오늘 소개할 더덕무침 만드는법과 유용한 팁은 더덕무침을 만들고자 하는 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 거예요. 이 방법만 잘 따라 한다면, 단시간에 평생 유용하게 쓸 수 있는 더덕무침 황금레시피를 손에 넣을 수 있습니다. 앞으로는 이 레시피로 더덕무침을 완성하고, 가족들에게 맛있게 대접해보세요! 이제 시작합니다!
재료
더덕 500g
굵은소금 한 스푼
생 밤 130g
고추가루 1.5스푼
설탕 반 스푼
고추장 한 스푼
다진마늘 한 스푼
올리고당 반 스푼
진간장 한 스푼
고운소금 한 꼬집
참기름 한 스푼
참깨 약간
더덕무침 만드는법 (양념 제대로 벤 더덕무침 레시피)
더덕무침 만드는법 ① 더덕 손질
먼저, 더덕무침을 만들기 위해 더덕을 손질해봅시다. 싱싱한 더덕 500g을 준비한 후, 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼히 씻어 흙이나 이물질이 남지 않도록 잘 닦아주세요.
더덕이 충분히 잠길 만큼 물을 끓인 후, 굵은 소금 한 스푼을 넣어주세요.
더덕을 넣고 약 20초 정도 데치면, 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있어요.
끓는 물에서 데친 더덕은 바로 찬물에 헹군 후, 뿌리 부분을 잘라내 주세요.
더덕에 세로로 칼집을 살짝 넣은 뒤, 옆으로 돌리면 껍질이 쉽게 벗겨져요.
더덕무침 만드는법 ② 더덕 손질 2
이제 더덕무침을 만들기 위해 더덕을 계속 손질해볼게요. 껍질을 벗긴 더덕은 다시 한 번 깨끗이 헹군 후, 물기를 잘 빼주세요. 그 다음에는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
자른 더덕을 비닐에 넣고, 방망이나 단단한 물체로 살짝 쳐주면 더덕이 약간 찢어지면서 식감이 부드러워지고, 양념이 잘 스며들어 훨씬 맛있는 더덕무침을 즐길 수 있어요.
더덕을 적당히 빻은 후, 길이가 너무 긴 부분은 반으로 잘라서 먹기 좋은 크기로 나누어 주세요.
이렇게 하면 더덕 손질이 완료되어, 더덕무침을 위한 준비가 끝났습니다!
더덕무침 만드는법 ③ 더덕무침 재료 손질하기
더덕무침을 위한 재료 손질은 간단합니다. 더덕 사이사이에 달콤한 맛을 더해줄 생 밤을 마늘처럼 얇게 썰어주면 준비가 끝납니다.
더덕무침 만드는법 ④ 더덕무침 양념장 만들기
이제 더덕무침에 들어갈 양념을 준비해볼까요? 큰 그릇에 고추가루 1.5스푼, 설탕 0.5스푼, 고추장 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣어 섞어줍니다. 이렇게 하면 매콤한 맛과 함께 알싸한 향, 그리고 보기 좋은 색깔이 더덕무침에 더해져요.
그다음으로 올리고당 0.5스푼과 진간장 1스푼을 추가하면 더덕무침에 윤기도 돌고, 맛이 한층 풍부해져요.
더덕무침 만드는법 ⑤ 본격적인 더덕무침 만들기
이제 본격적으로 더덕무침을 만들어볼 차례예요. 준비한 양념장에 손질한 더덕과 생밤을 넣고 잘 섞어주세요.
더덕무침을 버무린 후에는 간을 한번 보세요. 만약 간이 부족하면 고운 소금을 조금 더 추가해서 짭짤하게 맞춰주세요.
달콤한 맛이 부족하다면 올리고당을 조금 더 추가하고, 싱겁다면 고운 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름 한 스푼과 고소한 깨를 뿌려주면 오늘의 더덕무침이 완성됩니다!
더덕무침 만드는법 ⑥ 완성
오늘 소개한 더덕무침 만드는법으로 완성된 더덕무침입니다. 간이 잘 배어 정말 맛있고, 비주얼도 훌륭해서 손님이나 가족들에게 대접하기에 딱 좋을 것 같아요!
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