오늘은 백김치 맛있게 담는법과 몇 가지 유용한 팁을 공개하려고 해요. 이 백김치 황금레시피는 백김치를 제대로 담고 싶은 주부분들에게 큰 도움이 될 거예요. 오늘 소개할 방법만 잘 익혀두면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 백김치 담는 비법을 얻을 수 있답니다. 이제 백김치는 이 레시피로 끝내고, 완벽한 백김치를 만들어 사람들에게 대접해 보세요! 시작해볼까요?
재료
배추 1포기
무 1/2개(큰 무)
배 1개
양파 1/2개
쪽파 한줌
청양고추 3개
물 2L
천일염 150g(1컵)
새우젓 150g
마늘 10알
생강 1쪽
볶은소금 4티스푼
생수 4L
뉴슈가 1/2티스푼
백김치 맛있게 담는법 (시원하고 깔끔한 백김치)
백김치 맛있게 담는법 ① 배추 손질하는법
먼저, 배추의 꼭지를 얇게 제거한 후, 배추를 반으로 갈라주세요.
배추를 반으로 갈라 가운데에 칼집을 넣고, 손으로 살짝 벌려서 2L의 물에 절일 준비를 해주세요.
백김치 맛있게 담는법 ② 백김치 배추 절이는법
백김치를 맛있게 담기 위한 배추 절이는 방법이에요. 2L의 물에 소금 2/3컵을 잘 녹인 후, 나머지 1/3컵은 배추 줄기 사이에 골고루 뿌려주세요.
배추를 한 번 뒤집어가며 5시간 동안 절여주세요.
백김치 맛있게 담는법 ③ 백김치 국물 만들기
백김치에 들어갈 풀물과 국물 만들기 방법을 알아볼게요. 찹쌀가루 2스푼과 물 300ml를 넣고 잘 풀어주세요.
새우젓을 물에 끓여서 사용하면 백김치가 더 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 또한, 이렇게 하면 깔끔한 맛을 유지하면서 오랫동안 신선함을 지킬 수 있답니다.
새우젓을 끓이다 보면 부글부글 끓기 시작할 텐데, 그때 불을 끄고 면포를 이용해 건더기를 걸러주면 됩니다.
백김치 맛있게 담는법 ④ 백김치 재료 손질하기
이제는 맛있는 백김치를 담그기 위해 재료를 손질할 단계에요.
먼저 쪽파의 둥근 부분은 김치통 바닥에 깔고, 남은 부분은 잘게 다져서 속 재료에 섞어줘요.
생강과 마늘은 일부는 채 썰어 속 재료에 섞고, 나머지는 편으로 썰어 다시팩에 담아줘요.
청양고추는 반으로 자른 뒤 속의 씨를 제거하고 얇게 채를 썰어줘요.
청양고추는 길게 반으로 가른 다음 속의 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어줘요.
배 반쪽은 채 썰어 속 재료에 섞고, 나머지 반쪽은 양파 반개와 함께 믹서로 갈아줘요.
이제 백김치 재료 손질이 모두 끝났으니, 다음 단계로 진행해볼게요.
백김치 맛있게 담는법 ⑤ 백김치 속재료 만들기
먼저, 5시간 동안 잘 절여진 배추를 흐르는 물에 2~3번 헹궈 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼놓아요. 그런 다음, 물이 빠진 배추의 꼭지 부분을 칼로 잘라내고, 이제 백김치를 담글 준비를 하면 돼요.
큰 대야에 채 썰어둔 재료들을 담고, 미리 식혀둔 찹쌀풀은 고운 채로 걸러 넣어줘요. 갈아둔 배와 양파도 체에 걸러 국물만 사용하면 돼요.
볶은 소금 한 티스푼을 넣고 잘 섞은 다음, 무가 숨이 죽도록 약 10분 정도 둬요. 그 후에 김치를 담으면 돼요.
모든 준비가 끝났다면, 이제 백김치를 맛있게 담글 마지막 단계로 넘어가 볼게요!
백김치 맛있게 담는법 ⑥ 본격적인 백김치 담기
이제 본격적으로 맛있는 백김치를 담는 방법을 시작할 거예요.
배추 잎 사이에 준비한 속 재료를 고루 채운 후, 배추 잎을 잘 덮어서 김치통에 넣어줘요.
물 4리터, 소금 4티스푼, 그리고 뉴슈가 1/2티스푼이 사용돼요.
그 후 새우젓을 끓여 식힌 물을 부어 함께 간을 맞추고, 필요하면 간을 추가로 조절한 뒤, 배추에 부어주면 돼요.
마지막으로, 앞서 편썰어 둔 마늘과 생강을 다시팩에 넣어주면 완료돼요.
이렇게 해서 백김치를 맛있게 담는 모든 과정이 마무리됐어요!
새우젓의 맑은 국물이 더해져 구수하고 감칠맛이 살아나며, 배와 양파를 갈아 넣어 시원한 맛까지 더해져 정말 맛있는 백김치예요.
지금까지 백김치 맛있게 담는법 (시원하고 깔끔한 백김치)에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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