍니다.

브로콜리 씻는 방법

브로콜리는 물에 잘 젖지 않는 구조로 되어 있고 봉오리 사이에 농약이나 이물질이 남아 있을 수 있어 꼼꼼한 세척이 필요합니다. 생각보다 이물질이 많기 때문에 아래 방법대로 씻는 것이 좋으며, 식초물 대신 소금물을 사용해도 됩니다.

1. 물을 담은 볼에 브로콜리를 넣고 2~3회 가볍게 흔들어 씻어줍니다.
2. 식초를 탄 물에 약 5분 정도 담가둡니다. 이 과정에서 봉오리가 벌어지며 이물질이 빠져나옵니다.
3. 식초물을 버린 뒤 찬물에 다시 담가 이물질이 나오지 않을 때까지 여러 번 흔들어 씻습니다.
4. 밑동의 겉껍질을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 줄기에도 영양이 풍부하므로 함께 조리해 드시는 것이 좋습니다.

브로콜리 보관법

생 브로콜리 보관법

브로콜리 밑동에 젖은 키친타월을 감싸 지퍼백에 넣어 냉장 보관합니다. 양배추처럼 밑부분에 수분을 공급하면 신선함이 오래 유지됩니다. 냉장고 공간이 충분하다면 컵에 꽃처럼 꽂아 보관하는 방법도 좋습니다.

데친 브로콜리 보관법

데친 브로콜리는 물기를 제거한 뒤 용기에 담아 냉장 보관합니다. 다만 이틀 이상 지나면 맛과 향이 떨어질 수 있으므로 냉동 보관을 권장합니다. 브로콜리는 냉동해도 식이섬유와 비타민, 미네랄이 크게 손실되지 않으며 오히려 영양이 응축되는 특징이 있습니다.

브로콜리 부작용

▶ 브로콜리에는 고이트로겐이라는 성분이 들어 있어 과다 섭취 시 갑상선 기능을 저하시킬 수 있습니다.
▶ 식이섬유가 풍부해 지나치게 많이 먹으면 복부 팽만감이나 가스, 복통, 소화불량이 나타날 수 있습니다. 하루 적정 섭취량은 약 160g으로 종이컵 기준 두 컵 정도입니다.
▶ 또한 브로콜리는 혈압을 낮추는 작용이 있어 혈압약을 복용 중인 경우 과도한 섭취는 주의가 필요합니다. 브로콜리에 포함된 비타민 K는 혈액 희석제를 복용하는 분들에게 영향을 줄 수 있으므로 섭취 전 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

지금까지 브로콜리의 효능과 씻는 방법에 대해 알아보았습니다. 브로콜리는 아몬드나 오렌지와 함께 섭취하면 영양 흡수에 더욱 도움이 된다고 하니 참고하시기 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.