매콤한 순대볶음 만드는 방법, 백종원 샘의 순대볶음 황금레시피를 알려드릴게요. 볶음용 순대가 따로 있긴 하지만, 구하기 어렵다면 일반 순대로도 괜찮아요. 풀어지지 않게 볶는 방법도 함께 알려드릴게요. 순대볶음 만드는 방법, 이제 시작해보겠습니다!
재료
<양념장>
진간장 약 4큰술(38g)
간 마늘 약 2큰술(38g)
굵은 고춧가루 3과 1/2큰술(28g)
황설탕 1과 1/3큰술(16g)
고추장 약 2/3큰술(15g)
물 1/2컵(90g)
후춧가루 약간
<순대볶음>
순대 1/2팩(250g)
물 1/2컵(90g)
양배추 약 4컵(180g)
양파 약 1/2개(100g)
대파 약 1/2대(60g)
들깻가루 약 3큰술(22g)
깻잎 10장(20g)
식용유 약 3큰술(20g)
청양고추 2개(20g)
순대볶음 만드는 방법 (백종원 순대볶음 황금레시피)
순대볶음 만드는 방법 ① 재료 준비하기
▶ 순대볶음을 만들 때 순대는 필수고, 깻잎도 꼭 들어가야 해요.
▶ 양배추, 양파, 고추가 있으면 좋고, 들깨가루도 빠질 수 없어요. 들깨가루는 껍질 있는 것과 없는 것 모두 괜찮지만, 만약 없다면 순대볶음은 만들지 않는 게 좋아요.
▶ 순대, 깻잎, 들깨가루는 반드시 준비해야 할 재료예요! 이 중 하나라도 빠지면 맛이 제대로 나지 않으니까요.
순대볶음 만드는 방법 ② 재료 손질하기
▶ 대파는 반으로 갈라서 5~6cm 길이로 썰고, 양배추와 양파는 비슷한 두께로 썰어주세요.
▶ 깻잎은 나물용 깻잎이나 깻잎순이 더 적합해요. 만약 쌈용 깻잎을 사용한다면, 깻잎을 반으로 갈라서 양배추보다 약간 두껍게 썰어주세요.
▶ 청양고추는 잘게 썬 것과 두껍게 썬 것을 섞어 사용하면 더 맛있어요.
▶ 순대는 잘 고르는 게 중요한데, 잘못 사면 풀어질 수 있어요.
▶ 순대는 1/2팩을 준비해 땡글땡글하게 썰고, 너무 작게 썰지 않도록 주의해주세요. 너무 작게 썰면 풀어져서 당면볶음처럼 될 수 있어요.
순대볶음 만드는 방법 ③ 양념장 만들기
▶ 간장과 설탕의 비율이 매우 중요해요. 간장:설탕은 약 2:1 비율로 준비하세요.
▶ 들깨가루는 조금 더 많이 넣고, 외식처럼 맛있게 만들고 싶다면 미원이나 소고기다시다를 추가하세요.
▶ 모든 양념 재료를 한데 넣고 잘 섞어주세요.
▶ 만약 양념장이 너무 걸쭉하면 준비해둔 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요.
▶ 조미료는 취향에 맞게 미원이나 소고기다시다를 사용하세요. 두 가지를 모두 넣어도 괜찮고, 한 가지만 넣고 싶다면 미원이 더 나아요.
순대볶음 만드는 방법 ④ 순대볶음 만들기
▶ 팬에 식용유 3큰술 정도 넣고 불을 켠 후, 팬을 살짝 데워주세요.
▶ 먼저 양파를 넣고 볶다가, 양배추와 대파도 넣고 함께 볶아줍니다.
▶ 채소가 어느 정도 익으면, 양념장을 모두 넣고 볶아주세요.
▶ 고추기름이 나오도록 볶아주고, 볶는 동안 채소에서 수분이 나와 국물이 생길 거예요.
▶ 준비한 물 중 남은 1/2컵을 넣고 볶아줍니다. 그런 후 들깨가루 약 3큰술을 추가해요.
▶ 물이 좀 많아 보일 수 있지만, 이 정도가 맞아요. 너무 적으면 나중에 볶을 때 불편할 수 있어요.
▶ 이제 순대를 넣을 차례인데, 순대가 터지지 않게 하는 방법은 간단해요. 소스 국물이 자박자박한 상태에서 마지막에 순대를 넣고, 그 국물 속에서 살짝 조리듯 볶아줘야 해요.
▶ 순대를 넣은 후에는 조심스럽게 섞어주면 순대가 안 터지고 맛있게 볶을 수 있어요.
▶ 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣고 순대볶음 위에 뿌려주세요. 그 후 청양고추도 함께 넣어줍니다.
▶ 불을 조금 줄이고, 테이블 위에서 볶으며 먹으면 더욱 맛있어요.
▶ 또한, 모짜렐라 치즈나 체다 치즈 등을 올려 먹으면 더 맛있답니다. 치즈를 추가하면 풍미가 한층 더 살아나요.
순대볶음 만드는 법은 생각보다 간단합니다. 중요한 팁은 마지막에 순대를 넣고 살짝 조리듯이 볶는 거예요. 이 팁만 잘 기억하면 순대가 터지지 않고, 집에서 파는 것처럼 맛있게 만들 수 있습니다.
백종원 순대볶음 레시피로 맛있게 만들어 보세요.
이상으로 순대볶음 만드는 법을 마칩니다. 감사합니다! :)
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