감칠맛 가득한 맛있는 배추전 만드는법을 소개해드리겠습니다. 유튜버 이 남자의 쿡님이 알려주시는 배추전 황금레시피로 특별한 가루를 첨가하여 더욱 맛있는 배추전 레시피랍니다. 그럼 배추전 레시피 시작해볼게요~
재료
배추 한 포기
부침가루 2컵
물 3컵
건새우
식용유
들기름
청양고추 1개
양조간장 3스푼(30g)
식초 1스푼(10g)
매실액 1스푼(13g)
배추전 만드는법 (배추 부침개)
배추전 만드는법 ① 배추 손질하기
1. 배추의 겉잎과 푸른잎은 따로 떼어내고, 속의 노란 잎만 준비해 주세요.
2. 겉잎은 데쳐서 된장국에 넣거나 나물로 무쳐 드시면 좋아요.
3. 노란 속잎은 한 장씩 떼어낸 후, 물에 깨끗이 씻고 물기를 잘 빼주세요.
4. 배춧잎을 평평하게 만들기 위해 줄기 윗부분에 몇 군데 칼집을 넣고, 살짝 두드려 펴주세요.
배추전 만드는법 ② 양념장 만들기
5. 청양고추 1개를 잘게 썰어 주세요.
6. 간장 3스푼, 식초 1스푼, 매실청 1스푼, 썰어둔 청양고추를 넣고 골고루 섞어 줍니다.
7. 식초는 배추전의 느끼함을 줄여주고, 매실청은 새콤달콤한 감칠맛을 더해 준답니다.
배추전 만드는법 ③ 건새우 갈아주기
8. 배추에 풍미를 더해 줄 건새우를 준비해 주세요.
9. 건새우는 종류에 구애받지 않고 사용해도 되며, 오래되어 냉장고 냄새가 배었으면 마른 팬에 살짝 볶아 냄새를 제거해 주세요.
10. 건새우는 믹서기로 곱게 갈아주세요.
11. 곱게 간 건새우는 냉동 보관하면 좋고, 찌개나 국 등에 감칠맛을 더할 때 활용하기 좋답니다.
배추전 만드는법 ④ 반죽만들기
12. 부침가루 또는 밀가루를 2컵 넣어 주세요.
13. 밀가루를 쓸 때는 소금을 조금 추가해 주세요.
14. 물을 3컵 넣어 주고, 부침가루와 물의 비율을 2:3으로 맞춰 주세요.
15. 그리고 건새우 가루 4스푼을 넣어 감칠맛을 더해 줍니다.
16. 골고루 섞어가며 반죽을 만들어 주세요.
17. 반죽은 주르륵 흐를 정도로 약간 묽은 농도로 맞춰 주세요.
배추전 만드는법 ⑤ 노릇노릇 배추전 굽기
18. 팬에 식용유 1스푼과 들기름 1스푼을 둘러 주세요.
19. 배추에 반죽을 살짝 얇게 묻혀 주세요.
20. 반죽이 너무 두꺼우면 배추의 달콤한 맛이 덜 느껴지니, 가볍게 얇게 묻혀 주시는 게 좋아요.
21. 중약불에서 배추전을 노릇하게 구워 주세요.
노릇하게 잘 구워진 배추전이 정말 맛있어 보이지 않나요? 속잎으로 만들어서 부드럽고 달콤한 맛이 느껴지고, 건새우 가루로 감칠맛까지 더해져 입에 착착 감기는 배추전 레시피랍니다. 새콤달콤한 양념장과 바삭하게 구운 배추전을 찍어 먹어보세요. 이 셰프님의 배추전 레시피로 노릇하고 감칠맛 가득한 배추전을 맛있게 만들어 드셔 보세요~
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