닭볶음탕 황금레시피

오늘은 닭볶음탕 황금레시피에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 닭볶음탕은 만드는 과정이 그리 어렵지는 않지만, 닭 비린내 잡는 방법을 모르시는 분들이 많을 거라고 생각해요. 오늘은 닭 비린내도 잡으면서 양념 맛까지 제대로 낼 수 있는 닭볶음탕 황금레시피를 소개해드리려고 합니다.

재료

닭볶음탕용 닭 1kg
편으로 썬 마늘 8쪽
감자 2개
당근 반 개
양파 1개
청양고추 3개
당면 120g
굵게 다진 마늘 4 큰 술
대파 1대

[양념장]
진간장 2큰술
액젓 1 큰 술
다진 생강 1작은 술
청주 2 큰 술
설탕 1 큰 술
고추장 1작은 술
굵은 고춧가루 3 큰 술
후춧가루 반 작은 술

[육수]
물 6컵
양파 1개 껍질
대파 뿌리 1개
삼계탕용 한약재 팩

닭볶음탕 황금레시피

먼저 닭고기의 잡내를 제거하기 위해 닭볶음탕용 닭 1kg을 20분 동안 소금과 설탕에 재워주세요. 이렇게 물을 사용하지 않고 소금과 설탕을 넣어 닭을 재우면 닭고기 표면의 이물질이 제거되고 간도 잘 배게 된다고 해요. 그리고 설탕을 사용하면 닭을 재우는 시간도 단축할 수 있다고 합니다. 20분이 지나면 닭고기를 물에 3~4번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

이제 식용유를 두른 프라이팬에 편으로 썬 마늘 8쪽을 넣고 센 불에서 1분 정도 볶아주세요. 이렇게 마늘을 볶아 만든 기름에 닭고기를 볶으면 잡내를 제거하고 닭의 기름도 줄일 수 있다고 해요.

마늘이 볶아지면 마늘을 건져내고, 마늘 기름에 닭볶음탕용 닭고기를 넣어 센 불에서 5분 정도 볶아주세요.

닭고기가 어느 정도 볶아지면 체에 걸러 기름을 빼주세요.

이제 양념장을 만들 차례입니다. 진간장 2큰술, 액젓 1 큰 술, 다진 생강 1작은 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 1작은 술, 굵은 고춧가루 3 큰 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 양념장 준비가 끝납니다.

다음은 닭볶음탕의 비린내를 잡아주는 비법 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 물 6컵, 양파 1개 껍질, 대파 뿌리 1개, 삼계탕용 한약재 팩을 넣은 후 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 약 불로 줄여 15분간 더 끓여주세요. 이렇게 하면 닭볶음탕 육수가 완성됩니다.

이제 본격적으로 닭볶음탕을 끓일 차례입니다. 볶아둔 닭고기를 전골냄비에 넣은 후 준비해둔 양념장을 넣어주세요.

이후 아까 만들어둔 육수 4컵과 깍둑 썬 감자 2개, 깍둑 썬 당근 반 개를 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 깍둑 썬 양파 1개, 송송 썬 청양고추 3개, 불린 당면 120g을 넣고 중불로 낮춘 뒤 10분간 더 끓여주세요.

마지막으로 굵게 다진 마늘과 얇게 썬 대파 1대를 넣어주세요. 이때 굵게 다진 마늘을 넣으면 국물 맛이 깔끔해지고 마늘의 식감도 느낄 수 있어서 일석이조라고 해요.

지금까지 닭볶음탕 황금레시피를 소개해드렸습니다. 국물 맛이 깔끔한 닭볶음탕 레시피이므로 뜨끈하고 얼큰한 국물이 있는 닭볶음탕을 좋아하시는 분들은 한 번 따라 해보셨으면 좋겠습니다. 도움이 되셨기를 바라요. 감사합니다.