수삼 먹는방법 및 보관방법 총정리

수삼은 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있다고 알려져 있지만, 실제로 열을 올리진 않는다고 합니다. 국내 연구진은 오랜 기간 동안 수삼을 섭취한 사람들 중 열이 올라 건강에 해를 끼칠 수 있는지 조사해 왔는데요. 그 결과, 수삼은 혈류량과 혈액 순환을 증가시키지만 맥박, 혈압, 체온 변화에는 영향을 미치지 않았다고 합니다. 오히려 수삼은 혈액 순환을 촉진하고, 신진대사를 증진시키며 영양소의 흡수를 증가시켜 몸 전반적인 활력과 건강을 돕는다고 합니다. 오늘은 이러한 수삼 먹는방법 및 보관방법에 대해서 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

수삼이란?

재배된 인삼을 경작지에서 수확한 후 가공하지 않은 상태의 것을 수삼이라고 하며, 건조되지 않은 상태라서 생삼이라고도 불립니다.

수삼 먹는방법

수삼 먹는방법 ① 우유와 함께 복용하기

수삼 20g를 깨끗이 씻은 후, 우유 180ml와 함께 믹서기에 갈아서 아침 식전이나 음주 전후에 섭취하거나, 꿀을 몇 방울 떨어뜨려 먹어도 좋습니다.

수삼 먹는방법 ② 꿀에 재워 먹기

씻은 수삼을 얇게 썰어서 꿀병(약 4/5 정도 차 있는 꿀)에 넣고 골고루 섞은 후 뚜껑을 닫아주세요. 필요할 때마다 꿀물을 따뜻한 물에 타서 드시거나, 직접 한 숟가락씩 섭취해도 좋습니다. (수삼의 표면 물기는 마른 수건으로 닦아내세요.) 남은 수삼은 채 썰거나 다른 방법으로 잘라서 밥 지을 때 함께 넣어 수삼밥으로 드셔도 좋습니다.

수삼 먹는방법 ③ 대추와 함께 달여 먹기

수삼 200g를 깨끗이 씻은 후, 대추 8~10개, 생강 10g(2~3개)를 중간 불에서 2~3시간 달여 만든 후 수시로 복용하며, 1~2번 정도 재탕할 수 있습니다. 재탕 시 추가로 수삼을 넣고, 재탕이 끝난 수삼은 말려서 화훼류 거름으로 활용할 수 있습니다.

수삼 먹는방법 ④ 물에 달여 먹기

수삼을 달일 때, 먼저 세척한 후 뇌두를 잘라내고 3~4 뿌리를 2~3리터 정도의 물에 넣어 약 30분 동안 달여준 후, 줄어든 물을 보충하고 식힌 후 다시 1시간 정도 더 달입니다. 유리냄비나 큰 주전자로 달일 경우, 물이 많이 증발하기 때문에 물을 보충해야 합니다. 물이 약 1/2 정도로 줄어들 때까지 달이면 되고 만약 약탕기를 사용하는 경우는 기기에 따라 차이가 있지만, 최초 수삼 3~4 뿌리에 적절한 양의 물을 넣고 물이 1/2 정도가 될 때까지 달이면 됩니다. 그 이후에는 적정한 양이나 농도에 맞춰 요령을 습득하면 됩니다.

수삼 먹는방법 ⑤ 절편으로 만들어 먹기

뇌두를 잘라낸 깨끗이 씻은 수삼을 몸통 째로 찌고, 식히는 과정을 약 4번 반복해야 합니다. 처음 1회 찌는 시간은 약 40분에서 1시간 정도이며, 끓인 후 불을 끄고 약 20분 정도 식혀야 합니다. 2회 찌는 과정부터는 20분 동안 찌고, 불을 끄고 20분 정도 식히면 됩니다. 이와 같은 방법으로 4회까지 찌고 식히는 과정을 반복한 후, 기호에 맞게 꿀에 절여서 낮은 불에서 조리하면 됩니다. 조리 시에 주의할 점은 꼭 조심해서 조리해야 한다는 점입니다. 꿀은 불에 약하고 타기 쉬우므로 주의해야 하며 굳이 꿀을 사용하지 않으셔도 됩니다. 수삼을 찔 때는 반드시 뚜껑을 열어서는 안 된다는 점을 주의하시기 바랍니다.

수삼은 오래 두면 뇌두 부분과 잔뿌리, 상처부위가 물러지는데, 특히 잔뿌리는 세척이 어렵고 다루기 까다로워서, 굵은 뿌리만 사용 가능하다면 잔뿌리를 분리하여 비닐 백에 넣어 냉동실에 보관해 두고, 라면, 다양한 무침, 김치 등을 만들 때 사용하거나, 원형 그대로 넣거나 채 썰어 사용하는 것이 좋습니다.

수삼 씻는 법

흙이나 다른 이물질을 제거하기 위해 칫솔이나 깨끗한 수세미 등을 사용하여 씻어내시면 됩니다. 수삼을 씻기 전에 물에 5분에서 10분 정도 담가 놓고, 양손으로 부드럽게 문질러서 씻어줍니다. 흙탕물이 나오면 소쿠리에 수삼을 부은 다음 물을 다시 받아 양손으로 문질러서 씻으면 됩니다. 이러한 과정을 서너 번 정도 반복하면 됩니다. 수삼을 드시기 전이나 씻기 전에는 꼭 뇌두(머리 부분)를 잘라내셔야 합니다.

수삼 보관방법

▶냉장 보관: 수삼을 신문지나 물이끼로 싸서 분무기를 사용하여 수분을 유지시킨 후 작은 구멍이 있는 지퍼백에 넣어 저장합니다. 단, 장기간 보관 시 상할 수 있으니 한 달 내에 사용하세요.

▶ 냉동 보관: 깨끗하게 씻은 수삼을 몸통과 뿌리를 분리한 후 건조한 상태에서 적당한 크기로 나누어 지퍼백에 보관합니다. 잔뿌리는 차로 끓여 드시거나 다양한 요리에 비린내를 잡는데 활용합니다.

▶ 수삼 꿀보관: 꿀에 첨가물이 섞인 경우, 시간이 지남에 따라 변질될 수 있으니 주의가 필요합니다. 또한 상온에 오랜 기간 보관 시 벌꿀의 효소 성분이 변질되어 맛이 변할 수 있으므로 냉장 보관하면서 섭취하는 것이 좋습니다.