수삼 먹는방법 및 보관방법 총정리

수삼은 몸을 따뜻하게 해준다고 알려져 있지만, 실제로 체온을 높이는 것은 아니라고 합니다. 국내 연구진이 오랜 기간 수삼을 섭취한 사람들을 대상으로 체온 상승 여부를 조사한 결과, 수삼은 혈류량과 혈액순환을 증가시키지만 맥박, 혈압, 체온에는 큰 영향을 주지 않는 것으로 나타났습니다. 오히려 혈액순환을 원활하게 하고 신진대사를 촉진하며 영양소 흡수를 도와 전반적인 활력과 건강 증진에 도움을 준다고 합니다. 오늘은 이런 수삼의 먹는 방법과 보관 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 

수삼이란?

재배한 인삼을 수확한 뒤 별도의 가공을 거치지 않은 상태를 수삼이라고 하며, 건조되지 않은 생삼 상태를 의미합니다.

수삼 먹는방법

① 우유와 함께 섭취하기

수삼 20g을 깨끗이 씻은 후 우유 180ml와 함께 갈아 아침 공복이나 음주 전후에 마시면 좋고, 기호에 따라 꿀을 약간 넣어도 좋습니다.

② 꿀에 재워 먹기

씻은 수삼을 얇게 썰어 꿀이 담긴 병(약 4/5 정도)에 넣고 잘 섞은 뒤 밀봉합니다. 필요할 때 따뜻한 물에 타서 마시거나 한 숟가락씩 그대로 섭취해도 좋습니다. 남은 수삼은 채 썰어 밥에 넣어 함께 조리해도 좋습니다.

③ 대추와 함께 달여 먹기

수삼 200g을 깨끗이 씻은 후 대추 8~10개, 생강 10g과 함께 중불에서 2~3시간 달여 수시로 섭취합니다. 1~2회 정도 재탕이 가능하며, 재탕 시에는 수삼을 추가로 넣어주면 좋습니다.

④ 물에 달여 먹기

수삼을 깨끗이 씻고 뇌두를 제거한 뒤 3~4뿌리를 2~3리터 물에 넣어 약 30분간 끓입니다. 이후 줄어든 물을 보충하고 식힌 뒤 다시 1시간 정도 더 달입니다. 물이 절반 정도로 줄어들 때까지 달이면 적당합니다.

⑤ 절편으로 만들어 먹기

뇌두를 제거한 수삼을 통째로 찌고 식히는 과정을 약 4회 반복합니다. 처음에는 40분~1시간 정도 찌고, 이후에는 20분씩 찐 뒤 식히는 과정을 반복합니다. 이후 꿀에 절여 약한 불에서 조리하면 완성됩니다.

수삼은 오래 보관하면 뇌두와 잔뿌리, 상처 부위가 쉽게 물러질 수 있습니다. 특히 잔뿌리는 세척과 손질이 까다로우므로 분리해 냉동 보관한 뒤 라면이나 무침, 김치 등에 활용하는 것이 좋습니다.

수삼 씻는 법

흙과 이물질 제거를 위해 칫솔이나 수세미를 이용해 부드럽게 씻어줍니다. 씻기 전에 5~10분 정도 물에 담갔다가 양손으로 문질러 세척하고, 이 과정을 2~3회 반복하면 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 섭취 전에는 뇌두를 제거하는 것이 좋습니다.

수삼 보관방법

▶ 냉장 보관
신문지나 물이끼로 감싼 뒤 분무기로 수분을 유지하고, 작은 구멍이 있는 지퍼백에 넣어 보관합니다. 단, 장기간 보관은 피하고 한 달 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
▶ 냉동 보관
깨끗이 씻은 수삼을 몸통과 뿌리로 나누고 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 나누어 밀봉 보관합니다.
▶ 꿀 보관
꿀에 담가 보관할 경우 첨가물이 없는 꿀을 사용하는 것이 좋으며, 상온보다 냉장 보관이 변질을 막는 데 도움이 됩니다.

지금까지 수삼 먹는 방법과 보관 방법에 대해 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.