골뱅이 무침 황금레시피 자세히 알아보기

오늘은 백종원 선생님의 골뱅이무침 황금레시피를 소개해드리겠습니다. 골뱅이는 특유의 쫄깃한 식감과 독특한 감칠맛으로 많은 분들에게 사랑받는 식재료인데요. 재미있는 점은 골뱅이를 주로 먹는 나라가 한국과 일본, 프랑스 정도라고 합니다.

특히 골뱅이 소비량의 90% 정도가 한국에서 이루어진다고 하니, 거의 우리나라 사람들이 주로 즐겨 먹는 음식이라고 해도 과언이 아니겠죠? 마트나 편의점에서 쉽게 볼 수 있는 통조림 골뱅이는 주로 '흑골뱅이'나 '큰구슬우렁이'로 만들어진다고 하는데요. 골뱅이 전문점에서 판매하는 비교적 고급 골뱅이는 '백골뱅이'를 사용하는 경우가 많다고 합니다. 겉모습은 비슷해 보여도 종류에 따라 가격이 2~3배 정도 차이가 난다고 하네요. 그럼 지금부터 맛있는 골뱅이무침을 만들어볼까요?

재료

통조림골뱅이 1캔
양파 1/2개
당근 1/6개
양배추 2/3컵
오이 1/2개
대파 2/3컵
청양고추 2개
황설탕 1/3컵
고추장 1/3컵
식초 1/3컵
북어채 1컵
고운고춧가루 1/2큰술
굵은고춧가루 1/2큰술
참기름 1큰술
깨소금 1/2큰술

골뱅이무침 황금레시피

1. 먼저 재료 손질부터 시작해볼게요. 대파 60g(약 2/3컵)은 어슷하게 썰어주세요. 참고로 채소는 비슷한 길이와 일정한 방향으로 썰어주면 보기에도 깔끔하고 먹을 때도 편하답니다.

2. 이제 나머지 채소도 손질해줄게요. 오이 1/2개, 양배추 2/3컵, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 당근 1/6개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.

3. 통조림 골뱅이 1캔도 준비해주시고요. 캔에서 골뱅이를 꺼낸 다음 먹기 좋도록 반으로 잘라주세요.

4. 다음으로 북어채 1컵을 준비해주세요. 북어채는 골뱅이 통조림에 들어 있는 국물에 가볍게 적셔서 준비합니다. 이렇게 하면 북어채가 한층 부드러워지고 양념과도 잘 어우러진다고 해요.

5. 이제 골뱅이무침에 사용할 양념장을 만들어볼게요. 넉넉한 크기의 믹싱볼에 식초 1/3컵, 황설탕 1/3컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 고추장 1/3컵을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.

6. 손질해둔 채소 위에 준비한 통조림 골뱅이와 북어채를 올려주세요. 그리고 미리 만들어둔 양념장을 위에 골고루 부어줍니다.

7. 이제 재료에 양념이 잘 배도록 골고루 버무려주세요. 다만 너무 강하게 섞지 말고 살살 버무려주는 것이 좋아요. 그래야 채소와 골뱅이가 으깨지지 않으면서 양념도 고르게 배어 맛있게 완성된답니다.

8. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 버무려주세요. 완성된 골뱅이무침을 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 골뱅이무침이 완성됩니다.

여기에 골뱅이무침과 잘 어울리는 삶은 소면을 함께 곁들이면 더욱 좋답니다. 소면은 미리 삶은 다음 찬물에 충분히 헹궈 물기를 빼주세요. 그 후 골뱅이무침과 함께 접시에 담아주시면 됩니다. 마지막으로 깨소금을 살짝 뿌려주면 보기에도 먹음직스럽고 맛도 더욱 풍성한 골뱅이무침을 즐길 수 있어요.

야식이나 술안주로 잘 어울리는 골뱅이는 생각보다 다양한 영양을 가진 식재료이기도 합니다. 골뱅이는 단백질과 아연이 풍부해 피부 노화를 막고 피부 재생을 돕는 데 좋다고 알려져 있어 피부미용에도 도움이 된다고 해요. 또한 100g당 약 86칼로리 정도로 열량이 낮은 편이고 지방 함량도 적어 다이어트 식품으로도 활용하기 좋답니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 골뱅이무침, 이번 기회에 맛있게 만들어 즐겨보세요!