오늘 소개할 총각김치 맛있게 담는법 (총각김치 황금레시피 공개)과 몇 가지 팁은 총각김치를 잘 담고 싶은 주부님들 또는 식당 주방장분들에게 큰 도움이 될 거예요. 오늘 알려드리는 방법만 잘 따라 하시면, 단시간에 평생 쓸 수 있는 총각김치 담는 법을 배우실 수 있답니다. 이제부터 총각김치는 이 레시피로 끝내고, 맛있는 김치를 가족에게 대접해 보세요. 시작해볼까요!
재료
알타리 2단
물 4리터
천일염 4컵
멸치다시마육수 400ml
찹쌀가루 2스푼
쪽파 한 줌
양파 한 개
고추가루2스푼
다진마늘 2스푼
새우젓 2스푼
매실액 5스푼
멸치액젓 3스푼
설탕 2스푼
생강가루 반 스푼
꽃소금 한 스푼
총각김치 맛있게 담는법 (총각김치 황금레시피 공개)
총각김치 맛있게 담는법 ① 알타리 손질하기
총각김치 맛있게 담는 법에서 중요한 첫 번째 단계는 총각무 손질이에요. 보통 마트에서 구매한 총각무는 흙이 묻은 신선한 상태로 오는데, 밑부분의 뿌리는 쓴맛을 낼 수 있으니 잘라내는 게 좋아요. 또한 무와 무청 사이에 굳은 흙이 있을 수 있는데, 물로 씻어도 잘 제거되지 않으니 칼을 사용해 깨끗하게 도려내는 게 더 효과적이에요.
이렇게 불필요한 부분을 잘라낸 총각무는 미지근한 물에 10분 정도 담가 흙을 불려준 후, 고무장갑이나 수세미로 문질러 주면 쉽게 흙을 제거할 수 있어요. 흙을 다 털어낸 후에는 물로 두세 번 헹궈주면 더 깔끔한 총각김치를 만들 수 있답니다.
그리고 노란색으로 시들어 있는 잎은 꼭 제거해 주세요!
총각김치 맛있게 담는법 ② 총각무(알타리) 절여주기
빳빳하고 간이 잘 배지 않은 총각무는 소금에 절여줘야 해요. 물 4리터에 천일염 4컵을 넣고 잘 섞은 후, 총각무를 푹 담가두면 돼요.
그리고 하얀 부분에 천일염 한 컵을 더 얹어주면 더 잘 절여져요. 20분 뒤에 한 번 뒤집어주고, 다시 20분 더 절여서 총 40분 동안 절여주면 됩니다.
총각김치 맛있게 담는법 ③ 총각김치에 들어갈 찹쌀풀 만들어주기
멸치다시마육수 반 컵에 찹쌀가루 두 스푼을 넣고 잘 풀어서 찹쌀풀을 만들어줘요. 그 다음, 멸치다시마육수 150ml를 끓이면서 준비해둔 찹쌀풀을 조금씩 넣고 풀어가며 끓여주면, 총각김치에 사용할 찹쌀풀이 완성됩니다.
총각김치 맛있게 담는법 ④ 총각김치에 들어갈 재료 손질해주기
총각김치에 들어갈 재료 손질은 정말 간단해요. 쪽파 한 줌은 반으로 갈라 길게 자르고, 양파 한 개는 얇게 슬라이스해서 준비하면 재료 손질이 끝난답니다.
총각김치 맛있게 담는법 ⑤ 총각김치 양념장 만들기
이제 총각김치 맛있게 담는 법의 양념장을 만들어볼게요. 넓은 그릇에 고추가루 2스푼, 다진 마늘 3스푼, 새우젓 2스푼을 넣고 섞으면 감칠맛이 풍부하고 새빨갛게 맛있어 보이는 양념장이 완성돼요.
매실액 5스푼, 멸치액젓 3스푼, 설탕 2스푼을 추가하면 달콤하면서도 깊은 감칠맛이 나는 총각김치를 만들 수 있어요.
다음으로 생강가루 반 스푼, 준비해둔 찹쌀풀 한 컵, 멸치다시마육수 150ml를 넣어주세요.
이제 잘 섞어준 후 간을 보고, 꽃소금을 추가해서 총각김치의 간을 맞추면 양념장이 완성돼요.
총각김치 맛있게 담는법 ⑥ 본격적인 총각김치 맛있게 담기
이제 본격적으로 총각김치를 담아볼게요. 맛있게 버무려진 양념에 총각무를 넣어주세요.
썰어둔 양파, 쪽파, 총각무를 모두 넣고 정성껏 버무리면 오늘의 총각김치 담는 법이 완성돼요!
총각김치 맛있게 담는법 ⑦ 완성
이렇게 오늘의 총각김치 맛있게 담는법 (총각김치 황금레시피)으로 완성된 총각김치는 새빨갛고 간이 잘 배어 정말 먹음직스럽고, 반찬으로 내기 딱 좋은 상태예요!
이렇게 만든 총각김치는 밑반찬으로 좋고, 총각김치 볶음이나 볶음밥으로도 정말 맛있게 즐길 수 있어요.
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