대패삼겹살로 만드는 돼지고기 두루치기 황금레시피를 소개합니다. 파채를 듬뿍 넣어 만들어서, 맛과 향이 정말 매력적인 돼지고기 두루치기예요. 대패삼겹살이 얇아서 파채와 함께 씹으면 식감이 정말 좋을거예요. 백종원 선생님이 알려주시는 대패삼겹살을 활용한 돼지고기 두루치기 황금레시피, 지금 시작해볼게요!
재료
대패삼겹살 1팩(600g)
파 채 1팩 (160g)
양배추 1/16통(150g)
통마늘 2/3컵(50g)
<대패삼겹살 간장 소스>
진간장 ½컵(100g)
정수물 약½컵(100g)
맛술 약½컵(100g)
황설탕 1큰술(12g)
<파채무침 초고추장 소스>
굵은 고춧가루 5큰술(40g)
식초 4큰술(32g)
고추장 1과 1/2큰술(30g)
정수물 3큰술(30g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
참기름 2큰술(14g)
<볶음밥>
밥 2공기
대패삼겹살 두루치기 적당량
김치 적당량
김가루 적당량
참기름 약간
돼지고기 두루치기 (백종원 두루치기 황금레시피)
돼지고기 두루치기 ① 간장소스 만들기
1. 대패삼겹살을 볶기 전에 사용할 간장소스를 먼저 준비할게요.
2. 설탕 1큰술, 맛술 1/2컵, 물 1/2컵, 진간장 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요.
돼지고기 두루치기 ② 파채 무침용 소스 만들기
3. 대패삼겹살을 볶기 전에 파무침을 만들어야 해서, 고춧가루를 조금 더 많이 넣고 진하게 준비할 거예요.
4. 두 번째 비법소스, 파무침 소스를 만들어볼게요. 굵은 고춧가루 5큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 식초 4큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 참기름은 2큰술 정도 넣으면 적당해요. 이 소스는 파절이 전용으로도 아주 잘 어울려요!
돼지고기 두루치기 ③ 파무침 재료 준비하기
6. 파무침을 만들 때, 양배추를 추가하면 맛이 더 풍부하고, 파채가 숨이 쉽게 죽지 않아요.
7. 양배추는 채 썰어 준비해 주세요. 양배추의 양은 파채의 절반 정도가 적당해요. 파와 양배추의 황금비율은 2:1이에요.
8. 파채가 너무 길면 먹기 좋게 자르세요. 그리고 양배추와 파채를 잘 섞어줘야 파채가 숨 죽지 않고 신선하게 유지돼요.
9. 돼지고기 두루치기에 넣을 마늘은 적당한 크기로 썰거나 편으로 썰어 준비해 주세요.
돼지고기 두루치기 ④ 돼지고기 두루치기 만들기
10. 낮고 넓은 냄비를 준비한 후, 불을 켜주세요.
11. 팬에 대패삼겹살 1팩을 넣고, 비법소스 1과 간장 양념도 함께 넣어주세요.
12. 마늘도 넣고, 대패삼겹살이 익을 때까지 그대로 끓여주세요.
돼지고기 두루치기 ⑤ 파채무침 무치기
13. 그 동안 파채무침을 준비할게요.
14. 파채에 비법소스 2와 파채무침 소스를 넣고, 잘 섞어둔 후 준비해 주세요.
돼지고기 두루치기 ⑥ 돼지고기 두루치기 볶기
15. 삼겹살이 어느 정도 익고, 빨간색이 사라질 때까지 익힌 후, 국물이 자작하게 남아있어야 해요. 이때 파무침을 대패삼겹살 위에 고루 펼쳐 올려주세요.
16. 그대로 끓고 있을 때, 살짝 휴대용 버너로 옮겨주세요. 익혀가며 먹기 좋습니다. 쌈과 김치도 함께 준비해 주세요.
17. 국물을 자작하게 끓이며, 파채 아래에서 대패삼겹살을 잘 익혀주세요. 파채는 열기를 받아 쪄지며, 파와 양배추의 향이 고기에 충분히 배어들게 돼요.
18. 파채와 대패삼겹살을 고르게 섞어주면, 국물이 조금씩 졸아들어 거의 사라져요. 이때 불을 줄여 약한 불에서 졸여가며 먹어요. 그렇게 하면 돼지고기 두루치기가 완성됩니다.
돼지고기 두루치기 ⑦ 돼지고기 두루치기 볶음밥 만들기
19. 두루치기를 다 먹고 나서, 볶음밥을 해 먹으면 정말 맛있어요. 김치를 적당량 썰어 넣고, 밥 2공기, 참기름, 김가루를 넣어 볶으면, 볶음밥이 완성됩니다!
대패삼겹살과 파채 무침이 듬뿍 들어간 돼지고기 두루치기 황금레시피예요. 콩나물을 추가해 먹으면 더 맛있어요ㅎㅎ
아삭하고 쫄깃한 식감이 제대로겠죠?
온 가족이 모여 함께 구워 먹고, 볶음밥도 해먹으면 정말 맛있을 거예요. 손님 대접용으로도 훌륭하겠죠~~
백종원 선생님이 알려주신 대패삼겹살을 활용한 돼지고기 두루치기 황금레시피로, 맛있는 두루치기를 만들어보세요~
감사합니다:)
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