오늘 알려드릴 무짠지 담그는법과 몇 가지 팁은 특히 주부님들과 식당 주방장들에게 유용할 거예요. 이 방법만 잘 따라 하면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 무짠지 담그는 법을 배울 수 있을 거예요. 이제부터 무짠지 담그는 법은 이 레시피로 끝내고, 맛있는 무짠지를 가족들에게 대접해 보세요! 시작해 볼까요?
재료
싱싱한 겨울무 6개
굵은소금 3컵
고추씨 2컵
물 3L
소주 2컵
무짠지 담그는법 (아삭한 무짠지 황금레시피)
무짠지 담그는법 ① 무 손질해주기
무짠지 담그는법을 살펴보기 전에, 먼저 무를 손질해 볼게요. 싱싱한 겨울 무 6개를 준비해서, 껍질을 벗기지 않고 흙은 잘 털어낸 후 깨끗이 씻어주세요. 그다음 뿌리와 윗부분을 잘라주면 돼요. 무 손질이 끝났다면, 이제 무짠지 담그는 법의 다음 단계로 넘어가 볼까요?
무짠지 담그는법 ② 무 절여주기
이제 무짠지 담그기 위한 무를 절일 차례예요. 무를 모두 담을 수 있을 만큼 큰 통을 준비한 후, 씻은 무를 물기가 마르지 않게 양동이에 넣어주세요.
양동이에 굵은 소금 한 컵 반을 넣고, 무에 골고루 잘 묻혀주세요.
굵은 소금을 충분히 묻힌 무는 통에 하나씩 차례대로 담아주세요.
남은 굵은 소금을 위에 뿌린 후, 손으로 물을 조금씩 떨어뜨려서 소금이 살짝 녹도록 해주세요. 이렇게 하면 무가 더 잘 절여져요.
이 상태에서 2~3일 정도 절여준 후, 무짠지 담그는 법의 다음 단계를 알아봐요!
무짠지 담그는법 ③ 본격적인 무짠지 담그는법
이제 본격적으로 무짠지 담그는 방법을 알아보겠습니다. 이렇게 잘 절여져 부드럽게 구부러진 무가 완성되었다면, 무를 절이면서 나온 무 액기스 소금물은 버리지 마시고 그대로 통에 담아두세요.
그 위에 고추씨 2컵을 그대로 넣어주면, 무짠지에 알싸한 향과 맛있는 고추 향이 더해집니다.
그 후, 물 3L에 굵은 소금 한 컵 반을 잘 풀어 통에 골고루 부어주면 됩니다.
그 다음, 무짠지가 변질되지 않도록 돕고 맛을 더해줄 소주 2컵을 부어주세요.
이렇게 공기가 완전히 차단되도록 봉지를 잘 묶은 후, 누름돌이나 무거운 물체를 올려두고 보관하면, 오늘의 무짠지 담그는 법이 끝납니다!
무짠지 담그는법 ④ 완성
이렇게 오늘 소개한 방법으로 만든 무짠지가 완성되었습니다. 햇빛이 들지 않는 시원한 곳에서 4~5개월 정도 숙성시킨 후, 봄이나 여름에 시원하게 꺼내 먹으면 정말 맛있어요!
지금까지 무짠지 담그는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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