된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (된장찌개 황금레시피)

된장찌개에는 다양한 버전이 있지만, 이번에 소개할 된장찌개는 대패삼겹살과 무를 넣고 끓인 밥에 비벼 먹기 좋은 된장찌개예요. 자작하게 끓여서 비벼 먹으면 정말 맛있는 인생 된장찌개! 백종원 된장찌개 황금레시피로, 된장찌개 맛있게 끓이는 방법을 알아볼게요!

재료

대패삼겹살 200g
무 약 2컵(200g)
재래식된장 3큰술(60g)
고추장 1큰술(20g)
물 약 3과 1/2컵(650g)
황설탕 1/3큰술(4g)
간 마늘 1큰술(20g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 3개(30g)
홍고추 1개(10g)

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (된장찌개 황금레시피)

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ① 재료 준비하기

● 이번 된장찌개는 무를 넣고 끓이는 레시피예요.
● 고기는 어떤 부위든 상관없지만, 이번에는 대패삼겹살을 사용하고, 앞다리살이나 뒷다리살도 괜찮아요.
● 기름기가 있는 부위가 좋고, 만약 지방이 적은 부위를 사용할 경우 식용유를 추가하면 돼요.
● 된장은 선택이 중요해요. 좋은 된장이 있어야 된장찌개의 맛도 좋아진답니다.
● 무가 단맛이 부족할 때는, 된장찌개에 설탕을 약간 넣어주면 맛이 더 좋아져요.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ② 재료 손질하기

● 된장찌개를 끓일 때는 무를 채 썰어 준비하는 것이 좋아요.
● 무는 채 썰어서 2컵 정도 준비해주세요.
● 대파는 송송 썰고, 청양고추 3개도 송송 썰어주세요.
● 홍고추가 있다면 1개 정도도 송송 썰어 넣어주면 좋아요.
● 된장찌개는 국물이 많아 술술 떠먹는 스타일도 있지만, 국물을 적게 해서 비벼 먹는 스타일도 있어요.
● 이번에 만들 것은 국물이 자작하게 나오는, 비벼 먹는 된장찌개예요.
● 대패삼겹살은 그냥 넣어도 좋지만, 먹기 좋은 크기로 자르면 더 편해요.
● 적당한 크기로 썰어주세요.

● 대패삼겹살이 없으면 다른 부위도 괜찮아요.
● 기름기가 적은 부위는 식용유를 조금 넣어주면 됩니다.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ③ 맛있게 끓이기

● 냄비에 대패삼겹살을 넣고, 고기에서 기름이 나올 때까지 볶아주세요.
● 대패삼겹살에는 지방이 있으니, 식용유를 따로 넣지 않고 바로 볶아주면 되고, 만약 지방이 적은 부위라면 식용유를 약간 추가하고 볶으면 됩니다.
● 고기가 자글자글 익고, 기름이 나오기 시작하면 고기가 노릇노릇해질 때까지 구운 후, 무를 넣고 함께 볶아주세요.
● 고기가 눌러붙지 않도록, 바닥을 긁어가며 볶아주세요.

● 물에 된장을 풀어 넣어도 되지만, 미리 된장과 고추장을 넣고 볶아서 끓여도 좋아요.
● 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요.

● 볶다가 탈 것 같으면 바로 물을 부어주세요.
● 물을 넣은 후 바닥을 긁어가며 잘 저어주세요.
● 바닥에 눌어붙은 부분들이 고소한 맛을 더해줘요.
● 물 대신 쌀뜨물을 넣어도 아주 맛있어요.
● 고기를 넣었기 때문에 육수는 따로 추가하지 않아도 괜찮아요.
● 황설탕 1/3큰술을 넣고, 된장찌개를 끓일 때 미원을 조금 넣어도 맛이 좋아져요.
● 간 마늘 1큰술을 넣고, 간을 보며 맞춰주세요.

● 시간이 조금 여유가 있다면, 이 상태로 식혔다가 다시 끓여주면 훨씬 맛이 깊어져요.
● 약한 불에서 끓이면서 된장의 농도를 맞추고, 무에서 맛이 충분히 우러나도록 계속 끓여주세요.
● 약 15분 정도 끓였더니 국물이 반으로 줄어들었어요.
● 준비해둔 파와 고추를 넣고 마무리하면 돼요.
● 뚝배기에 옮겨 담으면 더 맛있어 보이고, 보기에도 훨씬 더 그럴듯해져요.

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ④ 담아내기

● 걸쭉한 국물이 특징인 비벼 먹는 된장찌개예요.
● 이대로 만들면 정말 맛있는 된장찌개가 완성될 거예요.
● 15분 정도 졸이는 것을 기억하세요.
● 밥에 비벼서 먹거나, 밥을 물에 말아서 밥 한 숟갈에 된장 한 숟갈 올려 먹으면 새로운 맛을 경험하면서 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요.

● 삼겹살과 무를 넣어 더 맛있게 만들어보세요~

 

백종원 된장찌개 황금레시피로 맛있게 된장찌개 끓이는 방법을 알려드렸습니다.
감사합니다 :)