오늘 소개할 배추김치 맛있게 담는법과 몇 가지 꿀팁은 배추김치를 맛있게 담고자 하는 주부님들과 식당 주방장들에게 큰 도움이 될 거예요. 오늘 공개하는 배추김치 황금레시피만 잘 익혀두면, 앞으로 배추김치는 이 레시피로 해결하고, 완벽한 김치를 가족들에게 대접할 수 있을 거예요. 자, 시작해볼까요!
재료
배추 3포기
무 700g
양파 2개
쪽파 3줌
천일염 3.5컵
생강 50g
꿀 120g
찹쌀가루 200g
멸치액젓 2컵
새우젓 1컵
고추가루 300g
배추김치 맛있게 담는법 (김장준비 이걸로 끝)
배추김치 맛있게 담는법 ① 배추 손질하기
맛있는 배추김치를 담그기 위해 먼저 배추를 손질해볼게요. 싱싱한 배추 3포기를 준비한 뒤, 밑둥에 묻은 흙을 칼로 깨끗이 제거해 주세요. 겉잎에 흙이 묻어 있다면 그것도 깔끔히 떼어내면 더 깨끗하고 맛있는 배추김치를 만들 수 있답니다!
이제 배추를 반으로 갈라볼게요. 밑둥 부분에는 세로로 살짝 칼집을 내주면 배추가 더 고르게 절여진답니다. 이렇게 손질을 마쳤다면, 이제 맛있는 배추김치를 만드는 다음 단계로 넘어가 볼까요?
배추김치 맛있게 담는법 ② 배추 절이기
큰 양동이에 생수 4L와 천일염 2.5컵을 넣고 골고루 섞어주세요.
배추 단면에 소금물을 골고루 적신 뒤, 배추를 세워서 물기가 잘 빠지도록 해주세요.
물이 어느 정도 빠지면 배추 줄기 사이에 천일염을 켜켜이 골고루 뿌려주세요. 이렇게 하면 배추가 더욱 잘 절여진답니다.
소금을 뿌린 배추는 단면이 위쪽을 향하도록 놓아주세요. 그리고 남아 있던 소금물을 배추 위에 골고루 뿌려주면 됩니다.
배추를 약 두 시간 반 동안 절인 뒤, 한 번 뒤집어서 다시 두 시간 반 정도 절여주세요. 그러면 적당히 숨이 죽고 맛이 잘 배인 배추가 완성된답니다.
잘 절여진 배추는 채반에 올려 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 배추 절이기 단계가 완성되고, 이제 맛있는 배추김치를 만들 준비가 끝났어요!
배추김치 맛있게 담는법 ③ 배추김치 찹살풀 만드는법
맛있는 배추김치를 위해 찹쌀풀을 만들어볼게요. 생수 1L에 찹쌀가루 200g을 넣고 잘 저으면서 끓여주면 간단히 완성된답니다.
배추김치 맛있게 담는법 ④ 배추김치 양념만들기
양동이에 적당한 크기로 자른 쪽파 3줌과 채 썬 무 700g을 담아주세요.
다진 생강 50g과 다진 마늘 150g을 넣어주세요.
새우젓 1컵과 고추가루 300g을 넣어 배추김치에 풍미를 더하고, 색감과 매운맛도 살려주세요.
이제 아까 만든 찹쌀풀과 꿀 120g을 넣어 양념이 잘 묻고, 은은한 단맛이 나는 배추김치 양념을 완성해 주세요. 3포기 분량의 양념이 준비됐어요.
이제 모든 재료를 잘 섞어서 김치 속을 만들었으면, 본격적으로 배추김치를 담는 방법을 알아볼까요!
배추김치 맛있게 담는법 ⑤ 본격적으로 배추김치 담기
만든 배추김치 양념을 잘 절여진 배추 잎 사이사이에 고루 발라주세요. 이때 배추의 딱딱한 꽁지 부분은 잘라내는 게 좋답니다!
배추를 한 장 한 장 넘기면서 정성껏 양념을 발라주세요. 마지막에는 배추의 겉잎으로 김치를 감싸면 보관도 쉽고, 맛도 오래 유지된답니다! 이렇게 하면 오늘의 배추김치 담는 법이 모두 끝난 거예요.
배추김치 맛있게 담는법 ⑥ 완성
오늘 소개한 방법으로 담은 배추김치가 완성됐어요. 새빨갛고 칼칼하면서 잘 절여진 배추에서 나는 은은한 단맛은 정말 밥도둑이랍니다! 1년 내내 보관해 두고 맛있게 먹을 수 있어요.
지금까지 배추김치 맛있게 담는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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