감자채 볶음 황금레시피를 알려드리겠습니다. 오늘 알려드릴 레시피는 알토란에서 이연복 셰프님께서 선보인 레시피인데요, 식초를 넣어 아삭아삭하게 감자채 볶음을 만드는 게 특징이예요. 그리고 감자를 볶기 전에 한번 데쳐 푸석푸석하지 않은 볶음이라 활용하시면 도움이 될 거라 생각합니다. 그럼 레시피를 살펴보도록 하겠습니다.
재료
감자 6개
소금 1꼬집
청양고추 2개
양파 1/4개
당근 1/3개
소금 약간
후추 약간
식초 2큰술
식용유
감자채 볶음 황금레시피 (이연복 레시피)
1. 감자 6개는 껍질을 벗기고 일정한 간격으로 가늘게 채 썰어주세요. 감자를 가늘게 썰어야 조리시간도 단축된다고 해요.
2. 가늘게 썬 감자채를 10분간 물에 담가서 전분기를 빼주세요. 감자의 전분기를 빼줘야 아삭한 식감이 살고 맛이 깔끔해진다고 해요.
3. 10분간 물에 담가둔 감자채를 찬물에 헹궈주세요.
4. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 감자채를 넣어 살짝 데쳐주세요. 끓는 물에 약 10초간 담근 뒤에 불을 끄시면 됩니다.
5. 데친 감자채는 찬물에 담가 완전히 식혀준 후 물기를 빼주세요. 이렇게 감자채를 완전히 식혀야 아삭한 감자채볶음이 된다고 해요. 따라서 얼음물을 이용해주면 더 좋아요.
6. 청양고추 2개를 송송 썰어 주고, 양파 1/4개와 당근 1/3개를 채 썰어주세요.
7. 팬에 식용유를 두르고 달궈준 후 송송 썰어둔 청양고추를 넣어 볶아주세요.
8. 채 썬 양파와 당근을 넣고 감자채도 넣어주세요.
9. 소금과 후추로 간을 한 뒤 식초 2큰술을 넣고 감자채를 빠르게 볶아주세요. 미리 데친 감자라서 빠르게 볶을 수 있고 식초를 넣어서 감자의 텁텁한 맛은 잡고 상큼한 맛은 살아있는 감자채볶음이 됩니다.
10. 감자채를 오래 볶으면 감자가 물러지기 때문에 빨리 볶아줘야 해요.
11. 완성된 감자채볶음을 접시에 담으면 완성입니다. 이연복 셰프께서 알려주신 감자채 볶음 황금레시피를 알려드렸는데요, 일반적인 감자볶음과는 다르게 아삭하면서 쫄깃한게 특징인 감자채볶음 레시피였어요. 감자채볶음은 밥반찬으로 먹어도 좋고 그냥 간식으로 먹거나 술안주로도 먹기 좋으니 모두 한번 따라 해보시기 바랍니다. 그럼 도움이 되셨기를 바랍니다. 이상입니다.
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