오늘 알려드릴 배추겉절이 만드는법과 몇 가지 팁은 가을배추로 맛있게 배추겉절이를 만들고 싶은 주부님들과 식당 주방장분들에게 특히 유용할 거예요.
이번에 공개할 간단한 배추겉절이 레시피만 잘 따라 하시면, 단시간에 평생 써먹을 황금레시피를 얻을 수 있을 거예요.
이제 배추겉절이는 오늘 알려드린 이 레시피로 끝내고, 완벽한 배추겉절이를 가족들에게 대접해 보세요! 시작할게요!
재료
가을 알배추 한 통
소금 두 스푼
물 200ml
마늘 10알
생강 조금
양파 반 개
새우젓 두 스푼
굵은 고추가루 6스푼
액젓 5 스푼
매실액 2 스푼
설탕 2 스푼
물엿 2 스푼
실파와 당근
통깨 두 스푼
배추겉절이 만드는법 (보기에도 먹음직스러운 배추겉절이)
배추겉절이 만드는법 ① 알배추 손질하기
배추겉절이를 만들기 위한 첫 번째 단계는, 싱싱한 알배추 한 포기(800~900g)를 준비하는 거예요.
알배추의 꼭지 부분은 과도로 살짝 잘라내주세요.
꼭지를 잘라내면 알배추 잎이 쉽게 떨어져요. 한 장씩 떼어내면 됩니다.
안쪽의 작은 배추는 그대로 두고, 바깥쪽에 있는 큰 배추잎들은 배추 결을 따라 길게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
배추겉절이 만드는법 ② 배추 절여주기
먹기 좋은 크기로 자른 배추를 양동이에 넣고, 소금 2스푼과 물 200ml를 넣어 잘 섞어주세요.
이렇게 잘 섞은 후, 한 시간 반 정도 배추가 부드러워지도록 절여주세요. 배추가 절여지는 동안, 배추겉절이를 만드는 다음 단계를 준비해볼게요.
배추겉절이 만드는법 ③ 배추겉절이에 들어갈 채수 만들어주기
배추겉절이에 사용할 채수를 만들어볼게요. 믹서기에 마늘 10쪽, 생강 한 조각, 양파 반 개를 잘게 썰어 넣고, 달콤한 맛과 풍미를 더해주세요.
또한 새우젓 두 스푼을 넣어 감칠맛을 한층 높여주세요. 그럼 이대로 갈아주면 됩니다.
배추겉절이 만드는법 ④ 양념장 만들기
이제 배추겉절이 양념장을 만들 차례예요. 굵은 고추가루 6스푼과 갈아둔 채수를 넣어주세요.
멸치액젓이나 까나리액젓 5스푼, 매실액 2스푼을 넣어 배추겉절이에 감칠맛과 달콤한 맛을 더해주세요.
배추겉절이 양념에 설탕 2스푼과 물엿 2스푼을 넣으면 더욱 윤기 나고 맛있어 보이는 배추겉절이를 만들 수 있어요.
이렇게 잘 섞어주면 배추겉절이 양념장이 완성돼요!
배추겉절이 만드는법 ⑤ 배추 절여주기(이어서)
배추는 30분마다 뒤집어가며 잘 절여주고, 한 시간 반이 지나면 알배추를 흐르는 물에 2~3번 씻어주세요.
그런 다음 채에 받쳐 물기를 잘 빼주세요!
배추겉절이 만드는법 ⑥ 배추겉절이가 훨씬 먹음직스러워지는 꿀팁!
배추겉절이에 양념장을 넣기 전에 고운 고추가루 한 스푼을 먼저 넣고 버무려주면, 배추겉절이의 색이 예뻐져서 더 먹음직스러운 배추김치 겉절이를 만들 수 있어요!
배추겉절이 만드는법 ⑦ 마무리
배추겉절이 만드는 과정이 거의 끝났어요. 손가락 길이로 자른 실파 한 줌과 당근 한 줌을 넣으면, 배추겉절이가 더 예쁘고 먹음직스러워져요.
만들어둔 양념장과 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞어주면 돼요.
배추겉절이 만드는법 ⑧ 완성
이렇게 오늘 소개한 배추겉절이 담는 법으로 완성된 배추겉절이에요. 새빨갛고 먹음직스러우며, 칼칼하고 매콤해서 칼국수, 국밥, 수육과 정말 잘 어울려요.
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