크리스마스 홈파티 준비하고 계신가요? 홈파티 메뉴로 제격인 찹스테이크 황금레시피를 소개해드릴게요. 한입 크기로 자른 고기와 여러 채소를 함께 볶아내는 찹스테이크는 맛도 좋고, 색감도 예뻐서 홈파티 테이블을 풍성하게 만들어 준답니다.
아이들도 좋아할 만큼 먹기 편한 요리이니, 이번 크리스마스에 직접 만들어 보시는 건 어떨까요? 백종원 선생님이 알려주신 찹스테이크 황금 레시피, 지금부터 시작해볼게요!
재료
[찹스테이크(기본버전)]
안심 300g
양파 1/2개(175g)
파프리카 1개(140g)
피망 1/2개(70g)
양송이 버섯 3개(60g)
식용유 1/4컵(40g)
당근 약간(약30g)
스틱버터 1/4개(20g)
통마늘 3개(15g)
밀가루 1큰술(10g)
맛소금 약간
후춧가루 약간
파슬리 가루 약간
[소스]
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간
[스테이크 소스 사용버전 소스]
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
스테이크 소스 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간
찹스테이크 황금레시피 (백종원 레시피)
찹스테이크 황금레시피 ① 고기 손질하기
고기는 부위에 크게 상관없이 선택하셔도 돼요.
등심이나 목심은 기름진 부분을 제거해 사용하면 좋고, 식감이 부드러우면서도 씹는 재미가 있어요.
반면 안심은 아주 연한 편이지만 고소한 맛은 조금 덜하답니다.
또 안심은 내장 가까이에 있어, 신선하지 않으면 특유의 냄새가 날 수 있으니 신선한 것으로 고르시는 게 좋아요.
백종원 선생님이 추천하는 부위는 등심이나 목심이에요.
안심은 신선하지 않으면 철분 맛이 날 수 있다고 하네요.
고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
정해진 크기나 모양은 없으니 깍둑썰기가 아니어도 괜찮답니다.
고기를 그릇에 담아 먼저 밑간을 해줄게요.
소금과 후추를 뿌려 가볍게 버무린 후 잠시 재워두면 돼요.
찹스테이크 황금레시피 ② 채소 손질하기
파프리카와 피망은 고기 크기와 비슷하거나 약간 더 작게 썰어주세요.
마늘은 통으로 사용하거나 반으로 갈라주세요.
양송이버섯은 4등분으로 나눠 썰어주시면 돼요.
양파와 당근도 고기 크기에 맞춰 잘라주세요.
채소는 고기 양의 두 배 정도 준비하시면 적당해요.
찹스테이크 황금레시피 ③ 고기 굽기
고기를 굽기 전에 겉면에만 살짝 밀가루를 묻혀주세요.
프라이팬에 식용유 반 컵을 두르고, 밀가루를 얇게 입힌 고기를 넣어 구워줍니다.
고기를 뒤집어 가며 고루 익혀주세요.
불은 센 불로 맞춰주고, 버터 향을 더해주면 더욱 맛있겠죠? 스틱버터 반 개 정도를 넣어 풍미를 더해줍니다.
겉면이 어느 정도 노릇하게 익으면 준비한 통마늘 6개를 넣어주세요.
마늘을 함께 볶다가 이어서 양파와 당근을 넣어줍니다.
찹스테이크 황금레시피 ④ 소스 만들기
고기와 야채를 프라이팬 한쪽으로 밀어놓고, 남은 공간에서 소스를 준비해요.
소스를 만들 때는 불을 약하게 줄여주세요.
황설탕 1과 1/2큰술과 우스터소스 2큰술을 넣어주세요.
우스터소스 대신 간장을 사용해도 괜찮아요.
케첩 3큰술과 식초 1큰술을 넣고 불을 조금 높인 후, 소스 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요.
물 1/2컵을 넣고 고기와 소스가 잘 섞이도록 저어주세요.
그 후, 파프리카와 버섯을 모두 넣어줍니다.
모든 재료가 잘 섞이도록 볶다가, 간을 보고 싱겁다면 소금을 추가해 간을 맞춰주세요.
고기는 이미 밑간이 되어 있으니 소스의 간만 맞추면 됩니다.
소스의 핵심은 케첩과 간을 조절하는 것이에요.
스테이크 소스가 준비되어 있다면, 2큰술 정도 넣어 향을 더해보세요.
조금만 넣어도 충분하니, 그렇게 마무리하면 됩니다.
마지막으로 후춧가루를 뿌려주면 완성!
너무 오래 볶으면 기름이 분리될 수 있으니, 적당히 볶아 마무리해 주세요.
그릇에 담고 파슬리가루를 조금 뿌려주면 완성돼요.
큐브 모양이라 한입에 쏙쏙 먹기 좋고, 아이들도 정말 좋아할 만한 음식이에요.
파프리카 같은 색감이 예쁜 채소들이 함께 어우러져 홈파티 음식으로 딱 맞아요.
이번 크리스마스에 가족들과 함께 홈파티를 준비 중이라면, 백종원 찹스테이크 황금레시피를 추천드려요!
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