오늘 소개할 깻잎김치 맛있게 담그는법과 몇 가지 유용한 팁은 깻잎김치 레시피를 찾고 있는 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 거예요. 이 레시피만 잘 따라 하면 단시간에 평생 활용할 수 있는 깻잎김치 황금레시피를 얻을 수 있답니다. 이제 앞으로는 이 레시피로 깻잎김치를 완벽하게 만들어서 가족에게 맛있는 깻잎김치를 대접해보세요!
재료
소금물에 일주일 정도 삭힌 야들야들한 깻잎 400g
쪽파 80g
홍고추 2개
고추가루 1컵 반
액젓 반 컵
마늘 4스푼 생강 반 스푼
쌀엿 3스푼
깨소금 약간
맛간장(레시피 참고)
깻잎김치 맛있게 담그는법
깻잎김치 맛있게 담그는법 ① 깻잎 손질해주기
깻잎김치 담글 때 필요한 깻잎 손질을 해보자. 먼저, 소금물에 일주일 정도 삭힌 깻잎을 준비한 후, 끓는 물에 10분 정도 데쳐준다. 이렇게 하면 깻잎이 더욱 부드럽고, 밥과 함께 먹기 좋은 식감으로 변한다!
그 후에는 찬물에 바로 넣어 깻잎이 더 이상 익지 않게 하고, 깻잎 사이사이를 잘 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거해주면, 더 깔끔하고 맛있는 깻잎김치를 만들 수 있다.
그 다음, 손으로 물기를 꼭 짜서 양념할 준비가 되도록 깻잎을 고르게 펼쳐두면 깻잎김치 담그는 준비가 완료된다!
깻잎김치 맛있게 담그는법 ② 깻잎김치 맛간장 만들기
깻잎김치에 들어갈 맛간장을 준비해보자. 물 4컵에 진간장 반 컵을 넣어 섞어준다.
향이 좋은 표고버섯 한 개와 대파 반 개를 함께 넣어주자. 파뿌리도 함께 넣으면 더 풍미가 살아난다.
양파 한 개의 껍질도 함께 넣어주고, 매운 맛이 나는 청양고추 두 개는 반으로 갈라서 넣어주자.
다음으로 사과 1/4개를 잘게 썰어서 깻잎김치 양념에 달콤한 맛을 더해주자.
중불에서 끓이면서 국물이 반으로 줄어들 때까지 계속 저어가며 졸여준 후, 건더기는 건져내고 맛간장이 식을 때까지 두자.
깻잎김치 맛있게 담그는법 ③ 깻잎김치에 들어갈 재료 손질하기
깻잎김치에 사용할 재료를 손질해보자. 쪽파 한 줌을 먹기 좋은 크기로 송송 썰어준다.
홍고추 2개는 반으로 갈라서 얇게 썰어준 후, 준비해두면 깻잎김치에 들어갈 재료 손질이 모두 끝난다.
깻잎김치 맛있게 담그는법 ④ 깻잎김치 양념장 만들기
식혀둔 맛간장에 고추가루 1컵 반과 다진 마늘 4스푼을 넣고 섞어주면, 깻잎김치에 매콤하고 알싸한 맛을 더할 수 있다.
생강 반 스푼과 멸치액젓 반 스푼을 넣어주면, 깻잎김치의 잡내를 제거하고 깊은 감칠맛을 더할 수 있다.
그 다음, 손질해둔 쪽파와 홍고추를 넣어주면 더욱 풍미 가득한 깻잎김치 양념이 완성된다.
마지막으로 통깨를 뿌리고, 쌀엿이나 매실청 3스푼을 넣고 잘 섞어주면 깻잎김치 양념이 완성된다! 만약 양념이 너무 진하거나 뻑뻑하다면 물을 조금 추가해 농도를 맞춰주면 된다.
깻잎김치 맛있게 담그는법 ⑤ 마지막 단계!
이제 준비된 깻잎 사이사이에 고루 양념을 발라주면, 맛있고 먹음직스러운 깻잎김치가 완성된다!
깻잎김치 맛있게 담그는법 ⑥ 완성
오늘 소개한 깻잎장아찌 레시피로 완성된 깻잎김치다. 새빨간 색이 정말 먹음직스럽게 보인다!
지금까지 깻잎김치 맛있게 담그는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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