여름이 되면 시원하고 고소한 콩국수가 떠오르지 않으세요?
쫄깃한 면발 위에 고소하면서도 담백한 콩국물을 듬뿍 부어주고,
얼음을 살짝 띄워 시원하게 한 입 먹으면 정말 끝내줘요!
여름철 별미로 딱이죠!
진한 콩국물을 직접 만들면 정말 맛있지만,
콩을 삶고 갈아야 해서 조금 번거롭기도 한데요.
그런 수고를 덜고 간단하게 만들 수 있는 방법이 있답니다!
바로 두부를 활용한 초간단 콩국수예요.
백종원 선생님의 레시피로 맛있게 콩국수 만드는 방법을 소개해드릴게요!
재료
<콩물>
정수 물 약 1과 1/2컵(250g)
두부 1/2모(150g)
땅콩버터 약 1큰술(23g)
통깨 약 2와 1/2큰술(15g)
황설탕 약 1큰술(10g)
꽃소금 1/3큰술(4g)
<콩국수>
소면 100g
오이채 10g
방울토마토 1/2개
콩물 전량
각 얼음 약간
콩국수 만드는 방법
콩국수 만드는 방법 ① 재료 준비하기
콩 대신 두부로 간단하게 만드는 콩국수예요!
콩은 별로지만 두부는 괜찮다는 분들이 계시잖아요?
이 레시피라면 콩을 꺼리는 분들도 맛있게 드실 수 있을 거예요~
이 콩국수에는 땅콩버터가 들어가는데요,
땅콩버터라니 살짝 의외지만,
고소하고 달콤한 맛이 더해져서 특별한 풍미를 낼 것 같아요.
왠지 먹어보고 싶어지지 않나요? 😄
두부는 반 모 정도 준비하시면 되고요,
고명으로 올릴 오이나 방울토마토는 없어도 무방하답니다!
콩국수 만드는 방법 ② 국수 삶기
일반적으로 콩국수를 만들 때는
콩국물을 먼저 준비하는 경우가 많은데요,
두부로 만드는 콩국물은 간단하게 완성되니까
먼저 국수를 삶는 게 좋아요!
끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요.
물이 끓어오르며 거품이 넘칠 때는
찬물을 한 번 부어 식혀주시면 돼요.
이 과정을 2~3번 정도 반복하면 되는데요,
집집마다 불 세기가 다르니
상황에 맞게 조절해 주시면 좋아요!
참고로 국수를 삶을 때는
비빔국수인지 물국수인지에 따라
삶는 정도를 조절해야 해요.
또한, 물국수의 경우
뜨거운 육수를 사용할지, 차가운 육수를 사용할지에 따라
면 익힘의 차이가 필요하답니다.
뜨거운 육수에 넣는 국수는
살짝 덜 익혀도 괜찮지만,
냉국수나 콩국수처럼 차가운 육수에 넣을 국수는
푹 익혀주는 게 좋아요.
찬물에 들어가면 면발이 수축하면서
딱딱해질 수 있기 때문에
차갑게 먹을 국수는 충분히 익혀주는 게 중요해요!
국수를 충분히 익힌 후에는
찬물에 여러 번 헹궈주세요.
소면은 마치 빨래하듯 손으로 문질러 씻어야
면발이 쫄깃해지고,
국수가 서로 달라붙지 않아 식감이 좋아져요.
참고로, 파스타를 삶은 뒤 헹구지 않는 이유는
겉의 전분이 양념을 잘 흡수하도록 돕기 때문인데요,
우리는 물에 말아 먹을 거라
깨끗하게 씻어주는 게 더 맛있답니다!
콩국수 만드는 방법 ③ 콩국물 만들기
콩국수를 더 맛있게 만드는 비법!
두부로 고소한 콩국물을 만들어볼게요.
먼저 믹서기에 준비한 양만큼의 깨를 넣어주세요.
참깨는 레시피보다 조금 더 넣어도 고소한 맛이 진해져요.
두부는 반 모 정도 사용하고,
함께 들어 있는 두부 물도 활용할 수 있어요.
"어? 두부 물을 써도 되나?" 싶겠지만,
사실 먹어도 되는 물이라 굳이 버리지 않아도 된답니다! 😄
믹서기에 두부와 함께 넣어주시면 돼요.
여기에 레시피에 적힌 물을 추가하면 기본이 되는데,
물 대신 우유를 넣으면 훨씬 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
우유를 넣는 것도 아주 좋은 선택이랍니다!
황설탕 한 큰술, 꽃소금 약 1/3 큰술,
그리고 땅콩버터 한 큰술 정도를 넣어주세요.
모든 재료를 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
믹서기의 성능이 좋을수록 더 고소한 맛이 나는데요,
특히 깨가 곱게 갈려야 맛이 한층 업그레이드된답니다.
레시피에 적힌 물 양에서
절반 정도를 얼음으로 대체하면
더 시원하고 청량하게 즐길 수 있어요!
콩국수 만드는 방법 ④ 콩국수 만들기
삶은 국수를 그릇에 담을 때,
손으로 살짝 집어 올려
말아서 올리면 모양이 한결 더 예쁘답니다.
길게 들어 올려 둥글게 똬리를 틀어주면
마치 가게에서 파는 것처럼 깔끔하게 보일 거예요! 😊
미리 믹서기로 갈아둔 콩국물을 국수 위에 부어주세요.
여기에 얼음을 몇 개 띄워주면 더 시원하게 즐길 수 있답니다.
다만, 얼음이 녹으면 맛이 옅어질 수 있으니
가능하면 빨리 드시는 게 좋아요!
취향에 따라 오이채나 방울토마토 등을
고명으로 살짝 얹어 마무리하면 완성입니다. 😊
이제 콩국수가 완성됐어요!
입맛에 맞게 간을 보고, 필요하면
설탕이나 소금을 조금 추가해서 드세요.
콩국수를 더 진하게 먹고 싶다면
물 양을 줄여주면 된답니다.
두부로 만든 콩국물이지만,
콩으로 만든 것처럼 고소하고 담백한 맛이 나요.
콩 대신 두부를 사용하면 바쁠 때도 간편하게 만들 수 있어
딱 좋은 선택이죠!
오늘 소개한 콩국수 레시피,
백종원 선생님의 비법을 참고한 두부 콩국물이었어요.
맛있게 만들어 드시고,
오늘도 좋은 하루 되세요!
감사합니다 😊
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