전국민의 사랑을 받는 찌개라면 김치찌개가 아닐까 싶습니다. 김치찌개는 돼지고기, 참치 등 여러 재료를 활용해 만들 수 있죠. 특히 참치를 넣어 더욱 시원한 맛을 느낄 수 있는 김치찌개를 만드는 방법을 오늘 소개해 드릴게요. 이보은님의 레시피를 참고해 맛있는 참치 김치찌개를 만들어볼까요?
재료
[재료]
참치 2개(200g)
배추김치 600g
두부 1/2모
쌀뜨물 1리터
양파 1/2개
대파 1/2대
청양고추 1개
참치액 2큰술
다진 마늘 1큰술
고추장 1큰술
고춧가루 2큰술
설탕 1큰술(기호에 따라)
김치찌개 맛있게 만드는 방법
1. 배추김치 600g을 준비한 후, 손으로 한번 가볍게 훑어주세요. 이 과정은 김치 속의 양념을 손으로 제거하는 것으로, 김장을 할 때 풀을 넣어 양념을 만들기 때문인데요. 풀로 만든 양념이 국물과 함께 끓으면 국물 맛이 텁텁해질 수 있습니다.
그렇다면 김치 국물은 어떻게 활용할까요? 만약 김치가 너무 시큼해서 국물을 사용할 수 없다면 넣지 마세요. 하지만 적당히 새콤한 정도라면 그대로 넣고 요리하면 됩니다.
이보은님은 김치찌개를 만들 때 김치를 찢어 사용하는 것이 좋다고 하시는데, 이번에는 더 간편한 방법으로 20~30대 남성 시청자들이 쉽게 따라할 수 있도록 가위로 잘라주는 방법을 추천하십니다.
가위로 김치를 적당한 크기로 자르세요. 약간의 국물이 남아 있어도 괜찮고, 김치 속은 깨끗하게 제거하면 됩니다!
2. 양파 1/2개를 곱게 채 썰어 김치 그릇에 넣고, 참치액 2큰술도 추가하세요. 김치가 600g일 경우, 이 양이 적당합니다. 묵은 김치에는 참치액을 더하면 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.
이제 손으로 잘 조물조물 무쳐주세요. 볶기 전에 양파와 참치액을 넣어 미리 무쳐두면, 김치의 깊은 맛과 산뜻한 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
3. 양념한 김치를 냄비에 넣고 1분 정도 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 김치가 부드럽게 익으면서 맛이 살아납니다. 1분 후에 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 그리고 고춧가루 2큰술을 추가합니다. 고춧가루는 너무 많이 넣지 말고 평평하게 계량해주세요.
그 다음 양념이 잘 스며들도록 잘 볶아줍니다. 김치에서 나오는 수분이 있으니, 그냥 볶아주면 됩니다. 센 불에서 약 2분 정도 볶으면 더욱 깊은 맛이 나고, 김치찌개를 한 입 먹었을 때 절로 감탄이 나오는 맛이 완성됩니다. 만약 김치가 너무 짜면 설탕 1큰술 정도를 추가하면 되고, 적당한 맛이라면 설탕은 생략해도 괜찮습니다.
4. 이제 쌀뜨물 1리터를 넣고 끓여줍니다. 김치를 부드럽게 익히고 싶다면 쌀뜨물을 1.2리터 정도 추가하는 것이 좋습니다.
5. 김치찌개가 끓는 동안 참치를 준비합니다. 맛을 더하기 위해 대파 1/2대를 어슷하게 썰어주세요. 김치찌개를 먹을 때 매콤한 맛이 나면 더욱 맛있으니 청양고추 1개를 송송 썰어줍니다. 어린이가 있는 가정에서는 청양고추를 생략해도 괜찮습니다. 두부 1/2모는 약 1cm 두께로 썰어주세요.
6. 김치를 넣고 한소끔 끓인 냄비에 참치 2개(200g)를 추가합니다. 사조 통살참치는 고급유를 사용해 기름을 따로 빼지 않아도 됩니다. 그대로 넣어주세요. 참치를 넣은 후 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 20분 정도 끓입니다. 20분 후 뚜껑을 열면 김치가 잘 익고 색깔도 좋아집니다.
7. 여기에 대파를 넣고 두부를 위에 올려주세요. 참치를 넣고 중약불에서 끓이다가, 이제는 불을 센불로 올려 두부와 대파가 적당히 익을 때까지 3~4분 정도 더 끓여주면 됩니다. 이렇게 하면 시원하면서도 묵직한 김치맛에 새콤함이 더해진 참치 김치찌개가 완성돼요. 한 번 맛보면 "이건 내 인생 최고의 김치찌개다!"라고 할 정도로 시원하고 맛있을 거예요.
지금까지 김치찌개 맛있게 만드는 방법을 알려드렸습니다. 시원하고 깔끔한 맛을 내기 위해서는 참치액을 함께 넣어주는 게 좋아요. 저도 자주 사용하고 있는데, 감칠맛을 확 살려줘서 참치 김치찌개뿐만 아니라 나물이나 볶음 요리에도 아주 유용해요. 참치 김치찌개가 먹고 싶으신 분들은 이보은님의 김치찌개 레시피를 참고해서 맛있게 만들어보세요!
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