깻잎전 만들기 황금레시피 공개

명절 음식으로 잘 어울리는 깻잎전 만드는 방법을 소개해 드릴게요. 깻잎전은 깻잎만 부쳐도 맛있고, 안에 참치, 스팸, 무 등을 넣어 만들어도 훌륭해요. 고기소를 넣어도 좋지만, 이번에는 참치, 스팸, 무를 활용한 깻잎전 레시피를 알려드릴게요.

재료

<참치 깻잎전 - 소소황님 레시피>
깻잎 15장, 캔참치 1캔(200g), 두부 100g, 대파 1/3대, 당근 약간, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 계란 4개, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 밀가루, 소금, 후추

<스팸 깻잎전 - 뚝딱님 레시피>
스팸 300g, 계란 3개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 부침가루 4스푼, 후춧가루 약간

<무 깻잎전 - 뚝딱님 레시피>
깻잎 20장, 무 400g, 물 500ml, 소금 반 티스푼, 계란 3개, 노른자 2개, 밀가루(또는 부침가루) 180ml

<기본 깻잎전 - 엄마의요리백과님 레시피>
깻잎 30장, 청양고추 2개, 달걀 4개, 소금 1/4티스푼, 청주 1/2티스푼

<양념장>
양조간장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/2스푼, 다진 마늘 1티스푼, 대파 15g

깻잎전 만들기 황금레시피

① 참치 깻잎전 만들기

먼저 두부 100g을 면보에 넣어 물기를 충분히 짜고 잘 으깨주세요. 참치캔 200g은 기름을 완전히 제거한 뒤, 다진 마늘 1/2큰술과 참기름 1큰술, 후추를 넣어 섞어줍니다.

그 다음 으깬 두부와 참치를 함께 볼에 담고, 잘게 썬 대파 1/3대와 당근, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 다져 넣어주세요. 여기에 소금 약간과 계란 1개를 넣고 손으로 고루 반죽합니다.

다른 그릇에 계란 3개를 풀어 준비하고, 깻잎은 씻은 뒤 물기를 제거해 밀가루를 앞뒤로 가볍게 묻혀주세요.

깻잎에 준비한 속을 반 정도 올리고 반으로 접은 뒤, 계란물에 담갔다가 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성입니다.

② 스팸 깻잎전 만들기

스팸 300g은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

계란 3개를 풀어 후춧가루를 조금 넣고, 다진 청양고추와 홍고추를 함께 섞어줍니다. 스팸 자체가 짭짤하므로 별도의 소금 간은 하지 않아도 됩니다.

스팸과 깻잎에 부침가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 후, 스팸을 계란물에 담갔다가 깻잎 안에 넣어 반으로 접어주세요.

팬을 충분히 예열한 뒤 중불로 줄이고, 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.

③ 무 깻잎전 만들기

무는 반달 모양으로 얇게 썰어주세요. 물 500ml에 소금 반 티스푼을 넣고 끓인 뒤 무를 넣어 살짝 데칩니다. 무가 투명해지면 건져내세요.

계란 3개에 노른자 2개를 추가하고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어줍니다.

깻잎과 무에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤, 무를 깻잎 안에 넣고 반으로 접어주세요. 이후 계란물을 입혀 약불에서 천천히 앞뒤로 구워줍니다. 무는 이미 익어 있기 때문에 계란만 익히면 완성됩니다.

④ 깻잎전 만들기

먼저 양념장을 만들어 주세요. 양조간장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/2스푼, 다진 마늘 1티스푼, 잘게 썬 대파를 넣고 섞으면 됩니다.

깻잎 30장은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 꼭지 끝을 약간 남기고 잘라주세요.

청양고추 2개는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다.

계란 4개는 체에 걸러 알끈을 제거하고, 청주 1/2티스푼과 소금 1/4티스푼을 넣어 간을 맞춘 뒤 다진 고추를 넣어 섞어주세요.

팬에 기름을 두르고 중약불에서 깻잎 두 장을 겹쳐 올린 뒤 계란물을 입혀 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.

깻잎 자체만으로도 향긋하고 담백한 맛이 살아나며, 준비한 양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

이번에는 명절 음식으로 깻잎전 만드는 방법을 정리해봤어요. 참치, 스팸, 무 등 다양한 재료를 활용해 취향에 맞게 여러 가지 깻잎전을 만들어 보세요. 명절에 맛있게 즐기시길 바랍니다!