콩을 맛있게 먹으면서 소화도 잘되게 할 수 있는 음식이 있죠? 바로 비지찌개예요. 예전에는 두부를 만들고 남은 찌꺼기로 비지찌개를 만들곤 했는데, 요즘은 콩을 직접 갈아서 더 고소하고 영양이 풍부하게 즐길 수 있답니다. 비지찌개 끓이는 방법, 김수미 선생님 레시피를 따라 하면 어렵지 않아요. 돼지고기가 들어가서 온 가족이 함께 맛있게 먹을 수 있는 요리랍니다. 그럼 비지찌개 끓이는법을 자세히 알아볼까요?
재료
▶돼지고기 목살 약 100g
▶쌀뜨물 900mL
▶비지
▶다시팩
▶묵은지 1/4포기
▶대파 1대
▶청양고추, 홍고추 1개
▶고춧가루 1큰술 반
▶다진마늘 1큰술
▶새우젓 1큰술
▶후춧가루
비지찌개 끓이는법 (김수미 레시피)
비지찌개 끓이는법 ① 육수내기
1. 돼지고기 목살 약 100g을 작게 썰어 냄비에 넣고 볶아주세요.
2. 냄비에 쌀뜨물 900mL를 붓고, 다시팩을 넣어 끓여줘요.
비지찌개 끓이는법 ② 채소 준비
3. 묵은지 1/4포기의 줄기와 잎을 잘게 썰어줘요.
4. 대파 1대를 설렁탕에 넣는 크기로 먹기 좋게 썰어줘요.
5. 청양고추와 홍고추를 각각 1개씩 준비해 대파보다 가늘게 썰어줘요.
비지찌개 끓이는법 ③ 재료 넣고 끓이기
6. 다시팩을 꺼낸 뒤 썰어둔 묵은지를 넣고, 김치 국물과 고춧가루 1큰술 반을 함께 넣어줘요.
7. 다진 마늘 1큰술을 추가해줘요.
8. 새우젓 1큰술을 넣고, 간이 부족하면 새우젓 국물을 조금 더 추가해줘요.
9. 후춧가루를 3번 정도 뿌린 후, 중불에서 살짝 끓여줘요.
10. 살짝만 익혀야 하는 비지는 마지막에 넣어줘요.
11. 준비해 둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어줘요.
12. 비지를 올린 채로 5분간 센불에서 끓여줘요. (섞지 말고)
끝 !
담백한 비지와 아삭한 묵은지의 식감이 돋보이는 비지찌개예요. 김수미 선생님 레시피대로 따라 하니 의외로 간단하게 만들 수 있었어요! 비지에 들어 있는 대두 단백질은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 지방이 혈관에 쌓이는 것을 방지하는 데 도움이 된답니다. 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 비지찌개예요. 가족들과 함께 맛있게 즐기면 좋겠네요. 간단하고 건강한 비지찌개, 오늘 저녁 메뉴로 어떨까요?^^ 끝.
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