집에서 김치만두를 여러 번 만들어봤는데, 매번 맛이 만족스럽지 않았어요. 그래서 "역시 만두는 사 먹는 게 제일이지"라고 생각했었죠. 그런데 백종원 선생님의 김치만두 만들기황금레시피를 보니, 마음이 좀 바뀌더라구요ㅎㅎ
생각보다 과정도 간단해 보이고, 무엇보다 맛있어 보이는 거 있죠? 만두 속 재료도 간단해서 따라 하기 쉬울 것 같아요. 이번 기회에 만두 속 황금 레시피로 김치만두 함께 만들어봐요~
재료
약 24개 분량 (개당 30g씩)
만두피 24장
물 600ml (만두 삶는 용)
신 김치 2컵(260g)
간 돼지고기 1컵(150g)
불린당면 2컵(120g)
부추 1컵(60g)
대파 1컵(60g)
껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
굴소스 1큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 1큰술(12g)
진간장 1큰술(10g)
김치만두 만들기황금레시피 (백종원 황금레시피)
김치만두 만들기황금레시피 ① 재료 준비하기
만두에 들어가는 고기는 지방이 좀 섞여야 풍미가 살아나요. 삼겹살이나 목살은 가격이 부담스럽고 만두용으로는 아까우니, 뒷다리살이나 앞다리살을 사용하는 것이 좋아요. 고기와 지방 비율을 약 7:3 정도로 맞춰 구입하면 더 좋답니다.
김치는 되도록 신김치를 준비하는 게 좋구요. 새콤한 신김치여야 만두의 맛이 깊어진다고 해요.
두부는 넣어도 되지만, 이번 김치만두에는 생략할 거예요. 냉동 만두피는 미리 하루 전에 냉장고에 넣어 자연 해동해서 쓰면 편해요.
김치만두 만들기황금레시피 ② 만두 소 만들기
신김치는 잘게 다져 준비해 주세요.
대파도 반으로 갈라 잘게 썰어 주세요.
물에 불려놓은 당면은 물기를 꼭 짠 뒤 가위로 작게 잘라 주세요.
큰 볼에 신김치, 썰어둔 대파와 당면을 넣고, 다진 돼지고기 1컵을 추가해 주세요.
여기에 간장, 설탕, 고춧가루, 간마늘, 굴소스, 들깨가루를 넣고 손으로 골고루 섞어 주세요. 밖에서 먹는 맛을 원하면 미원이나 소고기 다시다를 약간 넣어도 좋아요.
잘 섞은 후 참기름을 추가해 주세요. 후춧가루는 아주 소량만 넣어도 충분해요.
모든 재료가 잘 섞이도록 한동안 그대로 두었다가 싸면 맛이 더욱 깊어져요. 각 재료의 맛이 잘 어우러지도록 시간을 주는 게 포인트죠.
김치만두 만들기황금레시피 ③ 만두 빚기
만두를 빚을 쟁반에 밀가루나 전분가루를 약간 뿌려 주고, 만두를 쌀 때 사용할 물도 옆에 준비해 주세요.
만두피 한 장을 손에 올려 테두리의 절반쯤에만 물을 살짝 묻혀 주세요.
만두 속을 적당히 떠서 가운데 올리고, 만두피를 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러 밀착시켜 주세요.
완성한 만두는 찜기에 쪄 먹어도 좋고, 끓는 물에 삶아 먹어도 맛있답니다. 미리 물을 끓여서 만두를 몇 개 삶아 간을 봐 보세요!
이렇게 하나하나 정성껏 빚어내면 김치만두 완성입니다!
곧 새해도 다가오니 가족들과 함께 둘러앉아 김치만두 만들어 보는 것도 좋은 추억이 될 것 같아요. 새해 아침 떡국을 끓일 때, 직접 만든 만두를 넣어 떡만둣국으로 즐기면 정말 맛있을 거예요~
백종원 선생님의 김치만두 만들기황금레시피로 맛있는 만두 만들어 드시고, 즐거운 연말 보내세요~~^^
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