감자조림 맛있게 만드는법

오늘은 백종원 레시피를 참고해서 감자조림 맛있게 만드는법을 소개해드릴게요. 감자조림을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 이번 레시피는 고기를 넣어 더욱 특별한 풍미를 내는 것이 특징이랍니다.

감자조림에 고기를 넣으면 좋은 점도 있는데요. 감자를 모두 먹고 남은 양념에 밥을 비벼 먹으면 또 하나의 별미로 즐길 수 있답니다. 그럼 든든한 밥반찬으로 좋은 감자조림을 백종원 레시피로 맛있게 만드는 방법을 지금부터 함께 알아볼게요.

재료

물 약 2와2/3컵(470g)
감자 2개(400g)
양파 1/2개(125g)
진간장 약 2/3컵(120g)
물엿 약 1/3컵(65g)
소고기(불고기용) 2/3컵(60g)
황설탕 약 4큰술(47g)
꽈리고추 약 4개(22g)
간마늘 1/2큰술(10g)

감자조림 맛있게 만드는법

1. 먼저 소고기를 한입에 먹기 좋은 약 4cm 크기로 잘라주세요. 불고기용 고기를 사용해도 좋고 돼지고기로 바꿔 사용해도 괜찮지만, 소고기를 넣었을 때 풍미가 조금 더 좋다고 합니다. 소고기는 불고기용 중 지방이 적은 부위나 냉동 제품을 사용해도 무난하니, 부담 없는 가격대의 고기를 골라 사용하셔도 좋아요.

2. 감자는 약 3cm 정도의 주사위 모양으로 썰어줍니다. 감자를 너무 크게 자르면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있기 때문에 이 정도 크기로 잘라주는 것이 적당해요. 취향에 따라 알감자를 사용하셔도 괜찮습니다.

3. 꽈리고추는 3~4등분 정도로 잘라주시고, 양파는 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 꽈리고추가 없다면 청양고추나 일반 고추를 대신 사용해도 무방합니다.

4. 깊이가 있는 냄비나 프라이팬에 소고기와 감자, 물을 함께 넣어주세요. 고기는 넣기 전에 한 장씩 떼어서 펼쳐주고, 크기가 큰 부분은 가위로 적당한 크기로 잘라줍니다. 이렇게 준비하면 조리하는 동안 고기끼리 서로 달라붙는 것을 어느 정도 방지할 수 있어요.

5. 센 불에서 끓이면서 황설탕과 물엿을 넣어주세요.

6. 물이 끓기 시작하면 불을 중간 정도로 낮춰준 다음 양파를 먼저 넣어줍니다. 양파를 이때 넣어주면 고기의 잡내를 잡는 데 도움이 된다고 해요.

끓이는 과정에서 위쪽에 거품이 생길 수 있는데요. 음식 맛에는 크게 영향을 주지 않으므로 신경 쓰이지 않는다면 그대로 두셔도 됩니다. 거품이 거슬린다면 체를 이용해 가볍게 걷어내주세요. 백종원 선생님도 거품은 굳이 제거하지 않아도 괜찮다고 합니다.

7. 이어서 진간장과 다진 마늘을 넣고 중불에서 약 7~8분 정도 끓여주세요. 조리가 끝나면 불을 끄고 꽈리고추를 넣은 다음 골고루 섞어주면 감자조림이 완성됩니다.

한국식 감자조림과는 조금 다른 일본식 니쿠자가 스타일을 원한다면 건다시마나 맛술을 넣고 국물을 조금 더 졸여주면 비슷한 풍미를 낼 수 있다고 해요. 만약 집에 고기가 없다면 고기를 생략하고 같은 방법으로 조리해 간장 감자조림으로 만들어 드셔도 좋습니다.

※ 간을 조절할 때는 위 사진처럼 국물의 기준선을 하나 정해두고, 조리하면서 국물이 줄어들면 정해둔 기준선에 맞춰 물을 조금씩 추가해주면 됩니다.

지금까지 감자조림 맛있게 만드는법을 알아봤어요. 마지막으로 한 가지 팁을 더 알려드리자면, 완성된 감자조림에 버터를 넣어 먹으면 의외로 정말 잘 어울린다고 합니다.

뜨거운 밥에 버터를 넣고 간장 감자조림의 국물을 함께 넣어 비벼주면 맛있는 간장버터밥으로 즐길 수 있어요. 만드는 방법도 간단하니 집에서 한번 시도해보세요. 감자조림 하나만 있어도 밥 한 그릇을 금방 비우게 될 거예요.