코다리찜, 이렇게 하면 항상 성공할 수 있어요! 맛집에서 먹는 그 맛을 집에서도 즐기고 싶다면, 이 황금 레시피로 코다리찜을 만들어보세요~유튜브 채널 '맛팩토리'에서 알려주신 코다리찜 레시피, 지금부터 함께 시작해볼까요?
재료
코다리 4 마리
대파 2뿌리
청양고추 10개 정도
간장3T
고운고춧가루3T
설탕2T
물엿 3T
다시다1T
마늘 1T
생강청 1t
후춧가루 1/4t
물 250ml
고추기름 3T
식용유 3T
코다리찜 만드는법
코다리찜 만드는법 ① 코다리 손질하기
코다리는 먼저 해동한 후 깨끗하게 씻어주세요. 가위를 사용해 지느러미와 꼬리를 잘라내고, 아가미 부분도 제거해줍니다. 칼을 이용해 가운데 뼈를 따라 살을 분리한 뒤 반으로 갈라주세요. 손질이 끝난 코다리는 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해줍니다. 이렇게 물기를 충분히 짜주면 살이 부서지는 걸 방지할 수 있어요.
코다리찜 만드는법 ② 양념만들기
진간장 3큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 미림 2큰술, 식용유 3큰술
고추기름 3큰술, 후춧가루 1/4작은술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 다시다 1큰술을 넣고, 색을 더 먹음직스럽게 하기 위해 노두유 1큰술도 함께 넣어주세요.
코다리찜 만드는법 ③ 팬에 넣고 조리기
대파 두 뿌리를 송송 썰어 준비해주세요. 팬에 썬 대파를 모두 넣고, 청양고추는 약 10개 정도 바닥에 깔아줍니다. 더 매콤하게 드시고 싶다면, 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 됩니다.
손질한 코다리를 팬에 얹고, 준비한 양념장을 골고루 뿌려주세요. 물 250ml도 함께 넣어주면 양념이 타지 않으니 꼭 넣어야 해요. 양념을 고르게 섞어가며 전체적으로 잘 뿌려줍니다.
불은 강한 불로 맞추고, 뚜껑을 덮은 상태에서 약 10분 정도 익혀주세요. 뚜껑을 덮어야 음식이 고르게 잘 익습니다.
10분간 익힌 후 뚜껑을 열고, 약불로 줄인 다음 5분 정도 수분을 날리며 졸여주세요. 이때 바닥이 탈 수 있으니, 코다리를 가끔씩 들어 올려 바닥에 수분이 충분히 닿도록 해주세요.
고명으로 대파와 홍고추를 올리고, 참깨도 함께 뿌려 마무리해줍니다.
맛팩토리님이 사시는 지역에서 10년 넘게 단일 메뉴로 이어온 레시피라고 해요, 맛이 보장된 코다리찜이랍니다. 맛팩토리님이 공유한 이 코다리찜 레시피로 맛있게 만들어 보세요~!
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