갈비집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 등갈비찜 황금레시피를 준비했어요. 매콤하게 만들어서 입맛을 돋우고, 스트레스도 확 날려줄 매운 등갈비찜 레시피입니다. 맛있는 등갈비찜 만들기를 시작해 볼게요~
재료
돼지등갈비 1.5kg
물 350ml
양파 1/2개
대파 1대
사과 1/2개
키위 1개
생강 1톨
청주 3큰술
양조간장 100ml
설탕 1큰술
물엿 2큰술
맛술 2큰술
고추장 3큰술
고춧가루 4큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1작은술
참기름 1큰술
후추 1/3작은술
등갈비찜 황금레시피 (매운 등갈비찜 레시피)
등갈비찜 황금레시피 ① 등갈비 손질하기
등갈비를 통으로 구입했다면 뼈마다 하나씩 잘라주세요. 이미 잘라진 등갈비를 구입했다면 이 과정은 생략하시면 됩니다.
등갈비찜 황금레시피 ② 등갈비 핏물 빼기
등갈비를 찬물에 담궈 30분 이상 핏물을 제거해 주세요.
등갈비찜 황금레시피 ③ 등갈비 초벌 데치기
끓는 물에 생강 1톨과 청주 또는 소주 3큰술을 넣고, 등갈비를 넣어 5분 정도 초벌로 데쳐주세요.
5분간 데친 후 흐르는 물에 등갈비를 씻어주세요. 핏물과 불순물을 깨끗하게 제거해 줍니다.
등갈비찜 황금레시피 ④ 양념장 만들기
대파 1대를 송송 썰어주세요.
강판에 양파 반 개와 사과 반 개를 갈아준 후, 면보를 이용해 즙만 짜주세요. 즙만 사용하면 훨씬 깔끔해요. 사과즙이나 양파즙이 있다면 바로 사용하면 더 편하겠죠.
여기에 키위 1개를 갈아 넣어주세요. 키위를 추가하는 것을 강력히 추천해요. 연육 작용을 도와줘서 더욱 맛있답니다~
양조간장 100ml와 맛술 2큰술을 넣어주세요.
설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 물엿2큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/3작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
여기에 물 350ml를 추가한 후 섞어주세요.
등갈비찜 황금레시피 ⑤ 양념에 조리기
냄비에 등갈비를 깔고 양념장을 모두 부어주세요.
대파를 올린 후 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 조리합니다.
20분 정도 지나면 양념이 골고루 스며들도록 뒤적여 주세요.
다시 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여서 남은 20분간 더 조리합니다.
뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 저어가며 조리합니다. 색깔이 정말 맛있어 보이네요!
국물이 자작해졌다면 마지막으로 깨소금을 뿌려서 마무리합니다.
접시에 담고 대파의 초록 부분을 송송 썰어 고명으로 올리면 매운 등갈비찜이 완성됩니다.
스트레스를 확 날려주는 매콤한 맛이 일품인 등갈비찜이에요.
이 황금레시피로 맛있게 만들어보세요~!
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